Cada vez hay más empresas que apuestan firmemente por una alimentación más sostenible y saludable, pero sin renunciar a la experiencia cárnica. Es el caso de Hello Plant Foods, que desde 2021, y de la mano de su CEO, Javier Fernández Álvarez de Carrizo, nace para desarrollar productos veganos, sin ningún ingrediente de origen animal, y cuyas características fuesen lo más parecidas posible a los productos cárnicos. Hablamos con su fundador en esta entrevista.
“Gracias a la calidad de nuestros productos hemos logrado que nuestros clientes más carnívoros no solo no tengan que renunciar a la experiencia de comer carne, sino que además sientan que están impactando positivamente sobre el planeta y los animales”, detalla Javier Fernández, fundador de Hello Plant Foods.
¿Cómo nace una empresa que quiere dedicarse sólo a productos Plant-based?
J. Nacimos gracias a la necesidad personal de generar un impacto positivo en los animales, el planeta y las personas, pero siempre con una constante clave: conseguir los mejores productos plant based del mundo capaces de hacer que nadie eche de menos los de origen animal. Nuestro slogan es "Redefinimos la manera en la que el mundo come carne". Simplemente es a lo que nos dedicamos.
Tenemos un discurso plural y absolutamente flexible. Esto nos caracteriza a nivel de valores de marca. Respetamos a todo el mundo sea cual sea su orientación alimentaria. Esto es fundamental para tener un acercamiento asertivo hacia una persona que nunca ha probado un producto plant based, o que ni tan siquiera se lo ha planteado. Sólo así podemos generar el impacto que estamos buscando. No imponemos, ni criticamos a nadie, sólo ofrecemos un producto de alta calidad en el que creemos fielmente y que es apto para todo tipo de personas.
Expansión del veganismo: ¿cómo cree que irá esta tendencia de ahora en adelante?
J. Alimentarse exclusivamente o en su mayoría de productos vegetales no es algo reciente, sino que existe desde hace miles de años. Religiones como el budismo, o incluso en la antigua Grecia, la cuestión ética ha estado muy presente. Personajes como Leonardo da Vinci, Pitágoras hasta Einstein creían en la no violencia para alimentarse. El veganismo es una forma de vida y de pensamiento desde hace mucho tiempo.
Si hablamos en términos de tendencia actual, tenemos diversas vertientes. Que van desde las razones éticas (bienestar animal), las ambientales (el impacto que tiene la producción de carne) y las de salud (problemas que el consumo excesivo de carne puede producir). Esta mezcla está favoreciendo un incremento radical de los consumidores que, a menudo no veganos, se acercan.
Estas condiciones, sumadas a las últimas mejoras tecnológicas, las nuevas inquietudes de los consumidores, el impacto en nuestra salud, entre muchos otros, hacen que los productos plant based estén siendo adoptados por la mayoría de restauradores. El crecimiento es absolutamente creciente e imparable. Esto ya no es una tendencia, es un camino inexorable.
¿Qué retos se imponen para 2023?
J. Tenemos un roadmap de desarrollo de productos muy ambicioso, con productos sorprendentes resultado de nuestro foco en la innovación, calidad y nuestra voluntad de crear una experiencia única. Solo cuando el consumidor siente que no renuncia a nada, absolutamente a nada y, que su experiencia es la misma a cuando consume productos de origen animal, justo en ese momento, conseguimos el cambio.
Esto es justamente lo que nos ha sucedido con FUAH! (el primer Foie Gras 100% Plant based), con nuestra carne vegetal y con nuestro beicon. No hay diferencia frente a los productos de origen animal, y por supuesto, mantienen todos los beneficios de los ingredientes de origen vegetal.
¿Qué productos tienen dirigidos al canal HORECA?
J. El canal HORECA representa en 50% de nuestros esfuerzos y objetivos. Es fundamental contar con productos pensados para el canal profesional, ya que cada vez más restaurantes, cadenas y negocios de hostelería nos piden productos específicos para la demanda de sus propios clientes.
Muchos de los negocios de restauración ya tienen opciones plant based. Unos por convicciones propias, otros por petición de sus propios clientes y otros porque quieren llegar a un público más amplio. Un ejemplo muy común que nos comentan los hosteleros es que: un grupo de clientes llega una mesa. 3 de ellos comen carne y los otros 3 no la comen. Si el restaurante no tiene opciones Plant Based esa mesa se pierde y se va a la competencia. El crecimiento de la implantación de productos plant based en los negocios es asombrosamente creciente y determinante para poder llegar a públicos diferentes, modernizarse y aumentar el ticket medio.
¿Qué representa esta parte para el grupo y empresa?
J. El canal Horeca ha sido en muchos casos el gran olvidado en el sector Plant-based. Si comparamos la oferta en Retail de productos veganos y con proteínas vegetales con la oferta en Horeca vemos que la diferencia es todavía muy grande. Desde que creamos Hello Plant hemos querido dedicar los mismos esfuerzos al HORECA por una simple razón: queremos facilitar que el canal profesional pueda tener una variedad de productos amplia. Hello Plant es de hecho una de las pocas empresas del sector que siempre ofrece el formato Retail y el formato HORECA para todos sus productos.
¿Hacia dónde cree que va este sector? ¿Qué veremos de ahora en adelante?
J. Desde un punto de vista macroeconómico y generalista, el sector HORECA va hacia la profesionalización del sector, haciendo foco en una mejor capacitación del personal, gestión empresarial que pasa por implementar fundamentos como la reducción en el desperdicio alimentario, sostenibilidad, una alimentación más saludable y por supuesto la búsqueda experiencias únicas, diferentes y memorables.
El consumidor busca todos estos puntos en la proporción de su propio equilibrio intelectual. Y aquí es donde entran en juego nuestros productos. Ayudamos a los negocios a que lleguen a otros tipos de consumidores cada vez más crecientes y demandantes, y ayudamos a que los negocios tengan la posibilidad de ofrecer una oferta gastronómica más diversa y de alta calidad.
