Delivery

01/12/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

Creatividad e innovación junto a las nuevas tecnologías, están facilitando la reconversión de la restauración dentro de la hostelería. El auge en este campo se debe en gran parte a las empresas emergentes de delivery, que junto a las inversiones en proteínas alternativas y digitalización han facilitado este desarrollo.

Gracias a esto, España es el quinto ecosistema foodtech con mayor inversión en territorio europeo, por detrás de Alemania, Reino Unido, Francia y los Países Bajos. Nuestro país cuenta con 400 startups que trabajan en el desarrollo de la cadena agroalimentaria y sus aplicaciones futuras.

Así señala el informe “Foodtech in Spain: Moving the Spanish Food System Forward” impulsado por ICEX, donde se evidencia un crecimiento del 220% entre 2021 y 2020; y un importe de 695 millones de euros, que triplica la cifra invertida el año 2020.

El sector foodtech busca facilitar los procesos y resultados en materia alimentaria gracias a la aplicación de nuevas tecnologías, como las que ofrece Last.app; la startup española dedicada a la creación de software para la gestión de restaurantes y que busca facilitar la gestión de restaurantes con las herramientas más avanzadas e innovadoras del mercado, con un price point muy atractivo y con la garantía de que, con su uso, transformarán la forma en la que gestionan su negocio.

Last.app es un ecosistema definitivo de herramientas para la gestión de todo tipo de restaurantes y cadenas. Cuenta con un software todo en uno que incluye: software TPV, integrador de delivery, tienda online, sistema de reservas, comandero, gestión de flotas, marcas virtuales y mucho más, además de infinitas integraciones con otros softwares para que, la empresa de restauración, como es el caso de Gonzalez&Co, Carl´s, Miss Sushi o Empanadish, pueda crear su propio ecosistema y gestionarlo todo desde una misma plataforma.

23/11/2022 by Marta Burgués Deja un comentario

Un 38% de los consumidores españoles compran comida para llevar más de tres veces a la semana, en comparación con el 51% previo al aumento de la inflación. Son los datos que se extraen de una encuesta de Deliverect, empresa global que simplifica los pedidos online para más de 27.000 restaurantes en 40 mercados, que ha realizado junto a Censuswide. La encuesta también revela que, si bien la gente piensa más en profundidad cómo gastar su dinero, es más probable que recorte en actividades como salir de copas y cenar fuera (53%), viajar (47%) y la compra de ropa (43%).

“Tras entrevistar a más de 7.000 consumidores de todo el mundo, hemos constatado una serie de hechos que apoyan nuestra premisa: el delivery es y seguirá siendo una tendencia al alza”, según relata Sergio Osona, general manager de Deliverect Iberia a Caternewsdigital.

Para Osona, el objetivo de realizar esta encuesta era entender cómo ha afectado la inflación y los cambios económicos a las preferencias y hábitos de los consumidores respecto al delivery, “y los resultados no nos sorprenden: la gente se ha acostumbrado a la comodidad y no quieren renunciar a ella. Los clientes siguen buscando pequeñas formas de darse un capricho, incluso cuando tienen que vigilar más sus gastos”.

A través de este estudio descubrimos algunos datos claves a tener en cuenta para aquellos restaurantes que quieran tener éxito haciendo comida a domicilio. Por ejemplo, las principales variables a la hora de elegir un pedido a domicilio, como la calidad de la comida y el tiempo de entrega, así como las principales frustraciones del delivery (tiempos largos de entrega y errores en los pedidos) que hacen que casi el 42% de los afectados no repitan tras una mala experiencia.

Según Sergio Osona, este año ha sido clave para la consolidación de Deliverect como líder en el mercado, “y a pesar de la complicada situación económica de los últimos meses, hemos seguido creciendo y nos encontramos en los niveles esperados. Calculamos que, a nivel global, cerraremos el año con una base de clientes de aproximadamente 35.000 restaurantes, lo que supone más del doble de los que teníamos el pasado año”.

El directivo también recalca la gran acogida por parte de sus clientes de los nuevos productos y soluciones lanzados, “lo consideramos un síntoma de la confianza que depositan en nosotros para ayudarles a hacer crecer sus negocios. Todo esto se ve reflejado también en la valoración que nuestros clientes nos dan y que medimos a través de la net promoter score (nps) que cada año sigue mejorando”.

Como retos de 2023, “es seguir a la vanguardia de las soluciones tecnológicas entendiendo lo que nuestros clientes necesitan y proveyéndoles de nuevas soluciones que respondan a sus necesidades. Nuestro core business se basa en la innovación, por lo que estamos en constante evolución para responder a las necesidades de la hostelería”. Desde Deliverect quieren que su solución ayude cada día a más restaurantes de todo el mundo a simplificar sus operaciones, y ofrecer la tecnología necesaria para optimizar sus negocios.

Respecto al sector delivery en el HORECA, “tras unos años de crecimiento continuado del delivery, actualmente nos encontramos en una fase de estabilización de esta tendencia; seguiremos creciendo aunque con números más moderados”.

En cuanto a tendencias, Sergio Osona comenta que se priorizará aquellas soluciones encaminadas a crear un modelo más rentable, como las flotas de reparto externas y la combinación de plataformas y e-commerce propios. “También será fundamental el business intelligence así como toda la tecnología centrada en el estudio del dato para la optimización de los negocios: los restaurantes tienen que aprender a utilizar la información en beneficio de sus negocios”.

Por otro lado, especifica que se impone lo que conocemos como quick commerce, una tendencia que prioriza la inmediatez y que en términos de comida a domicilio se resume en que los consumidores esperan que las entregas lleguen lo antes posible, con el reto que supone para la última milla.

En conclusión, el sector del delivery se encamina hacia una mayor profesionalización y una apuesta por la tecnología y la innovación, al servicio del cliente final, que busca comodidad y una experiencia cada vez más completa, según Osona.

21/11/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

Bas Eickhout, ponente de la Comisión de Medio Ambiente, Salud Pública y Seguridad Alimentaria del Parlamento Europeo, ha publicado un  dossier con 113 enmiendas, sobre la eliminación acelerada de la producción y el consumo de gases fluorados para 2050. Iniciativa formulada "para alinearse con el objetivo europeo de neutralidad climática y no seguir la enmienda de Kigali que no prevé la eliminación de HFC para esa fecha", según Eickhout.

Para no "repetir los errores del pasado", Bas Eickhout propone prohibir los famosos gases de varios sectores, como la refrigeración, el aire acondicionado, las bombas de calor y los interruptores.

En resumen, el ponente propone:

Acelerar la transición hacia la neutralidad climática
Limitar los riesgos de encerrarse en soluciones intermedias y ofrecer soluciones viables a los consumidores e inversores
Asumir la responsabilidad internacional poniendo fin a la exportación de contaminación
Asumir la responsabilidad internacional poniendo fin a la exportación de contaminación
Actuar sobre gases de alto GWP
Acelerar la formación y el despliegue de nuevas soluciones.

Algunos sectores empresariales han reaccionado en contra de este informe preliminar, que parece una provocación deliberada y que ignora todas las limitaciones e imposibilidades técnicas, de seguridad y regulación legal que se le han expuesto.

18/11/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

El boom del food delivery en España, como en otros países europeos, hace preciso no olvidar que la proliferación del uso de envases de un solo uso y el residuo orgánico que genera el alto pedido de comidas para su consumo fuera de los restaurantes está alterando los objetivos de sostenibilidad, no sólo de las empresas prestatarias del servicio, afectando su huella de carbono, sino también el de las haciendas locales cuya misión es la recogida selectiva de residuos, orgánicos o no.

A esta conclusión ha llegado la Fundación de Restaurantes Sostenibles, que viene avalada por datos recogidos por la Universidad de Estocolmo que, desde el Stockholm Resilience Centre, ha calculado cómo los índices de sostenibilidad pueden quedar afectados por el uso de nuevas herramientas de foodtech, tales como la oferta de proteínas alternativas, el uso de la agricultura vertical, el block chain o el food delivery.

En el caso del food delivery, "La investigación demuestra que comer en restaurantes en lugar de en el hogar, mediante food delivery, podría reducir la cantidad total de emisiones de gases de efecto invernadero en un 68% por comida", explicó la autora principal del estudio, Anne Charlotte Bunge. Porcentaje que se atribuye principalmente a las consecuencias del importante volumen de residuos que genera el uso de envases de plástico, que alojan las comidas entregadas.

"Las tecnologías del sistema alimentario a menudo están rodeadas por un halo de sostenibilidad", dijo Bunge. "Muchos de ellos se esfuerzan por reducir el impacto climático, pero ignoran otras dimensiones de la sostenibilidad"

Los investigadores, autores del estudio, pidieron un nuevo "marco de evaluación de sostenibilidad" para ayudar a guiar las inversiones hacia opciones verdaderamente sostenibles. Lo que se necesita es "una evaluación cuantitativa más rigurosa de las implicaciones de sostenibilidad de las tecnologías del sistema alimentario", dijo Line Gordon, co-autora y profesora del centro, que tiene su sede en la Universidad de Estocolmo.

La Fundación de Restaurantes Sostenibles ha anotado en su hoja de ruta poder analizar esta temática en una de sus próximas reuniones, con empresas de restauración que fundan su oferta de servicios en el food delivery.

14/11/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

Se dice que Cuyna es el mejor representante de lo que debe ser un restaurante digital en la actualidad o más “operador nativo digital de restauración multimarca centrado en el técnicamente reparto a domicilio”. Lo cierto es que su ingenioso creador Jaime Martínez de Velasco ha sabido encontrar la espada con la que cortar dos nudos gordianos que atenazaban a los restaurantes de marca que querían servir sus platos a los hogares, sin bloquear sus cocinas y con un eficiente delivery.

Y ello lo ha conseguido ofreciéndoles una serie de dark kitchens, que pueden replicar sus platos allende cocina originaria y una solución tecnológica propia, que los hace llegar a destino tan lejos como desee, quien se convierte en su aliado.

Vean si no, el caso del ganador de Masterchef, Carlos Maldonado que puede centrarse en su reconocido Raíces (1 estrella Michelin) sin menoscabo de lanzar urbi et orbi, desde Talavera, sus burgers de El Círculo, gracias a la cooperación con Cuyna, que le brinda su know how para ello.

Tal es el interés del capital financiero por el modelo de negocio de Cuyna que, recientemente ha logrado recoger 3 millones de euros en una ronda ‘seed’ liderada por Big Sur Ventures. Por otra parte, Cuyna, ha conseguido un acuerdo estratégico con el fondo Lift AM para formar parte de su plataforma inmobiliaria de cocinas virtuales, contando con 20 millones de euros. Incluso los artífices del crowfunding como Crowde se ha interesado por Cuyna, brindándole su apoyo para captar pequeñas cuantías de variopintos inversores.

Financiación ajena que le servirá para realizar un plan de expansión que le lleve de sus actuales seis dark kitchen en Madrid (3), Barcelona, Valencia y Murcia a 23, en los próximos 18 meses, sin menoscabo de, con ella, mejorar la tecnología propia y reforzar el staff técnico.

18/10/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

Una de marcas de restauración con más notoriedad, entre las creadas por emprendedores españoles es REDBAR. Un original concepto de oferta de servicio 24/24 y 7/7, con las excepciones que impone la normativa autonómica sobre horarios, que complementado con el de delivery (35% del negocio) y take away, cubren variados momentos y motivos de consumo de la clientela, en hogar y fuera del hogar, logrando en este caso, ofrecerle “el segundo salón de su casa o la ofi”, si así lo estima necesario.

La idea es de Felipe Alayeto, fundador y Presidente de la compañía, cuyos primeros locales se caracterizan por su amplitud (más de 500m2) diversidad de oferta gastronómica( doce cocinas del mundo con prioridad de las nikkei, mediterránea, tex-mex, japo o americana) horarios larguísimos( en Catalunya, solo se detienen 3 horas) y que tras su desarrollo experiencial en poblaciones del área metropolitana de Barcelona, como Vilanova, Sabadell o Sitges apareció en el centro de Madrid, hace unos meses.

A Alayeto, le alegra mucho ver cómo su polivalente propuesta, cubre un servicio esencial y necesario, demandado socialmente y no atendido hasta la llegada de Redbar; si bien, mayor satisfacción le produce, comprobar cómo los clientes con muy diferentes perfiles, edades y nacionalidades, adoptan de forma rápida su concepto como su casa, oficina, biblioteca o punto de encuentro.

Esa respuesta de la clientela y el ajuste de algunas de las diferentes operaciones en las que se basa funcionamiento del gran formato, han llevado a este creativo emprendedor a lanzar otro de menores dimensiones que denomina Redbar Smart y que será muy útil para implantación en ciudades de menor densidad de población, para lo cual ha reducido el espacio a ocupar el local (entre 150 y 400m2) el surtido ofrecido y el horario de apertura. Características que le ha llevado a pensar que podía franquiciarlo y así ha decidido.

En este sentido Alayeto sostiene que: “Como hermano pequeño de redbar, el modelo Smart, es un punto de encuentro de dimensiones más reducidas, que mantiene todo el espíritu de servicio 24h, siendo el establecimiento de restauración que ofrece más posibilidades de elección gastronómica y amplitud horaria de servicio. Con esta nueva línea de negocio queremos, acercarnos aún más a todos nuestros clientes, para dar respuesta a sus diversas necesidades durante todo el día, atendiendo simultáneamente la demanda de empresarios interesados en franquicias de nuestra enseña”.

Redbar Smart nació como piloto en la población de Sitges (inversión de medio millón de euros para un local de 300 m2 de superficie para atender 120 clientes por medio de 20 empleados y ya posee interés para empresas y emprendedores que quieren ser franquiciados. La localidad de Rubí, en la conurbación de Barcelona parece que será la primera en contar con uno de ellos.

Para dirigir el plan de expansión de las dos enseñas, Alayeto confiará en Octavio Llamas que llega a la empresa para ser su CEO, después de ocupar similar puesto en la multinacional Autogrill