Ferias sector

30/08/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Fruit Attraction 2023 volverá a convertirse, del 3 al 5 de octubre en Madrid, en referente de la comercialización de productos frescos donde la innovación, la calidad y la diversidad son los principales argumentos por los que operadores y retailers de todo el mundo.

Además este año, con motivo de su 15 aniversario, se esperan diversas sorpresas para la celebración de este evento. A día de hoy, la feria ya ha superado la ocupación total de su última edición alcanzando los 58.700 metros cuadrados de oferta hortofrutícola.

Un total de 9 pabellones

Un hecho destacado es que el evento ocupará, por primera vez, 9 pabellones -1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 y 10-. El pabellón 1 estará destinado a empresas del área Fresh Produce de la cuenca del Mediterráneo. El pabellón 3 acogerá a la Comunidad Valenciana, Italia y participantes del área de Industria Auxiliar.

Mientras que el pabellón 5, de Fruit Attraction, a Castilla La Mancha, La Rioja, Extremadura, Canarias y algunos organismos, además de la parte de Innovación de la feria: Smart Agro y Biotech Attraction. En el caso de Murcia, ocupará el pabellón 7, y Andalucía el 9, ambos también con empresas de Industria Auxiliar.

Los pabellones pares acogerán el área de Fresh Food Logistics y la participación de hemisferio sur -pabellón 4-; Cataluña, Francia, Holanda y Bélgica – Pabellón 6-; Portugal, Italia y Alemania, entre otros, y Ecorganic e Industria Auxiliar -pabellón 8-. Por último, el pabellón 10 estará destinado a empresas productoras nacionales e internacionales y compañías de Industria Auxiliar.

Previsiones en empresas y visitantes

Con una previsión de participación total de 1.800 empresas, el Área Fresh Produce representará más del 69% de la feria y registra un incremento del 5,5% con respecto al año anterior.

El Área Industria Auxiliar agrupará el 25%, y apunta crecimientos en dos de sus sectores: Biotech Attraction, un 12,5%, y Smart Agro, un 10%. Mientras que el Área Fresh Food Logistics anota un aumento de más del 23%, con la participación de 43 empresas.

Como muestra del potencial español en el mercado hortofrutícola, participan así la práctica totalidad de las comunidades autónomas productoras de frutas y hortalizas del país.

A nivel internacional, cuenta por el momento con la representación de 47 países, siendo un evento comercial clave para la producción, comercialización y distribución mundial.

14/06/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Los eventos relacionados con la restauración no paran. Y en noviembre hay una nueva cita con Gastronomic Forum Barcelona. Sus responsables ya han dado a conocer algunas de sus novedades como que la biodiversidad será uno de los ejes vertebradores del salón.

Una vez más, se sumarán al acontecimiento chefs consagrados y emergentes, con propuestas de sello propio que a la vez marcan tendencia. A través de clases magistrales, sesiones temáticas y presentaciones, expertos y profesionales del panorama gastronómico desvelarán las últimas tendencias y debatirán sobre los grandes retos de futuro del sector.

Este año, buena parte de los restaurantes participantes en GFB tienen como distintivo -además de las estrellas Michelin clásicas- estrellas Michelin verdes (V), que reconocen a aquellos establecimientos que se esfuerzan por innovar llevando a cabo iniciativas que preserven el medio ambiente, mediante la gestión de recursos y la eliminación de residuos.

Por esto destacan Joan Roca (El Celler de Can Roca ***+*V, de Girona), Jesús Sánchez (El Cenador de Amós ***+*V, de Cantabria), Oriol Castro y Eduard Xatruc (Disfrutar **, de Barcelona), Albert Adrià (Enigma*, de Barcelona), María Marte (Sky Europa Rooftop, en República Dominicana, y Fundación María Marte), Bego Rodrigo (La Salita *+*V, de Valencia), Eric Verbauwhede (Pic Group ***, de Francia), Poul Andrias (Koks **, de Groenlandia), Javier Olleros (Culler de Pau **+*V, de Sanxenxo, Pontevedra), Nicolas Decloedt (HummusxHortense *+*V, de Bruselas, Bélgica) y Zineb Hattab (Kle *V, Suiza).

Pep Palau, codirector de Gastronomic Forum Barcelona y responsable del programa de actividades, avanza que “desde Groenlandia hasta Cantabria y Galicia, pasando por Bélgica, Suiza y llegando a Barcelona, asistiremos a ponencias magistrales que claman, desde la cocina, por la necesidad vital de salvaguardar el medio ambiente y la biodiversidad en todo el planeta”.

Iniciativas de todo el mundo

Otro eje destacado del programa de actividades girará en torno al poder transformador de la cocina, con la proyección de iniciativas de varias cocineras de ámbito internacional comprometidas en proyectos sociales disruptivos, esgrimiendo valores contemporáneos que contribuyen a cambiar el mundo desde la cocina.

La chef dominicana María Marte dará a conocer los proyectos de su fundación para recuperar productos autóctonos y dignificar el trabajo de las mujeres, sobre todo en el campo; la danesa Kamilla Seidler, al frente del restaurante Lola de Copenhague; la belga Joke Michiel (Souvenir, Gante), Premio Parabere Care 2022 por una organización que pone énfasis en la conciliación y la integración; y la chef ‘nómada’ francesa Manon Fleury (Châlet des Iles Domesnil, París), sin restaurante en propiedad, que cocina donde se siente en sintonía.

Por otro lado, el fuego como método de cocción ancestral que vuelve con fuerza a la cocina profesional será protagonista con una parrilla espectacular de Josper en el escenario principal de las actividades. Otra tendencia que estará presente en el programa de GFB 2023 será la nueva despensa, que se basa en la recuperación de conservas tradicionales de alimentos y la aparición de técnicas de conservación inéditas en nuestra cultura culinaria. Los chefs Jesús Segura (Las Casas Colgadas, Cuenca) y Andrés Torres (Casa Nova *V, Penedès) compartirán su apuesta por esta tipología de productos.

Más espacios

La edición de este año presenta como novedades un Homenaje a las Mujeres del Mundo Rural, impulsado por la Diputació de Barcelona, y los premios The Baker y el de Mejor Maître de Hotel, que se sumarán a los ya clásicos Cuiner, Mercader, Innoforum, Mejor Panettone, Plat Favorit dels Catalans y TheBestDessertEspaiSucre. Asimismo, se presentará la Guía Slow Food Km0.

El Forum Lab acogerá el congreso Foodture -organizado por Barcelona Centre de Disseny, BCD-, el Congreso Internacional de Restauración y Economía Circular -a cargo de la Fundación Restaurantes Sostenibles-, así como un espacio para startups y varias ponencias y mesas redondas dedicadas al fenómeno de la ‘tercera vía’ en la cocina profesional.

Además, el salón estrenará un nuevo espacio expositivo, Forum Bar, dedicado a la coctelería y los destilados y gestionado por Neodrinks. Contará también con el Aula Catalunya -organizada por Prodeca y las Diputaciones de Barcelona, Girona y Lleida- y el Aula Makro. Las Diputaciones de A Coruña, Burgos, Granada y Valladolid, y el Consell Insular de Menorca participarán con productores y ofrecerán demostraciones gastronómicas.

13/06/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Alimentaria junto con Hostelco es uno de los salones más importantes del mundo del sector. Por este motivo, el Rey, Felipe VI, recibió en audiencia a los máximos responsables de Fira de Barcelona y de Alimentaria, Salón Internacional de Alimentación, Bebidas y Food Service.

El cambio en la presidencia de este emblemático evento, que celebrará la próxima edición del 18 al 21 de marzo de 2024 en el recinto de Gran Via, de Barcelona, conjuntamente con Hostelco, ha sido uno de los motivos por los que Felipe VI conoció a sus representantes.

El Palacete Albéniz de la Ciudad Condal fue el escenario de este encuentro al que asistieron el presidente de Fira de Barcelona, Pau Relat; el director general, Constantí Serrallonga; el expresidente de Alimentaria, José Luís Bonet; el nuevo presidente del salón, Antoni Llorens, el presidente de Hostelco, Pere Taberner, y el director general de Alimentaria Exhibitions, Antonio Valls.

Sus representantes explicaron las principales líneas de la 24ª edición del próximo año de un salón que cada año acoge mayor número de visitantes tanto nacionales como internacionales.

Recordemos que el presidente y director general de la empresa de restauración colectiva Serunión desde 1997, y miembro del comité organizador de Alimentaria desde 1998, Antoni Llorens fue nombrado presidente de este salón en diciembre sustituyendo a José Luis Bonet, actual presidente de la Cámara de Comercio de España. Sostenibilidad y la expansión internacional.

Alimentaria se celebrará con Hostelco, el Salón Internacional de Equipamiento para Restauración, Hostelería y Colectividades que también organiza Fira de Barcelona, siendo las ferias líderes del sector en el mundo. El salón potenciará así su internacionalidad ampliando sus programas de atracción de compradores especializados de los sectores cárnicos, hostelero, foodservice y restauración de países estratégicos como Italia, Francia, Portugal, Reino Unido, Alemania, Estados Unidos y México. Igualmente, ambos salones reforzarán sus propuestas y actividades para el universo Horeca y seguirán apostando por la innovación y la verticalidad de sus sectores representados.

Hostelco & Restaurama, más valor para la hostelería

La alianza que presenta la plataforma entre los salones Hostelco & Restaurama, bajo la presidencia respectiva de Pere Taberner, vicepresidente para Europa Occidental y África del grupo Welbilt, y de Jordi Gallés, presidente ejecutivo de Europastry, reunirá la mayor oferta global de Europa para la hostelería, con más de 550 empresas expositoras.

Los profesionales del sector encontrarán en ella todo lo necesario para abastecer de alimentos, bebidas y equipamiento a bares, cafeterías, restaurantes, espacios gastronómicos en el retail y la gran distribución, máquinas de vending, tiendas de conveniencia, panaderías, pastelerías y servicios de restauración colectiva.

Para 2024, se espera una convocatoria cada vez más grande que centrará sus esfuerzos hacia la sostenibilidad y la expansión internacional. En la edición de abril de 2022, la plataforma Alimentaria-Hostelco reunió a cerca de 3.000 empresas expositoras, un 29% internacionales, y recibió más de 100.000 visitantes, de los que un 23% procedieron de 150 países.

13/03/2023 by Marta Burgués Deja un comentario

En este encuentro se concentran nuevas tendencias del mercado de la hostelería y la restauración, con destacadas oportunidades de networking para la industria, que actualmente afronta numerosos desafíos.

Además de las áreas más tradicionales, la feria presenta nuevos conceptos, como el Internorga Open Stage, que pretende actuar como foro y fuente de nuevo impulso. Temas de actualidad, como la digitalización y el Packaging & Delivery, contarán con mayores superficies de exposición, complementando así las áreas temáticas ya establecidas.

“La restauración, hostelería, panadería y confitería se están enfrentando a desafíos en relación a los numerosos problemas que ya se perfilan en este tiempo”, afirma Claudia Johannsen, Division Manager de Hamburg Messe und Congress. “Pero la industria se está uniendo, y como socios del mercado de foodservice y hospitality, ofrecemos una plataforma única: Internorga 2023, donde los asistentes descubrirán soluciones y productos que pueden dar apoyo a las industrias de restauración, hostelería y panadería en estos tiempos difíciles, el fin es ayudarlas a progresar y brindarles nuevas perspectivas”.

Plataforma de tendencias

Desde startups hasta corporaciones globales: Internorga, como lugar de encuentro más importante del sector, no solo reúne a todos los segmentos del mercado de foodservice y hospitality bajo un mismo evento, sino que también ofrece a los principales actores la oportunidad de presentar sus últimos productos y soluciones. Entre ellos estarán conocidas y emergentes marcas nacionales e internacionales. En la popular tenNewcomers’ Area encuentran un lugar con conceptos novedosos que combinan espíritu emprendedor y visión de futuro.

“Los comentarios positivos de todos los participantes nos dan fuerza para aún más nuestras áreas de tendencia, como Digital Applications y Craft Spirit Lounge”, asegura Matthias Balz, Project Manager de Internorga. “Con la mirada puesta en la Ley de Envases Reutilizables, que entrará en vigor en 2023, el área de Packaging & Delivery ganará importancia y proporcionará soluciones adecuadas al público de la feria”.

Este año hay conceptos innovadores: habrá un nuevo punto de encuentro y foro de debate para todos los recién llegados y temas de sostenibilidad. El nuevo Open Stage de Internorga será un hub para todos los ámbitos que afectan actualmente a la industria, permitiendo la transferencia de conocimientos específicos, con el fin de enfrentar los desafíos omnipresentes con soluciones adecuadas.

Además, Internorga crea muchas otras oportunidades para el diálogo en un ambiente inspirador: CaféFuture Live, el lugar para el networking, donde los asistentes podrán disfrutar de muestras culinarias y asistir a charlas de expertos.

Premios y congresos de éxito completan el programa

Ya sea el Foodservice Forum o el Congreso Alemán de Catering, Internorga volverá a ser la mayor plataforma del sector para eventos de networking y “brain-food”. El hecho de que la feria también funcione como barómetro de tendencias e impulsor de carreras para los jóvenes talentos del sector de la restauración y la hostelería, lo demuestran los premios, que se entregarán una vez más en 2023: el Next Chef Award se considera un trampolín para jóvenes chefs emergentes que cocinan para obtener el premio bajo el patrocinio del famoso chef Johann Lafer.

El Internorga Future Award honra a los visionarios que establecen nuevos estándares para el sector con ideas sostenibles e innovadoras. El Deutscher Gastro-Gründerpreis es otorgado por la red industrial Leaders Club, junto con Internorga y Orderbird, a conceptos de restaurante prometedores y, por lo tanto, ayuda a los emprendedores a tener un comienzo exitoso.

Sobre Internorga

Es la principal feria internacional de hostelería, restauración, panadería y confitería. Como lugar de encuentro anual, se celebra del 10 al 14 de marzo de 2023 en el recinto ferial de Hamburg Messe und Congress GmbH. Expositores nacionales e internacionales presentan a los visitantes profesionales sus productos, tendencias e innovaciones para todo el mercado de la restauración y la hostelería. La feria va acompañada de conferencias internacionales, un amplio programa de apoyo y concursos sectoriales innovadores.