Un evento, dos pizzeros de categorías y un producto universal que tratan de diferente forma. Grosso Napoletano es tradición y Can Pizza celebra a diario su modernidad, atrevimiento e innovación dentro de las pizzas. Por esto ambos locales se unieron para vivir un combate muy especial. Está claro que ambos conceptos subsisten.
Lollo Vuoturni, cofundador de Can Pizza, explica a Caternewsdigital que la idea de estas “batallas” de pizzas empezó porque desde hace un año retaron a pizzeros colegas de otras pizzerías a hacer algo divertido. Con Grosso Napoletano -que son nuestros "primos"- “nos diferenciamos en que ellos siguen mucho la tradición napolitana de la pizza tal y como empezó, y nosotros somos un poco más atrevidos, más modernos, nos gusta probar cosas. Para hacer algo divertido, les retamos a hacer una pizza con piña, que es lo que está peor visto”.
Por su parte, Fabrizio Polacco, director de producto de Grosso Napoletano, la mejor cadena de pizza artesanal del mundo, según 50 Top Pizza, representa el origen y la cuna de la auténtica pizza napolitana. “Aceptamos el reto, muy divertido. Nosotros somos tradición "a muerte", y la innovación es defender la tradición. Se puede ser innovadores, pero defendiendo la tradición, con productos muy tradicionales y lo que es la auténtica pizza napolitana”.
Pizzerías sin rival
La actual mejor cadena de pizza artesanal del mundo puede presumir de diversidad de pizzas con variedad de sabores. Tal como afirma Polacco, este año han conseguido estar en el primer puesto “y ha sido una satisfacción increíble, porque empezamos hace siete años con un local en Madrid, con la idea de democratizar la auténtica pizza napolitana. No es fácil, porque puedes pensar que la pizza italiana va a gustar seguro, pero no es así. Sobre todo hace siete años la pizza napolitana no se entendía muy bien aquí en España, así que al principio nos costó mucho. Ahora, ver nuestros 45 locales llenos, con la gente aceptando el producto y ser la primera cadena de pizza artesanal en el mundo nos llena de orgullo”.
Mientras que, en Can Pizza, también en el top y con diversos premios como mejor pizzería, también están muy contentos con la trayectoria que llevan. “Empecé a ser pizzaiolo con 14-15 años, y cuando reconocen el trabajo del equipo y también ves que otras cadenas empiezan y consiguen hacer algo, está muy bien”, afirma Lollo Vuoturni. “Nos conocimos en el evento de 50 Top Pizza y nos gusta crear una red de cosas diferentes, pero con el mismo propósito, que la pizza esté buena y que se conozca bien”.
En esta “batalla” entre pizzeros, Grosso Napoletano presentó su nueva creación: “La Benedetta”. Una pizza clásica a la altura de la historia de este producto, que llega para continuar representando el origen y la cuna de la auténtica pizza napolitana, la ciudad de Nápoles, gracias a su ingrediente principal, la salsiccia napoletana.
Por su parte, Can Pizza preparó una receta especial, la edición limitada The Big Ananasso, disponible durante el mes de marzo en todos sus establecimientos. Lleva pizza de piña asada con sobrasada picante, mozzarella y tomillo.
Nuevas aperturas, más pizzas
Los responsables de ambos locales comentaron los retos que tienen para este año. En Can Pizza van a abrir un local en Barcelona antes de verano, y otro en Madrid a finales de año. “Queremos ir poco a poco, abriendo dos o tres locales al año”.
Grosso Napoletano cerró 2023 con la apertura de 18 nuevos locales distribuidos por todo el panorama nacional, llegando a nuevos territorios como Vitoria, la conquista de Galicia con los primeros puntos en Vigo, A Coruña y Santiago de Compostela y los primeros locales de las ciudades de Valladolid y Gijón. Se han sumado 7 nuevos en Madrid, 2 en Barcelona, 1 en Valencia (el segundo en la ciudad) y 1 en Murcia (también el segundo).
“Tenemos programadas aperturas en Madrid, en Barcelona, en Bilbao para completar la zona del norte, e ir viendo otras oportunidades que se puedan abrir, pero lo importante para nosotros es focalizarnos en los locales que ya tenemos abiertos para seguir haciendo las cosas bien y llegar a todo el mundo con la auténtica pizza napolitana”.