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15/03/2024 by Redacción Caternews Deja un comentario

NH Collection Hotels & Resorts anuncia que será uno de los patrocinadores del prestigioso Concurso Cocinero y Camarero del año 2024. Un evento gastronómico que nace con el objetivo de reconocer a los mejores de España en ambas categorías.

Estos premios se han consolidado como uno de los más seguidos y prestigiosos en el sector de la restauración en nuestro país por su carácter pionero e innovador. La gran final del concurso se celebrará el 21 de marzo de 2024 en The HORECA Hub, dentro del Pabellón 6 del evento Alimentaria & Hostelco, en Fira de Barcelona, en horario de 10:00h a 18:00h.

El patrocinio de NH Collection Hotels & Resorts refuerza su apuesta por la alta gastronomía, donde destaca su firme respaldo a la innovación culinaria y el reconocimiento a los talentos emergentes.

Desde hace años, la marca ha apostado estratégicamente en este campo, reuniendo a grandes chefs y profesionales del sector como Dabiz Muñoz y su restaurante DiverXO – el único con tres estrellas Michelin en Madrid -, ubicado en el hotel NH Collection Madrid Eurobuilding; Paco Roncero Restaurante, liderado por el chef Paco Roncero y sus dos estrellas Michelin en NH Collection Real Casino de Madrid; y Marcos Morán, chef del restaurante Hispania Brasserie en NH Collection Brussels Grand Sablon, Premio Nacional de Gastronomía en 2014 y poseedor de una estrella Michelin.

Además, a través de sus hoteles, la cadena ofrece propuestas gastronómicas únicas, que responden a las necesidades de sus huéspedes y del público local. Una forma de asegurar experiencias inigualables para sus clientes y una posición destacada en la industria hotelera.

Un concurso referente en el sector

Durante estos años, el concurso Cocinero y Camarero del año se ha convertido en uno de los eventos gastronómicos de referencia y ha logrado descubrir a más de 70 estrellas Michelin tanto en España como a nivel internacional.

Los 6 finalistas del concurso ‘Cocinero del año’ que participarán en esta edición, que tendrá lugar el próximo 21 de marzo dentro del evento Alimentaria & Hostelco, en Fira de Barcelona, son Mario Montero (Restaurante UltimAtun, Jerez de la Frontera), Pedro David López (Restaurante Ramsés Kitchen, Madrid), Aitor López (Restaurante Citrus del Tancat, Alcanar), Toño Rodríguez (Restaurante La Era de los Nogales, Sardas), Sergi Palacín (Restaurante Hiu, Cambrils) y Carlos Alberto Prieto (Restaurante La barra del Indiano, Valladolid).

Por su parte, los clasificados para la gran final de ‘Camarero del año’ son Marta Echevarría (Pub Galley de Candás, Asturias), Albert Ureña (Restaurante Sucapa, L’Hospitalet de Llobregat), Miguel López (Restaurante Garena de Dima, Vizcaya) y Marta Charro (Seda Club en Hidden Away Hotels, Granada).

Un jurado de lujo

Los aspirantes a ganador del Concurso Cocinero del Año 2024 serán evaluados por un prestigioso jurado.

Raúl Resino, Restaurante Raúl Resino 1* (Castellón) y Cocinero del Año 2016; Joaquín Baeza Rufete, Restaurante Baeza & Rufete 1* (Alicante) y Cocinero del Año 2014; Álvaro Salazar, Restaurante Voro 2* (Mallorca) y Cocinero del Año 2018; José Carlos Fuentes, Restaurante Señor Pepe (Madrid) y Cocinero del Año 2010; Cristóbal Muñoz, Restaurante Ambivium 1*y 1* verde (Valladolid) y Cocinero del Año 2022; Sergio Torres, Restaurante Cocina Hermanos Torres 3* (Barcelona); Paolo Casagrande, Restaurante Lasarte by Martín Berasategui 3* (Barcelona); Oriol Castro, Restaurante Disfrutar 3* (Barcelona); Susi Diaz, Restaurante La Finca 1* (Alicante); Julia Pérez, Periodista Gastronómica (Madrid); José Carlos Capel, Crítico gastronómico y Jordi Butrón, Propietario y fundador de Espaisucre (Barcelona) son el jurado de la final del Concurso Cocinero del Año 2024.

El jurado del Concurso Camarero del Año 2024 está formado por reconocidos y prestigiosos profesionales del sector que evaluarán a los finalistas. Este año son:

Antonio Chacón, Gerente de Antonio Chacón Hostelería y profesor de CCT Murcia (Presidente del Jurado); ⁠Mariano Castellanos, Presidente de Honor de AMYCE (Jurado Técnico de Sala); ⁠Oscar Solana, Director de Coctelería Bandida Santander y Coctelería La Solía, Santander (Jurado de Barra); ⁠Luis Carlos Martín, Presidente de la Asociación de Barman de Castilla León (Jurado de Barra); ⁠Manu Iturregi, Propietario y Head Bartender de Residence Café, Bilbao, y socio fundador de EDARI Bilbao (Jurado de Barra); ⁠Mireia Riba, Asesora y formadora en Restaurante Mercat Negre de Sabadell y Fundación Alicia (Jurado Técnico de Barra); ⁠María Casellas, Maître en Hotel y Restaurante Casamar en Llafranc (Jurado de Sala); ⁠Toni Padilla, Wine Ambassador en Ferrer Wines (Jurado de Sala); ⁠Pedro Monje, Director y propietario del Restaurante Via Veneto, en Barcelona (Jurado de Sala); y ⁠Xavi Alba, Jefe de Sala Equipo Albert Adrià (Jurado de Sala).

Sobre NH Collection & Resorts

NH Collection es la marca de alta gama de Minor Hotels, que destaca por sus hoteles únicos y emblemáticos en las principales ciudades de Europa, América y Asia. Basados en la propuesta de valor premium de la cadena, estos hoteles conservan su carácter local para inspirar y cautivar a sus huéspedes. Esforzándose por ir más allá de lo ordinario, los hoteles NH Collection están minuciosamente diseñados para aquellos que quieren sacar el máximo partido a sus estancias y vivir momentos realmente extraordinarios a través de experiencias únicas, creativas e innovadoras.

En los hoteles NH Collection, el personal presta la máxima atención a los detalles, intentando que los huéspedes deseen revivir continuamente sus extraordinarias experiencias y se preparen para sentirse en virtud de un servicio personalizado y superior al huésped. Tanto si se trata de viajes de negocios como de ocio, así como si desean reunirse o buscan momentos de relax, los hoteles NH Collection ofrecen lugares inspiradores, versátiles y estimulantes para maximizar la creatividad y el disfrute.

Sobre Minor Hotels

Minor Hotels es un propietario, operador e inversor hotelero internacional, que cuenta actualmente con más de 540 hoteles en funcionamiento. Minor Hotels explora constantemente nuevas posibilidades en el sector hotelero con un portfolio de propiedades diseñadas para atraer a diferentes tipos de viajeros, atendiendo a nuevos gustos, así como a necesidades personales. A través de propiedades Anantara, Avani, Oaks, Tivoli, NH Collection, NH Hotels, nhow, Elewana, Marriott, Four Seasons, St. Regis, Radisson Blu y Minor International, Minor Hotels opera en 56 países de Asia Pacífico, Oriente Medio, África, el Océano Índico, Europa, Sudamérica y Norteamérica.

Con planes dinámicos para ampliar las marcas existentes y explorar adquisiciones estratégicas en los mercados más oportunos, Minor Hotels persigue la visión de un mundo más apasionado e interconectado.

Minor Hotels forma parte del programa de fidelización GHA DISCOVERY, que permite a los viajeros saborear cada momento dentro o fuera de su hogar, mientras reciben reconocimiento y recompensas en los hoteles y resorts participantes en todo el mundo.

15/03/2024 by Marta Burgués Deja un comentario

Más de 350 sesiones, entre ponencias, mesas redondas, congresos y demostraciones, con especial foco en el canal Horeca y su importancia socioeconómica, y la intervención de 700 expertos de primer nivel son algunas de las bases de la nueva edición de Alimentaria & Hostelco que se reafirma como eje catalizar de la industria.

En su presentación en Barcelona, Antoni Llorens, presidente del salón Alimentaria, dio a conocer que este año, la edición, que tendrá lugar del 18 al 21 de marzo en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, contará con la participación de alrededor de 3.200 empresas expositoras, que ocuparán 100.000 m2 netos y 7 pabellones, “con un incremento de visitantes internacionales donde más del 30% van a ser extranjeros”.

La unión hace la fuerza

Es la primera vez que Alimentaria y Hostelco unen fuerzas y esto ofrece una nueva e interesante propuesta para el sector. Así lo establece Pere Taberner, presidente de Hostelco, que en declaraciones a Caternews, da a conocer esta sinergia, “es fundamental y se fortalece como el core del proyecto. No se trata de una simple fusión de dos eventos, se trata de la plasmación de una realidad que es ya muy presente en el mercado y que vemos a diario, como es la práctica desaparición de las fronteras entre Retail y Horeca como canales de venta”.

Antonio Valls, director general de Alimentaria Exhibitions, habló de esta conjunción, “es lo que nos diferencia a nivel internacional, un posicionamiento único que cubre toda la cadena siendo una ventaja competitiva”.

Taberner tiene claro que el consumidor espera satisfacer sus necesidades con experiencias independientemente de que conceptualmente el canal sea uno o el otro. Por esto la fusión entre un evento que estaba muy enfocado al canal retail de food, con un evento que estaba muy enfocado a non-food para el canal Horeca “nos parece la mejor respuesta y por ahora no hay otra feria en Europa que recoja esta realidad”.

alimentaria & hostelco — Antoni Llorens, presidente del salón Alimentaria; J. Antonio Valls, director general de Alimentaria Exhibitions; y Pere Taberner, presidente de Hostelco

Respuesta a los retos del sector

El salón da respuesta a los retos sector que son muchos y cambiantes. Según Pere Taberner, para ello han creado un comité en el que se han integrado profesionales destacados del sector que podían aportar visiones muy concretas de los distintos segmentos. “Con esto intentamos entender muy bien los problemas a que se enfrentan todos los operadores. Acto seguido tenemos que asegurarnos que facilitaremos que los participantes en forma de oferta y demanda presenten y encuentren todas las soluciones al alcance para afrontar esos retos, con especial énfasis en la tecnología”.

También se han fijado intensamente en identificar los principales partners globales que puedan participar en el evento aportando su visión y sus soluciones con una visión muy internacional del sector. “Creo sinceramente que lo estamos consiguiendo y espero que lo comprobéis todos entre el 18 y el 21 de marzo”.

En la presentación sobre el salón, Eva Ballarín, consultora experta en estrategia y liderazgo en Turismo, Hotelería, Gastronomía y MICEE, hizo un repaso a la radiografía de la hostelería actual, destacando la pérdida de personal en unos años, “¿Qué pasará en 2030? Tenemos la mejor hostelería del mundo y debemos defenderla”.

Por esto, establece como retos que el sector sea más atractivo para que cada vez más personas quieran trabajar en él. Y como retos, se establece el poder competir, gracias al turismo, a eventos como la plataforma Alimentaria, y a una profesionalización competitiva en restauración independiente, “Debemos centrarnos en dos focos: repensar y reconstruir nuestros modelos basados en la competitividad, con plantillas felices, con buenas condiciones de trabajo, horario y sueldo, el cambio de modelo lo debemos provocar nosotros, con mayor capacidad de análisis”.

La experta volvió a recordar que contamos con una amplia y rica despensa, siendo el mejor país turístico del mundo, “con visitantes que vienen motivados para comer en nuestros restaurantes, somos un sector prioritario para la economía de nuestro país”.

Más de 350 actividades y experiencias

La próxima edición de Alimentaria & Hostelco desplegará un programa de actividades que abordará los principales retos y desafíos que tiene ante sí la industria alimentaria en cuanto a innovación, digitalización e internacionalización de sus mercados.

The Alimentaria Hub

El ya clásico centro de innovación y negocio del salón, The Alimentaria Hub, reunirá a más de 200 expertos en gestión, emprendimiento y marketing. Sus debates y ponencias se centrarán en nuevas tendencias del mercado, con énfasis en la sostenibilidad, la salud y bienestar y la internacionalización. Destacan sesiones como las que protagonizarán el chef Ferran Adrià, la exposición de los 300 productos más innovadores del salón (Innoval), las soluciones que proponen 14 startups llamadas a revolucionar el sector de la alimentación y la hostelería, y el XIV Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea.

La consultora Lantern, por su parte, ofrecerá una ponencia sobre las diez claves para poder innovar con éxito en un entorno complejo, e Innova presentará las top 10 tendencias de mercado y de consumo para 2024. Por su parte, Eatable Adventures, una de las principales aceleradoras de startups del sector, analizará la creciente inversión en FoodTech en España y Europa.

Nuevos espacios

Se estrenarán The Horeca Hub, Coffee, Bakery & Pastry Taste&Talks y Restauración en Colectividades Meeting Point, tres áreas de divulgación de contenidos dirigidos específicamente los sectores de la restauración, el food service y la hostelería, que se suman a otras tres orientadas al resto de la industria de alimentación y bebidas.

El Concurso Cocinero y Camarero del Año en The Horeca Hub

Por su parte, el espacio The Horeca Hub ahondará en contenidos clave para afrontar el futuro de esta industria, como la digitalización, la atracción y retención del talento y el delivery, además de mostrar las últimas tendencias en gastronomía, food service y equipamiento hostelero, con la participación de reconocidos chefs y expertos.

Este nuevo espacio albergará más de 150 iniciativas, incluyendo demostraciones de cocina, ponencias y concursos. Entre ellas, destacan los showcookings a cargo de chefs ‘estrellados’ como Joan Roca, Quique Dacosta, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Elena Arzak, Diego Schattenhoffer, Ramon Freixa, Álvaro Salazar, Xavier Pellicer o Rafa Zafra, que se centrarán en el "Sabor del Mediterráneo", en torno a la tradición gastronómica de la región.

Además, será el escenario de entregas de premios y concursos como el Cocinero y Camarero del Año, organizados por Grupo Caterdata, editora de esta revista y de su edición digital Caternewsdigital.com, que tendrán lugar el 21 de marzo de 2024 en The HORECA Hub, dentro del Pabellón 6 del evento Alimentaria & Hostelco, en Fira de Barcelona, en horario de 10:00h a 18:00h.

El certamen Concurso Cocinero del Año, uno de los más prestigiosos del sector, cumple 20 años y ha demostrado el apoyo a la hostelería al lado del nuevo talento, sumando más de 70 estrellas Michelin en su haber. Por su parte, el Concurso Camarero del Año nació para dar protagonismo y reconocimiento al trabajo de sala y, hoy, ha conseguido ensalzar esta figura dentro del sector Horeca.

El Concurso Cocinero del Año nació a iniciativa de Alimentaria y Grupo Caterdata para promover la profesión de los cocineros en una época donde la alta gastronomía española empezaba un crecimiento y reconocimiento a nivel nacional de la mano de grandes cocineros como Martín Berasategui, Santi Santamaría y Ferran Adria. La idea era descubrir nuevos talentos dentro del mundo profesional y ofrecerles una plataforma para darse a conocer.

Entre sus hitos está que todos los ganadores desde el año 2006 han sido galardonados a posteriori con estrellas de la guía Michelin. Esto denota que el alto nivel de los participantes desde el inicio. Y agrupando, tanto semifinalistas como finalistas el concurso suma unas 70 estrellas.

En esta edición, los concursantes que disputan el premio a Cocinero del Año 2024 son Mario Montero (Restaurante UltimAtun, Jerez de la Frontera), Pedro David López (Restaurante Ramsés Kitchen, Madrid), Aitor López (Restaurante Citrus del Tancat, Alcanar), Toño Rodríguez (Restaurante La Era de los Nogales, Sardas), Sergi Palacín (Restaurante Hiu, Cambrils) y Carlos Alberto Prieto (Restaurante La barra del Indiano, Valladolid).

Los clasificados para la gran final del Concurso Camarero del Año 2024 son Marta Echevarría del Pub Galley de Candás (Asturias), Albert Ureña del Restaurante Sucapa de L´Hospitalet de Llobregat (Barcelona), Miguel López del Restaurante Garena de Dima (Vizcaya) y Marta Charro del Seda Club en Hidden Away Hotels de Granada. Todos se muestran con muchas ganas de darlo todo en esta final que estará muy reñida.

Hostelco Awards

A su vez, la digitalización y la innovación impregnarán las áreas destinadas a exponer robots colaborativos; productos y soluciones que optan a los Hostelco Awards, así como a dar a conocer proyectos innovadores finalistas de la convocatoria Food&Hospitality StartUps.

Horeca Talks

Por su parte, el espacio congresual Horeca Talks agrupará las conferencias y mesas redondas para exponer los desafíos de la hostelería, y tendrán lugar las jornadas organizadas por asociaciones sectoriales de referencia, como Marcas de Restauración; Foodservice Consultants Society International (FCSI); y AECOC, la Asociación Española de Fabricantes y Distribuidores.

Estas sesiones contarán también con la colaboración de European Foodservice Summit (EFSS), la Cumbre Europea de la Restauración; la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT); el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) y la Confederación Empresarial de Hostelería de España, entre otras.

Café, panadería y pastelería

El certamen tendrá un nuevo sector dedicado al café, la panadería y la pastelería, en el que se desarrollarán numerosas degustaciones, demostraciones y ponencias a cargo de pasteleros, panaderos y baristas top, como Oriol Balaguer, Daniel Jordà, y Enric Badia, junto con las campeonas del mundo de latte art Carmen Clemente y Manuela Fensore. También se celebrará la final nacional del Campeonato Mundial de Pizza Napolitana.

VI Congreso de Restauración Colectiva

El salón acogerá, asimismo, un área exclusiva vinculada a la restauración social y de colectividades con una zona de actividades dirigidas a los profesionales de este segmento de la industria, en la que tendrá lugar el VI Congreso de Restauración Colectiva.

Productos

The Olive Oil Bar, un selecto espacio de cata autoguiada de un centenar de aceites de oliva virgen extra (AOVE) españoles, volverá a ser uno de los más concurridos y atractivos de Alimentaria&Hostelco. En esta edición, contará con el patrocinio de #alimentosdeespaña -que expondrá los mejores aceites de oliva virgen extra de la campaña 2023/24 premiados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación- y de CaixaBank.

06/03/2024 by Redacción Caternews Deja un comentario

La 10ª edición del Fórum Gastronómico Girona tendrá lugar los días 11, 12 y 13 de marzo en el Palau de Fires y en la zona de la Devesa, de Girona, y tendrá los sabores del mar y de la montaña como a hilo conductor.

El certamen pondrá el foco en diversos aspectos como los productos de proximidad y los profesionales del territorio y ofrecerá un programa repleto de ponencias, debates y simposios, con cuatro pilares fundamentales: los alimentos de 5ª gama (aquellos que se presentan envasados y están a punto para ser consumidos tras un proceso de regeneración), la adaptación de la cocina al actual contexto de cambio climático, el pan y el jabalí.

Convivirán cerca de 150 ponentes y 160 expositores con un centenar de actividades y concursos en varios espacios. El acontecimiento de referencia para los profesionales del mundo de la gastronomía contará con la presencia, entre otros, de los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca (El Celler de Can Roca), Fina Puigdevall i Carlota y Martina Puigvert (Les Cols), Paco Pérez (Miramar), Anna Bellsolà (Baluard), Eduard Xuriach (Disfrutar) y Ferran Adrià (elBullifoundation).

Monográficos, catas y el futuro de la cocina a debate

Simposios, diálogos, debates, catas, concursos y actividades se repartirán en varios espacios durante el Fórum Gastronómico de Girona. En el Auditorio Gastronómico participarán profesionales con un reconocido prestigio estatal e internacional, que ofrecerán sesiones de cocina en directo, diálogos y catas para descubrir las novedades del sector.

La Barra Gastronómica permitirá una interacción entre el ponente y el público a partir de debates, demostraciones y showcooking para descubrir, probar y conocer de primera mano productos de proximidad.

Fòrum Gastronòmic Girona 2023. Pere Duran/ Nord Media

Una de las novedades principales de este año es la Aula Sala, un espacio abierto, dinámico y diáfano que servirá como escenario para debatir, reflexionar y adquirir nuevos conocimientos con la cocina y la gastronomía como ejes principales. A todos ellos se les añaden el Espacio de cata Girona Excel·lent, el Espacio Café y el Espacio Vino.

El actual contexto de cambio climático y como se pueden adaptar los alimentos también será uno de los temas principales. En este sentido, en el Fórum se presentará la manzana Tutti, una variedad que se ha desarrollado durante las dos últimas décadas en Catalunya y que es capaz de soportar altas temperaturas.

Alimentos de 5ª gama en el Foro Gastronómico Girona

Se hablará igualmente de los alimentos de 5ª gama, aquellos que han estado precocinados o semielaborados y envasados y se presentan a punto para ser consumidos, en un simposio con menú incluido. Ramon Guardia (Gastroeuphoria), Jordi Vilà (Alkimia), Toni Izquierdo (Mas dels Arcs), Josep Soler y Miquel Fluvià (Pibernat) serán los encargados de presentar estos productos, de explicar sus ventajas y de dar respuesta a algunos de los prejuicios existentes.

Otro nombre propio es el de Ferran Adrià, que compartirá en el Forum Gastronómico de Girona su visión sobre los factores y valores que se necesitan para tener éxito hoy en día en el mundo de la restauración. Hablará de la formación, gestión e innovación. También de la tarea que lleva a cabo elBullifoundation, uno de sus últimos proyectos. Y recibirá el premio ‘El Sabor del Mediterráneo’.

No faltarán las catas de una amplia variedad de productos, como la cerveza, la ginebra, el café, las infusiones ecológicas o los alimentos que forman parte del sello Girona Excel·lent. El programa también contará con diferentes concursos.

Por tercera vez en este certamen, se escogerá el mejor steak tartar del Estado y la mejor mona de pascua. A parte de la primera edición de los concursos con el tajine (plato tradicional de la gastronomía magrebí) y el pan de tramontana como protagonistas.

04/03/2024 by Redacción Caternews Deja un comentario

Ya queda menos para acoger una nueva edición del salón Alimentaria & Hostelco que este año une esfuerzos y concentra lo mejor del foodservice, el sector Horeca, la gastronomía y el equipamiento en un solo espacio. Se celebra del 18 al 21 de marzo en Fira Barcelona, Gran Via.

De entre las diferentes actividades destacadas están las ponencias sobre hotelería bajo el marco de El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase”, que tendrá lugar el 19 marzo en el espacio The Horeca HUB (pabellón 6 Hostelco).

El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase”

De 10:45 – 11:10, se celebra la ponencia de Natalia Bayona, directora ejecutiva de OMT Turismo. Posteriormente, de 11:15 – 11:50, la mesa de debate: Transformación digital + IA: Transformación inteligente, con la aplicación de la digitalización y la IA al marketing y las ventas en hoteles. Intervendrán Jorge Juarez, CEO de Sighore; Estela Díaz Jordá, Innovation Manager en Vodafone Business; Bruno Valenciano, analista corporativo de gestión y expansión de Lopesan Hotel Group; Víctor Mayans, director de marketing de ARTIEM Hotels; moderado por Álvaro Carrillo de Albornoz, director general del Instituto Tecnológico Hotelero (ITH).

Mientras que de 11:55 – 12:35 se celebra el Diálogo CEOs hoteleros. Encuentros en la tercera fase bajo el título: perspectivas sectoriales hoteleras para el 2024, tendencias en tecnología y sostenibilidad.

Para conocer estas innovaciones estarán los expertos Kike Sarasola, CEO de Room Mate Hotels; Raquel Sánchez, presidenta y CEO de Paradores de Turismo; con Manolo Molina, director de Hosteltur como moderador.

A continuación, 12:40 – 13:15, tendremos la mesa de debate Sostenibilidad, tecnología y ética en turismo. ¿dónde estamos? Intervienen para ello, Ferrán González, director nacional de ventas en Bosch; Sergi Martí, ingeniero comercial de Robottions; Gloria Juste, directora corporativa RSC de Palladium Hotel Group; Miquel Ramis, Development Manager de Garden Hoteles; Ana Muñoz, subdirectora general de desarrollo y sostenibilidad turística en la Secretaría Estado Turismo, con la moderación de la mesa de Mónica Chao, presidenta en Women Action Sustainability (WAS).

Por su lado, de 13:20-13:55 se convoca la mesa de debate. ¿Qué les preocupa hoy a los jefes de compras en los hoteles? Con la participación de Enric Almiñana, director de compras y sostenibilidad de Abba Hoteles; Alejandro Arguimbau, director compras corporativo EMEA de Grupo Iberostar; Josetxo Pérez, director corporativo de compras y logística de Palladium; Joan Cuní, manager director Spain de Coperama; con Alex Casajuana, CEO de Quantum CCS como moderador.

De 14:00 – 14:25 este espacio acogerá la ponencia inspiradora. IA: 7 cosas que un hotelero debe saber hoy sobre nuestro futuro a cargo de Lasse Rouhianen, experto en Inteligencia Artificial y ChatGPT.

De 14:25-15:00 se realizará la mesa de debate: desarrollo y financiación de la expansión hotelera en un momento cambiante. Debatirán sobre ello Alejandro Loyo, Global Head of Tourism & Hotels de Banco Sabadell; Jaume Tapies, Asset Manager Aina Hospitality; Andrés Soldevila Ferrer, Managing Director de Naboga Capital; Elena Murano, Senior Advisor de Arcano Partners; Jordi Sanchís, director de expansión en Meliá Hotels International, moderados por Bruno Hallé, Co-Head Hospitality Spain de Cushman and Wakefield.

20/02/2024 by Redacción Caternews Deja un comentario

La segunda jornada de HIP – Horeca Professional Expo 2024 de este martes viene cargada de actividades. Roberto Canessa, uno de los supervivientes del accidente en la cordillera de los Andes en 1972, que ha inspirado el largometraje ‘La sociedad de la nieve’, dará a conocer su resiliencia, superación, trabajo en equipo y toma de decisiones para el negocio de la hostelería.

Este segundo día, HIP también acogerá a las grandes figuras del sector hotelero dentro del foro Hotel Trends. Amancio López, Presidente de Hotusa; Ramón Aragonés, CEO de NH Hotel Group; Kike Sarasola, Presidente de Room Mate Hotels; Friedrich von Schönburg, Director General de Rosewood Villa Magna; o Alejandro Bernabé, Vicepresidente regional y Director General de Four Seasons Hotel Madrid, compartirán cómo afrontan los retos actuales.

Principales firmas de la nueva hostelería

En paralelo, en el CEO’s Summit, foro que congrega a los líderes de las principales firmas de la nueva hostelería, se expondrá el desafío de la gestión estratégica de los establecimientos en el panorama actual. Se citarán directivos de las marcas La Mafia se sienta a la mesa, Pink’s!!, Goiko, Hundred, Vicio, Viena Capellanes, Udon o Faborit, entre otras.

Convención Anual de Hostelería de España

Por primera vez en el contexto de HIP, la Convención Anual de Hostelería de España contará con la presencia Paco Morales, chef y empresario de Noor***; Bárbara Fernández, Directora de e-commerce y Nuevos Modelos de Negocio en Pernod Ricard España (Absolut Vodka, Ruavieja, Beefeater, o Havana Club); Cristina García, business director de Kantar especializada en restauración, quien compartirá datos del consumidor de 2024; o Marc Vidal, gurú tecnológico.

Foro New Food Trends en HIP

Por su parte, este martes también será el día para analizar conceptos en expansión como el plant-based, en el foro de New Food Trends, con la presencia de Marc Coloma, CEO y Cofundador de Heura Foods, o la automatización de las cocinas, en las que expertos de empresas como Loomis Pay, Microsoft, Grupo Saona o Grosso Napoletano pondrán en común la incorporación de las tecnologías exponenciales, con la revolución de la Inteligencia Artificial, en la industria Horeca.

HIP – Horeca Professional Expo se está celebrando del 19 al 21 febrero 2024, en Ifema Madrid, siendo el mayor evento de innovación para profesionales de la hostelería y la restauración que reúne cada año en Madrid las últimas soluciones, tendencias y modelos de negocio para mejorar la competitividad de esta industria.

Además, en el marco de HIP se celebra el congreso Hospitality 4.0 Congress, con 12 auditorios, más de 30 summits y más de 700 ponentes con una agenda específica para cada profesional con las últimas innovaciones para cada segmento de la industria: hotel, restaurante, bar, colectividad, delivery/take away y servicios al viajero.

16/02/2024 by Redacción Caternews Deja un comentario

Más de 45.000 empresarios hosteleros se reunirán en la octava edición de HIP – Horeca Profesional Expo, que abrirá sus puertas en Ifema, Madrid, del 19 al 21 de febrero.

Se erige como el mayor punto de encuentro para los hosteleros que buscan la competitividad de sus respectivos negocios o áreas operativas. En este sentido, más de 45.000 profesionales de todo el mundo se citarán en la cumbre, junto a 684 firmas expositoras y 757 expertos, que acudirán con el fin de trazar conjuntamente la hoja de ruta de la nueva hostelería más eficiente, experiencial, digitalizada y sostenible.

México, país invitado

Uno de los territorios que está apostando con determinación por el ecosistema español es México, cuya inversión ha incrementado en los últimos cuatro años mediante nuevas aperturas de restaurantes, hoteles y boutiques de lujo. Es por este motivo que la nación ha sido elegida como “Guest Country Partner” de HIP 2024, y recibirá una delegación de la que formarán parte directivos y representantes de organizaciones como la Camera Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC).

Los empresarios de la nueva hostelería, en HIP 2024

En el marco de HIP se organizará Hospitality 4.0 Congress, el mayor foro internacional de innovación Horeca, que esta edición contará con 12 auditorios en paralelo, los cuales alojarán un total de 372 sesiones en las que se pondrá sobre la mesa las oportunidades y retos que afronta el Horeca.

El desafío que, por antonomasia, está marcando las agendas de los hosteleros actualmente es la inflación y su posterior afectación en los márgenes estratégicos de los establecimientos. Más de 50 líderes de grupos de restauración darán las claves en HIP para que los empresarios puedan expandir sus negocios a la vez que mantienen la rentabilidad.

La edición que más inspira a los hosteleros

El congreso de HIP, además de congregar a los grandes líderes del sector, también reúne a voces referentes de otras industrias con el propósito de que expongan su sugerente punto de vista. Así, en el marco del foro ‘Inspiring Minds’, la cumbre contará con personajes reveladores de la talla de Roberto Canessa, superviviente del accidente aéreo de los Andes en 1972, o Vala Afshar, evangelista digital y considerado uno de los gurús universales en tecnología. Paralelamente, Ferran Adrià, Presidente de elBulliFoundation, encabezará una sesión motivadora en la que pondrá en común su visión sobre los factores y valores necesarios para tener éxito en la restauración actual.

Además, durante los tres días por el evento pasarán grandes espadas de la hostelería como Oriol Castro, Chef y propietario de Disfrutar***; Paco Morales, Chef y propietario de Noor***; Marta Campillo, jefa de sala de DiverXO***; Toño Pérez, Chef de Atrio***; Martina Puigvert, Jefe de cocina de Les Cols**; Paco Roncero, empresario y chef de Paco Roncero Restaurante**; Sacha Michaud, Cofundador de Glovo; Amir Kremer, CEO de Goiko; Alejandra Rivas, Cofundadora y propietaria de Rocambolesc; Roberto Holz, chef ejecutivo en Hyatt Hoteles; Matteo Casone, heladero ejecutivo en La Glace Alain Ducasse; Raul Palomo, Director General de UMusic Hotels; o Juan Carlos San Juan, CEO de Casual Hoteles.

12/02/2024 by Redacción Caternews Deja un comentario

Auténtica Premium Food Fest, el evento dedicado al producto gastronómico gourmet y a la dieta mediterránea, celebrará su segunda edición del 16 al 17 de septiembre en FIBES, Sevilla. Tras el éxito cosechado la pasada edición, Auténtica se posiciona como la nueva plataforma de negocios para el sector retail y de la gran distribución donde conocer de primera mano los productos premium-gourmet más novedosos de la industria agroalimentaria mediterránea.

El evento reunirá un año más a profesionales y directivos de la gran distribución, el retail, tiendas especializadas, el canal Horeca y chefs de alta gastronomía, con el objetivo de impulsar una nueva consciencia social del producto premium-gourmet y su origen para promover la dieta mediterránea.

Ampliación del evento

El éxito de la primera edición de Auténtica ha hecho que haya una ampliación del evento, que este año duplicará su tamaño en el recinto ferial de FIBES, con más de 300 firmas expositoras y pequeños productores.

Andalucía será nuevamente un punto de encuentro clave para profesionales, expertos y líderes de la industria alimentaria y se posicionará como el escaparate internacional de la excelencia que representa la dieta mediterránea.

Sergio Fabregat, director de Auténtica, comentó que “en esta nueva edición consolidaremos a Andalucía como el punto neurálgico para el impulso de la agroindustria española a través de la promoción de la dieta mediterránea. Queremos ser el nexo de unión entre productores, tiendas especializadas y gran distribución para que puedan conocer en este evento los mejores productos gourmet y premium con valores”.

Auténtica: 4 nuevos foros de conocimiento y tendencias

Este vento reunirá un foro de reflexión, fomentando una nueva consciencia a través de los alimentos. En el marco de esta cumbre, se celebrará Auténtica Congress, un espacio de diálogo e innovación entorno a los productos premium-gourmet y a la dieta mediterránea y que contará en esta ocasión con 6 escenarios simultáneos y 120 conferencias.

Un año más, el congreso unirá en el escenario del Culinary Fest by Gusto del Sur a reconocidos chef Estrella Michelín junto a líderes de otras disciplinas profesionales que mostrarán cómo la alimentación influye en todos los campos de actividad.

También destaca el Foro de la Gran Distribución y Retail, que constituye el encuentro de líderes de la distribución más relevante de la industria alimentaria.

En este espacio se dará respuesta a los retos y oportunidades que presenta el sector a causa del contexto socioeconómico del momento, además de avanzar las tendencias que se verán en los supermercados, grandes superficies, establecimientos y el conjunto de los comercios en unos meses.

Por su parte, el Summit de Directores de Compras se centrará en la adquisición de los alimentos y bebidas premium-gourmet más diferenciales, con propósito y con valores.

Horeca Forum

Es el lugar para conocer las nuevas tendencias en productos y analizará de qué manera el auge de la hostelería está dando lugar a una multitud de alternativas que fusionan gastronomía, comercio y otras experiencias sensoriales para el cliente.

Gastromarketing Forum

Tras el éxito de la pasada edición, se celebrará también el Gastromarketing Forum, donde se discutirá sobre las nuevas formas de comunicación y marketing para el sector B2B de alimentación, así como el Aula Degusta, el espacio que albergará catas gastronómicas partiendo de diversas temáticas.

Auténtica Innovation Awards 2024

Volverán también los premios destinados a reconocer el trabajo, el liderazgo y la transformación de aquellas empresas y profesionales que apuestan por un nuevo diálogo social de la industria de la alimentación y las bebidas desde una perspectiva del respeto por el origen.

26/01/2024 by Isabel Acevedo Deja un comentario

Este enero de 2024, Madrid se convierte en el epicentro de la gastronomía mundial. Vuelve Madrid Fusión, el certamen creado por José Carlos Capel que a día de hoy, en su 22 edición, se ha convertido indiscutiblemente en el referente mundial de las citas culinarias internacionales.

El congreso gastronómico, que se celebra del 29 al 31 de enero en Ifema Madrid, regresa reivindicándose como el punto de partida de la excelencia culinaria. “Where it All Begins/Donde todo comienza” es el nuevo lema, una clara declaración de intenciones, no en vano, nació y se mantiene como el certamen que reúne a los mejores talentos consolidados y emergentes, y donde la innovación deja de ser desconocida e incipiente para erigirse como tendencia.

El agua, el patrimonio genético, las fermentaciones milenarias, los nuevos caminos verdes, la cocina salvaje, la nueva cocina nikkei, la cocina ácida o la irrupción inevitable de la inteligencia artificial son algunos de los temas que el congreso debatirá a través de algunos de los mejores expertos en la materia.

Y es que, desde sus inicios, el certamen se ha erigido como altavoz de las figuras más destacadas del panorama gastronómico. “Cuando quisimos montar el primer congreso, hablé con Ferran Adrià quién nos dijo ‘tenéis que conseguir que vengan Tetsuya Wakuda y Charlie Trotter de Chicago’. Si vienen, el congreso tiene entidad. Les invitamos y cuál fue nuestra sorpresa: aceptaron. Todo lo demás vino rodado”, recuerda el presidente de este certamen, a Caternews, José Carlos Capel. De hecho, y tal y como subraya, “en Madrid Fusión nos anticipamos a las tendencias, o por lo menos, presumimos de ello. Cuando un cocinero se pone de moda, resulta que casi siempre ya había pasado por Madrid Fusión uno o dos años antes, y eso dice mucho del certamen.”

Y para esta nueva edición, desde la organización todo es optimismo. “La encaramos con buenas perspectivas. Contamos con muy buena participación de empresas y un programa excepcional. Con algunos de los mejores cocineros del mundo de cocina salada y dulce. Con un programa dedicado al vino imponente. Y con el nuevo espacio, que llamamos Dreams, que recoge todas las nuevas tendencias en la alta cocina y en la alimentación, que pasa por la inteligencia artificial y las nuevas tecnologías”, avanza Capel.

Más de 20 grandes figuras de la cocina mundial

De hecho, este 2024, el certamen contará con más de una veintena de chefs internacionales de renombre y prestigio, haciendo hincapié en la presencia de talentos de fuera de nuestras fronteras. Así, han confirmado su asistencia los coreanos Junghyun Park (Atomix**, Nueva York, Estados Unidos) y Mingoo Kang (Mingles**, Seúl, Corea del Sur), y el japonés Yasuhiro Tomari (Rest. État d’esprit, Okinawa, Japón).

Del continente americano, veremos al colombiano Jeferson García (Afluente, Colombia); al chileno Ignacio Ovalle (La Calma by Fredes, Santiago de Chile), y al argentino Gonzalo Aramburu (Aramburu, Buenos Aires, Argentina). Y desde EEUU, llegarán Valerie Chang (Maty’s) & Nando Chang (Itamae), y Diego Oka (La Mar by Gastón Acurio).

Mientras que la representación europea vendrá de la mano del francés Alexandre Mazzia (AM par Alexandre Mazzia***, Marsella, Francia); el suizo Andreas Caminada (Schloss Schauenstein***, Fürstenau, Suiza); el danés Nicolai Nørregaard (Kadeau**, Copenhague, Dinamarca); los belgas Nicolas Decloedt & Caroline Baerten (Humus x Hortense*, Ixelles, Bélgica) y Willem Hiele (Hiele*, Oudenburg-Oostende, Bélgica), y italiano Riccardo Canella.

También con restaurante en el extranjero pero de raíces españolas pasarán por Madrid Fusión Chele González (Gallery by Chele, Manila, Filipinas) y Alberto Lozano (Huset, Longyearbyen, Noruega).

Precisamente, Capel destaca la “dificultad” que ha supuesto traer a este último chef, ya que “Lozano está en unas islas casi en el Polo Norte, donde se encuentra la Bóveda de Semillas del Fin del Mundo, en un lugar donde hay 2.500 osos polares y 2.000 personas. Y él tiene un restaurante ultra moderno que vive del entorno. Y la dificultad entraña el llegar hasta allí para convencerles de que su cocina tiene suficiente entidad como para subirla al escenario de Madrid Fusión”, tal y como explica el propio Capel.

Presencia española en Madrid Fusion

Como no podía ser de otra manera, también habrá profetas en su tierra. La coquinaria española estará representada por Eneko Atxa (Azurmendi***, Larrabetzu, Vizcaya); Ángel León (Aponiente***, Puerto de Santa María); Joan Roca (El Celler de Can Roca***, Girona); Dabiz Muñoz (DiverXo***, Madrid); Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Disfrutar***, Barcelona); Paco Morales (Noor***, Córdoba); Pedrito Sánchez (Baga*, Jaén); Miguel Gónzalez (Rest. Miguel González*. O Pereiro de Aguiar, Ourense); Ricard Camarena (Restaurante Ricard Camarena**, Valencia); Andoni Luis Aduriz (Mugartiz**, Errentería, Gipuzkoa); Dani Ochoa (Montia*, San Lorenzo del Escorial, Madrid); Jorge Muñoz & Sara Peral (Osa, Madrid); Rafael Centeno & Inés Abril (Maruja Limón*. Vigo, Pontevedra); Vicky Sevilla (Arrels*. Sagunto, Valencia); Santi Taura (Dins Santi Taura*, Palma de Mallorca, Islas Baleares); Andreu Genestra (Andreu Genestra*, Llucmajor, Islas Baleares) y Joel Castanyé (La Boscana*, Bellvís, Lleida).

Grandes figuras que compartirán sus inquietudes, conocimientos y secretos culinarios en el que se presenta como una gran ágora del siglo XXI. Un certamen el de este año que, además, rendirá homenaje a los maestros del cuchillo aprovechando el 600 aniversario del Arte Cisoria.

Madrid Fusión Dreams

Otra de las grandes novedades de esta edición es el nuevo escenario, Madrid Fusión Dreams, “un lugar en el que imaginar el futuro”. Allí se hablará de nuevos hábitos, ciudades, tecnologías, modelos sostenibles, empresas… y la gastronomía como uno de los principales actores de transformación. Un nuevo escenario para dar respuesta a las inquietudes de las nuevas generaciones, apoyar el talento y dar oportunidades a los actores del presente.

Se une así a los otros espacios de la cumbre, como el Escenario Polivalente, o Madrid Fusión The Wine Edition by Foods&Wines From Spain, el evento que en su cuarta edición ofrecerá una experiencia única con catas históricas, mesas redondas, encuentros con profesionales y premios.

Entre los ponentes confirmados, destacados exponentes del mundo del vino como Henrietta Lovell (CEO de Rare Tea Company en el Reino Unido); Andre Mack, master sommelier y enólogo estadounidense; Jay Strell, consultor especializado en vino y gastronomía que presenta a varios destacados productores de vinos naturales; e Ivan Bell, uno de los diseñadores de etiquetas y packaging de vino más grandes y reconocidos, que lidera la consultora Stranger&Stranger en el Reino Unido.

De España no faltarán habituales del congreso como Ferran Centelles (Ex Sommelier El Bulli), Pedro Ballesteros MW, Alvaro Ribalta MW, Almudena Alberca MW, Moha Benabdallah, sumiller y jefe de sala de Etxebarri, y Agustín Trapero, antiguo director de bebidas y head sommelier de Four Seasons Madrid.

Foto: GUILLERMO NAVARRO
MADRID FUSION 2023.

Pero Madrid Fusión es mucho más. También alberga The Drinks Show y Madrid Fusión Pastry, donde se conocerá el nombre del ganador o ganadora del concurso Pastelero Revelación. Este año el premio se lo disputan 7 jóvenes del mundo del dulce: Mar Ibáñez (Hisop, Barcelona), Idoia Lacambra (Aponiente, El Puerto de Santa María, Cádiz), Paula Babiano (Pastelerías Balbisiana, Madrid), Nini Rivera (Bardal, Ronda, Málaga), Xurxo Agrasar (As Garzas, Malpica, A Coruña), Anna Katherina (Pastelería Mervier Canal, Barcelona), e Ingrid Serra (I+Dessert, Barcelona).

Un certamen que abre nuevos horizontes

Madrid Fusión quiere, por tanto, y una vez más, posicionarse como punta de lanza de la gastronomía y, tal y como dicen desde la organización, “no vivimos en una era de cambios. Vivimos un cambio de era”. Porque el avance y la disrupción propiciados por la tecnología abre nuevos caminos y horizontes, a todos los niveles. Y conocer el rol de la gastronomía en todo esto es lo que el certamen pretende dar a conocer. Un nuevo escenario para dar respuesta a las inquietudes de las nuevas generaciones, apoyar el talento y dar oportunidades a los actores del presente.

05/01/2024 by Redacción Caternews Deja un comentario

México despunta como país referente para la industria turística y hostelera a nivel mundial. Es el sexto destino turístico a escala global, por el Ranking 2022 de la Organización Mundial de Turismo (OMT), y séptimo país más visitado del mundo este 2023, según National Geographic.

Su ocupación hotelera superó el 60% durante los seis primeros meses del año, de acuerdo con datos proporcionados por el Gobierno del país, siendo un 4,7% más que la misma temporada del pasado 2022.

Además, la inversión mexicana en el estado español ha incrementado en los últimos cuatro años llegando aproximadamente a los 700 millones de euros. Madrid es hoy puerta de entrada de este capital, con la apertura de restaurantes, hoteles y boutiques de lujo que proyectan la ciudad como un polo de atracción e innovación de conceptos de negocio hosteleros.

Por esta dinamización del sector, México ha sido seleccionado como ‘Guest Country Partner’ de HIP 2024. Con el propósito de crear sinergias, la cumbre, que tendrá lugar del 19 al 21 de febrero en IFEMA Madrid, recibirá una delegación mexicana de la que formarán parte representantes de la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, el Consejo Nacional Empresarial Turístico, el Consejo Mexicano de la Industria de Reuniones y Casa de México en España.

El secretario de Turismo del Estado de Nayarit y presidente de la Unión de Secretarios de Turismo de México, Juan Enrique Suarez del Real Tostado, será uno de los líderes que se citará en HIP 2024 con miras a compartir la evolución turística y hostelera que vive el país, al mismo tiempo que explicará las oportunidades y retos a los que se enfrenta.

Manuel Bueno, director de HIP, destaca que “estamos muy satisfechos de poder contar con México como ‘guest country partner’, ya que es uno de los territorios que goza con mayor reputación universal a nivel culinario, además de ser un actor principal en el ritmo de la inversión en nuevas propuestas de negocio en el Horeca”.

México: modelo de éxito

El espacio donde se podrán conocer las disrupciones que están transformando la hostelería en México, y a escala global, será Hospitality 4.0 Congress dentro de HIP 2024.

En el evento, se conocerán las metodologías de fidelización al cliente que en la nación se establecen o cómo utilizan las redes sociales y el marketing a fin de ganar más consumidores. Igualmente, en el foro se analizará el ‘costumer experience’ en la restauración y hoteles mediante el concepto de ‘eatertainment’.

Sostenibilidad

El país es abanderado de la adopción de los criterios sostenibles en la hostelería y en el turismo, con prácticas que minimizan el impacto ambiental e incrementan el respeto con la comunidad.

En HIP 2024 se darán a conocer ejemplos de esta gestión eficiente, conservación de la biodiversidad y de desarrollo de métodos responsables, entre otros, que servirán de inspiración para el resto de directivos y profesionales que se congregarán en el evento.

18/12/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

El salón Alimentaria&Hostelco, líder en alimentación, bebidas, food service y equipamiento hostelero, calienta motores para su celebración en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona del 18 al 21 de marzo de 2024.

Una de sus novedades es el incremento de la oferta internacional del 15% respecto a la anterior edición. Entre las cerca de 900 empresas expositoras foráneas, que se suman a las 2.300 españolas, destaca el liderazgo de las italianas y el regreso de las asiáticas tras la covid.

A poco más de tres meses de su celebración, las reservas de espacio expositivo por parte de empresas internacionales registran un crecimiento del 15% en metraje neto respecto a la pasada edición, llegando a 900 compañías que representan más del 28% del total.

De diversos países

Como en las anteriores ediciones, Italia vuelve a liderar la participación internacional, con más de 50 firmas y 2.365 m2 de superficie, y el apoyo de la Agencia Italiana para el Comercio Exterior ITA – ICE y la Cámara de Comercio e Industria Italiana para España, a las que se suman las regiones del Piamonte y, por primera vez, de la Campania.

Mientras que otros países que ocuparán un mayor espacio expositivo serán Turquía (1.080 m2), China y Hong Kong (1.069 m2), Polonia (981 m2), Portugal (796m2), Francia (561 m2), Bélgica (536 m2), Alemania (514 m2), Países Bajos (421 m2) y Argentina (379 m2). Asimismo, incrementa notablemente la participación de Estados Unidos y Marruecos.

J.Antonio Valls, director general de Alimentaria Exhibitions, opina que “las empresas del sector están apostando por la diversificación de sus mercados de destino para hacer frente a la incertidumbre que está marcando la economía mundial en los últimos años. En este sentido, Alimentaria&Hostelco 2024 constituye la plataforma de negocios óptima para que compañías de todo el mundo amplíen sus horizontes en Europa, Asia y América”.

Vuelven los países asiáticos a Alimentaria&Hostelco

En la próxima edición es importante el incremento de la participación de las empresas asiáticas, sobre todo las procedentes de China&Hong Kong y Taiwán, que no tuvieron presencia en 2022 a causa de las restricciones de la covid.

De esta manera, China contará con nueve grandes espacios con decenas de empresas agrupadas bajo el paraguas de la Cámara de Comercio China de Importación y Exportación de Alimentación (CCCFNA) en International Pavilions, Expoconser, Snacks, Biscuits&Confectionery, Restaurama y Organic Foods. Por su parte, Taiwán concentrará sus propuestas para los profesionales del foodservice en el sector Restaurama.

Tailandia, Corea del Sur, Indonesia y Japón también tendrán una presencia destacada, y completarán la oferta de productos de la gastronomía oriental en los pabellones de sus países, ubicados en International Pavilions.