Hostelco

18/03/2024 by Redacción Caternews Deja un comentario

Alimentaria & Hostelco 2024 arranca este lunes a partir de las 10h. Se extenderá hasta el 21 de marzo en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona y promete ser un escaparate precursor de la alimentación y la hostelería del futuro.

El evento será el escenario en el que algunas de las startups más significativas del sector exhibirán sus propuestas. Destacan nombres como Nucaps, que crea ingredientes capaces de contribuir a reducir enfermedades como la diabetes o la hipertensión; Colorsensing, que ayuda a reducir el desperdicio alimentario gracias a una etiqueta inteligente que cambia de color; Algemy, que cultiva y cosecha microalgas, un superalimento, y las convierte en un ingrediente capaz de enriquecer nutricionalmente múltiples productos o Factic, con una plataforma que predice la demanda de producto gracias a la Inteligencia Artificial.

Del mismo modo, habrá startups enfocadas a la hostelería y restauración como Checkqr pay, que facilita el pedido y pago en restaurantes vía QR; Gloop, que elabora cubiertos 100% comestibles y sostenibles; o swiftON, que aplica Internet de las cosas a las duchas de los hoteles para ahorrar agua y mejorar la experiencia del huésped.

Robots al servicio del canal Horeca

Por su parte, los robots colaborativos también están revolucionando el sector Horeca y algunos de ellos se podrán ver en el espacio "Robot Solutions" en The Horeca Hub, el nuevo espacio de actividades del sector Horeca.

Esta área ofrecerá una reproducción de las principales zonas operativas de un restaurante (almacén, cocina y sala) con innovadores prototipos de robótica industrial.

Las soluciones que se presentarán combinan la inteligencia artificial con la robótica colaborativa, lo que las habilita no solo a ejecutar ordenes, sino a tomar decisiones. En este espacio se podrán ver en funcionamiento robots camareros y limpiadores conectados a soluciones integrales.

Grupo ICG presentará el primer robot humanoide para la hostelería. Gracias a la inteligencia artificial, interacciona y mantiene conversaciones de voz con los clientes, los acompaña a la mesa, gestiona listas de espera, y navega de manera autónoma por la sala para evitar obstáculos. Robottions exhibirá prototipos de carros inteligentes que mejoran la eficiencia logística en un hotel o en el almacén de un restaurante, así como soluciones de limpieza con inteligencia artificial.

Alimentaria & Hostelco, organizada por Alimentaria Exhibitions, sociedad de Fira de Barcelona, prevé contar con la participación de alrededor de 3.200 empresas expositoras, que ocuparán 100.000 m2 netos y 7 pabellones, la práctica totalidad del recinto Gran Vía de Fira de Barcelona. Espera, asimismo, recibir a más de 100.000 visitantes profesionales, el 25% internacionales, reafirmando su liderazgo como principal plataforma impulsora de negocios, internacionalización y networking.

11/01/2024 by Redacción Caternews Deja un comentario

Hostelco vuelve a convocar los premios Hostelco Awards que, durante seis ediciones, reconocen el nivel de innovación y excelencia en la industria. Destacan por su alto nivel de participación, la calidad de las novedades presentadas, así como a un jurado de primer orden, con profesionales de los diversos ámbitos de la hostelería.

Se entregarán durante el marco del salón el próximo 20 de marzo de 2024, en un acto que reunirá a los participantes y operadores del sector.

4 potentes categorías

En total, son 10 galardones que se distribuyen en cuatro categorías: Horeca; Producto Solución; Distribuidor, y Profesional.

“Producto Solución”, la novedad de este año y enfocada en reconocer procedimientos que abordan con un enfoque creativo, innovador y sostenible los diferentes retos del sector Horeca, se centrará en la gestión de los recursos humanos y la retención del talento, la administración del negocio para optimizar calidad y resultados, la introducción de criterios de sostenibilidad en todos los procesos, o las diversas formas de mejorar la experiencia del cliente.

Entre los participantes, se premiarán en esta categoría el “Mejor Producto o Solución en Recursos Humanos”; “Mejor Producto o Solución para la Gestión del Negocio”; “Mejor Producto o Solución Sostenible”; y “Mejor Producto o Solución para la Experiencia del Cliente”. Pueden participar en esta categoría las empresas que exponen en Hostelco.

Dentro de la categoría “Horeca” se valorarán las candidaturas a los galardones de “Mejor Concepto de Food & Beverage Hotelero”, “Mejor Concepto de Restauración”, mejor proyecto de Interiorismo” y “Mejor Concepto de Restauración Colectiva”, con ámbitos que representan la esencia del canal Horeca.

También se reconocerá con el premio a la “Mejor Trayectoria Profesional” el experto que ostente un largo itinerario laboral orientado a impulsar el sector Horeca en al menos una de sus múltiples vertientes.

Finalmente, los distribuidores de equipos, bienes y productos de maquinaria y accesorios tendrán por primera vez su propia categoría, denominada “Distribuidor”, en la que podrán optar al premio “Mejor Proyecto de Cocina”. Dirigido exclusivamente a este colectivo, el galardón reconoce el papel clave de estos profesionales en la cadena de suministro y su capacidad para contribuir a la innovación y la calidad en el canal Horeca.

Hostelco Awards: candidaturas y solicitudes

Se aceptarán las candidaturas nacionales e internacionales que presenten propuestas innovadoras y sostenibles realizadas entre el 2022 y 2024. Las compañías y los profesionales que deseen participar podrán enviar su solicitud hasta el 16 de enero 2024, a través de la web www.hostelco.com y con este formulario de inscripción.

Hostelco y Restaurama

Alimentaria & Hostelco, organizados por Fira de Barcelona, se celebrarán conjuntamente del 18 al 21 de marzo de 2024, en el recinto de Gran Via. Como principal plataforma del sector, impulsora de negocios, internacionalización y networking prevé reunir a más de 3.000 empresas expositoras, y recibir más de 100.000 visitantes.

En esta edición, por primera vez, los 600 expositores previstos de Hostelco, Restaurama y Coffee, Bakery & Pastry -el sector transversal dirigido tanto al canal Horeca como al retail- ocuparán los pabellones 4, 6 y 7 del recinto de Gran Via de forma totalmente conjunta creando un escenario estratégico cuyo foco principal será el canal Horeca.

Con ello se multiplican sinergias y aumentan las oportunidades de negocio y networking en uno de los ámbitos de mayor relevancia de la economía española, la hostelería.

18/12/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

El salón Alimentaria&Hostelco, líder en alimentación, bebidas, food service y equipamiento hostelero, calienta motores para su celebración en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona del 18 al 21 de marzo de 2024.

Una de sus novedades es el incremento de la oferta internacional del 15% respecto a la anterior edición. Entre las cerca de 900 empresas expositoras foráneas, que se suman a las 2.300 españolas, destaca el liderazgo de las italianas y el regreso de las asiáticas tras la covid.

A poco más de tres meses de su celebración, las reservas de espacio expositivo por parte de empresas internacionales registran un crecimiento del 15% en metraje neto respecto a la pasada edición, llegando a 900 compañías que representan más del 28% del total.

De diversos países

Como en las anteriores ediciones, Italia vuelve a liderar la participación internacional, con más de 50 firmas y 2.365 m2 de superficie, y el apoyo de la Agencia Italiana para el Comercio Exterior ITA – ICE y la Cámara de Comercio e Industria Italiana para España, a las que se suman las regiones del Piamonte y, por primera vez, de la Campania.

Mientras que otros países que ocuparán un mayor espacio expositivo serán Turquía (1.080 m2), China y Hong Kong (1.069 m2), Polonia (981 m2), Portugal (796m2), Francia (561 m2), Bélgica (536 m2), Alemania (514 m2), Países Bajos (421 m2) y Argentina (379 m2). Asimismo, incrementa notablemente la participación de Estados Unidos y Marruecos.

J.Antonio Valls, director general de Alimentaria Exhibitions, opina que “las empresas del sector están apostando por la diversificación de sus mercados de destino para hacer frente a la incertidumbre que está marcando la economía mundial en los últimos años. En este sentido, Alimentaria&Hostelco 2024 constituye la plataforma de negocios óptima para que compañías de todo el mundo amplíen sus horizontes en Europa, Asia y América”.

Vuelven los países asiáticos a Alimentaria&Hostelco

En la próxima edición es importante el incremento de la participación de las empresas asiáticas, sobre todo las procedentes de China&Hong Kong y Taiwán, que no tuvieron presencia en 2022 a causa de las restricciones de la covid.

De esta manera, China contará con nueve grandes espacios con decenas de empresas agrupadas bajo el paraguas de la Cámara de Comercio China de Importación y Exportación de Alimentación (CCCFNA) en International Pavilions, Expoconser, Snacks, Biscuits&Confectionery, Restaurama y Organic Foods. Por su parte, Taiwán concentrará sus propuestas para los profesionales del foodservice en el sector Restaurama.

Tailandia, Corea del Sur, Indonesia y Japón también tendrán una presencia destacada, y completarán la oferta de productos de la gastronomía oriental en los pabellones de sus países, ubicados en International Pavilions.

16/11/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Hostelco y Restaurama crean ‘The Horeca Hub, Live Solutions’, el nuevo espacio multidisciplinario y experiencial dirigido a mostrar las últimas innovaciones del canal Horeca. Girará en torno a temas como la sostenibilidad, la digitalización, la atracción del talento o la internacionalización.

Hostelco, el Salón Internacional del Equipamiento y Maquinaria para la Restauración, Hostelería y Colectividades, y Restaurama, el Salón de Alimentaria dirigido al canal Horeca, junto a Alimentaria, se celebran entre el 18 y 21 de marzo del 2024.

Este espacio tendrá más de 150 iniciativas dirigidas a los profesionales vinculados al canal Horeca, así como a los gestores de centrales de compras, distribución, logística y retail, The Horeca Hub programará actividades centradas en los diferentes ejes de desarrollo del sector, como la digitalización, gastronomía, innovación, internacionalización, sostenibilidad, RRHH o delivery, entre otros temas.

Mar Santarrufina, directora de Hostelco, comenta que se trata de un área dinámica y multidisciplinar para reunir y mostrar a 360 grados todas las vertientes que conforman el universo del canal Horeca, sus retos y las diferentes soluciones.

Soluciones para el canal Horeca

The Horeca Hub contará con aquellas propuestas para afrontar los desafíos que se presentan a lo largo de toda la cadena de valor del canal Horeca. Algunos de los temas son la unión con el canal retail, los nuevos sistemas de gestión del negocio y de los recursos humanos, sin otros ámbitos clave, como el equipamiento, la distribución, logística, robótica, digitalización, delivery y productos de alimentación y bebidas.

Habrá diversas áreas: VIP Lounge, espacio para compradores clave; Showcoookings y Master Classes, con talleres de cocina en directo a cargo de reputados chefs y otros profesionales expertos en gastronomía; espacio de reunión para los compradores, y otro dedicado a la exposición de productos y soluciones de los Hostelco Awards; área destinada a las empresas startups finalistas del certamen Food & Hospitality Startups Awards; un espacio de Automatización y Robótica y una zona destinada a las Startups y a equipos, soluciones tecnológicas y proyectos novedosos.

Actividades: Final del Concurso Cocinero y Camarero del Año

The Horeca Hub acogerá diversas actividades como la Gran Final de la edición 2024 de los concursos Cocinero del Año y Camarero del Áño, que tendrá lugar el 21 de marzo. El concurso está organizado por Grupo Caterdata, editora de Caternews Magazine y este digital, Caternewsdigital.com.

Hostelco y Restaurama, la respuesta global para el Horeca

Por primera vez, la oferta de los 600 expositores previstos de Hostelco, Restaurama y Coffee, Bakery y Pastry ocupará los pabellones 4, 6 y 7 del recinto de Gran Via de forma totalmente conjunta e integrada.

Suma ambos salones siendo una plataforma completa enfocada en el canal Horeca, un sector de la economía de gran relevancia ya que supone el 6,2% del PIB español y da empleo a más de 1,7 millones de personas.

En su última edición, celebrada en mayo de 2022, Alimentaria & Hostelco, organizados por Alimentaria Exhibition – Fira de Barcelona, contó con la participación de más de 3.000 empresas expositoras, un 29% internacionales procedentes de 57 países, y de 100.000 visitantes, evidenciando así su éxito como principal plataforma impulsora de negocios, internacionalización y networking.

18/09/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Alimentaria y Hostelco, el Salón Internacional del equipamiento y maquinaria para la Restauración, Hotelería y Colectividades, que tendrán lugar del 18 al 21 de marzo de 2024 en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona, preparan su próxima edición con más sinergias que nunca.

Se centran en una propuesta renovada para reunir la mayor oferta de equipamiento y de producto alimentario para la restauración, la hostelería, las centrales de compra, la distribución y el retail con objeto de consolidarse como la cita europea de referencia para los profesionales del sector.

Ambos salones compartirán experiencias y programarán múltiples actividades conjuntas para fomentar el conocimiento, la innovación y el networking entre los profesionales de la industria.

Concurso Cocinero y Camarero del Año en Alimentaria y Hostelco

La Gran Final del Concurso Cocinero del Año y del Concurso Camarero del Año tendrá lugar el 21 de marzo en The HORECA Hub, un área multidisciplinar de nueva creación que ofrece experiencias en directo, exhibe las innovaciones más relevantes del sector Horeca y aborda contenidos de actualidad para el sector.

“Este espacio vibrante y dinámico acogerá la gran final de ambas competiciones, cuando los participantes exhibirán sus habilidades y creatividad culinaria ante un jurado de primerísimo nivel y ante un público como siempre apasionado”, explica Alfonso Pastor, Director General de Grupo Caterdata.

Con esta nueva alianza entre Alimentaria Exhibitions y Grupo Caterdata, ambas entidades refuerzan su compromiso con la promoción y el reconocimiento del talento en la industria gastronómica y hotelera. Además, asegura el éxito continuado de los Concursos Cocinero y Camarero del Año como eventos imprescindibles dentro de la plataforma de referencia internacional Alimentaria & Hostelco.

En su última edición, celebrada en mayo de 2022, Alimentaria & Hostelco contó con la participación de más de 3.000 empresas expositoras, un 29% internacionales procedentes de 57 países, y de 100.000 visitantes, confirmando así su condición de plataforma impulsora de negocios e internacionalización.

06/07/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Hostelco, el Salón Internacional del Equipamiento y Maquinaria para la Restauración, Hostelería y Colectividades, y Restaurama, el Salón de Alimentaria dirigido al canal horeca y el Foodservice, fusionan su oferta y se erigen así como la cita europea de referencia para el sector.

Se reunirán en Alimentaria con la oferta más transversal y de equipamiento, alimentos y bebidas, con 600 expositores.

Será del 18 al 21 de marzo de 2024 al recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, y el objetivo de ambos salones es abrir nuevos mercados internacionales y mostrar las últimas novedades de la industria. Además se compartirán experiencias y ofrecerá múltiples actividades para profesionales con el objetivo de fomentar el conocimiento y la innovación, poner en valor la gastronomía y promover la sostenibilidad como herramienta clave para el crecimiento.

Por primera vez la oferta de Hostelco y Restaurama ocupará los pabellones 4 y 6 de forma conjunta e integrada. Así equipos, maquinaria y accesorios para la industria de la hostelería, mención, interiorismo y decoración o tecnología se mostrarán juntamente con la oferta de producto alimentario orientada a la restauración y la alimentación fuera del hogar, divisiones de food service de grandes multinacionales del sector, así como las marcas líderes del mercado.

Según el presidente de Hostelco, Pere Taberner, “la alianza entre Hostelco y Restaurama crea un espacio único que ofrece múltiples posibilidades, suma sinergias y crea nuevas oportunidades para un sector que requiere cada vez más de soluciones conjuntas, innovadoras y personalizadas de productos y servicios para el canal horeca”.

Concursos cocinero y camarero del año

Alimentaria acogerá la final del Concurso Cocinero del Año y del Concurso Camarero del Año, organizados por Caterdata, que tendrá lugar el 21 de marzo en The HORECA Hub, un área multidisciplinar de nueva creación que ofrece experiencias en directo, exhibe las innovaciones más relevantes del sector horeca y aborda contenidos de actualidad para el sector.

Nuevas áreas en Hostelco y Restaurama

Las principales novedades de la unión de Hostelco y Restaurama serán el área Coffee, Bakery and Pastry y The Horeca Hub. La primera ocupará la práctica totalidad del pabellón 7 y agrupará toda la oferta en producto y equipamiento del sector café, bar, panadería, pastelería y heladería.

También habrá una zona de dinamización con actividades, entre talleres, demostraciones, catas, charlas y concursos con el fin de fomentar los contactos entre profesionales.

Mientras que The Horeca Hub será el centro neurálgico con variedad de propuestas que tratarán los principales retos del sector, como la innovación, la digitalización, la experiencia al cliente, así como la inteligencia artificial, la sostenibilidad, y la atracción y retención del talento, entre otros.

A la vez habrá los premios Hostelco Awards que distinguirán las mejores iniciativas del sector, y el Food and Hospitality Startups, con una selección de empresas de nueva creación.

13/06/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Alimentaria junto con Hostelco es uno de los salones más importantes del mundo del sector. Por este motivo, el Rey, Felipe VI, recibió en audiencia a los máximos responsables de Fira de Barcelona y de Alimentaria, Salón Internacional de Alimentación, Bebidas y Food Service.

El cambio en la presidencia de este emblemático evento, que celebrará la próxima edición del 18 al 21 de marzo de 2024 en el recinto de Gran Via, de Barcelona, conjuntamente con Hostelco, ha sido uno de los motivos por los que Felipe VI conoció a sus representantes.

El Palacete Albéniz de la Ciudad Condal fue el escenario de este encuentro al que asistieron el presidente de Fira de Barcelona, Pau Relat; el director general, Constantí Serrallonga; el expresidente de Alimentaria, José Luís Bonet; el nuevo presidente del salón, Antoni Llorens, el presidente de Hostelco, Pere Taberner, y el director general de Alimentaria Exhibitions, Antonio Valls.

Sus representantes explicaron las principales líneas de la 24ª edición del próximo año de un salón que cada año acoge mayor número de visitantes tanto nacionales como internacionales.

Recordemos que el presidente y director general de la empresa de restauración colectiva Serunión desde 1997, y miembro del comité organizador de Alimentaria desde 1998, Antoni Llorens fue nombrado presidente de este salón en diciembre sustituyendo a José Luis Bonet, actual presidente de la Cámara de Comercio de España. Sostenibilidad y la expansión internacional.

Alimentaria se celebrará con Hostelco, el Salón Internacional de Equipamiento para Restauración, Hostelería y Colectividades que también organiza Fira de Barcelona, siendo las ferias líderes del sector en el mundo. El salón potenciará así su internacionalidad ampliando sus programas de atracción de compradores especializados de los sectores cárnicos, hostelero, foodservice y restauración de países estratégicos como Italia, Francia, Portugal, Reino Unido, Alemania, Estados Unidos y México. Igualmente, ambos salones reforzarán sus propuestas y actividades para el universo Horeca y seguirán apostando por la innovación y la verticalidad de sus sectores representados.

Hostelco & Restaurama, más valor para la hostelería

La alianza que presenta la plataforma entre los salones Hostelco & Restaurama, bajo la presidencia respectiva de Pere Taberner, vicepresidente para Europa Occidental y África del grupo Welbilt, y de Jordi Gallés, presidente ejecutivo de Europastry, reunirá la mayor oferta global de Europa para la hostelería, con más de 550 empresas expositoras.

Los profesionales del sector encontrarán en ella todo lo necesario para abastecer de alimentos, bebidas y equipamiento a bares, cafeterías, restaurantes, espacios gastronómicos en el retail y la gran distribución, máquinas de vending, tiendas de conveniencia, panaderías, pastelerías y servicios de restauración colectiva.

Para 2024, se espera una convocatoria cada vez más grande que centrará sus esfuerzos hacia la sostenibilidad y la expansión internacional. En la edición de abril de 2022, la plataforma Alimentaria-Hostelco reunió a cerca de 3.000 empresas expositoras, un 29% internacionales, y recibió más de 100.000 visitantes, de los que un 23% procedieron de 150 países.

24/04/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

La próxima edición de Alimentaria, que se celebrará finalmente del 18 al 21 de marzo de 2024 en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, ya establece las bases para que sea todo un éxito. Sus responsables dan a conocer que se potenciará, especialmente, su salón líder Intercarn e impulsará la plataforma para el canal horeca que constituyen Hostelco y Restaurama.

Para ello sumará nuevos programas de atracción de compradores especializados de los sectores cárnicos, hostelero, foodservice y restauración de países estratégicos como Italia, Francia, Portugal, Reino Unido, Alemania, Estados Unidos y México.

La oferta del salón se dividirá en nueve salones sectoriales: Intercarn, Restaurama, Interlact, Expoconser y Snacks, Biscuits & Confectionary, junto a los de nueva creación Coffee, Bakery & Pastry, Organic Foods, Fine Foods y Food Tech. A ellos se añadirán los sectores transversales Grocery Foods (productos de gran consumo), International Pavilions y Lands of Spain y el salón Alimentaria Trends, que incluye Vegan Foods, Free From (alimentos sin alérgenos), Halal Foods y Functional Foods.

El nuevo presidente de Alimentaria, Antoni Llorens, destaca que “una edición más Alimentaria se renueva para adaptarse a las necesidades del sector y avanzarse a las tendencias, retos y desafíos a los que se enfrenta. Nos preparamos para ofrecer a la industria las herramientas necesarias para competir en un mercado cambiante y abrir nuevas oportunidades y seguir siendo, así, un auténtico motor transformador”.

Hostelco & Restaurama ganan valor

Los salones Hostelco & Restaurama, bajo la presidencia respectiva de Pere Taberner, vicepresidente para Europa Occidental y África del grupo Welbilt, y de Jordi Gallés, presidente ejecutivo de Europastry, reunirá la mayor oferta global de Europa para la hostelería, con más de 550 empresas expositoras.

Aquí se concentrarán todo los necesario para abastecer de alimentos, bebidas y equipamiento a bares, cafeterías, restaurantes, espacios gastronómicos en el retail y la gran distribución, máquinas de vending, tiendas de conveniencia, panaderías, pastelerías y servicios de restauración colectiva.

Como novedad, la plataforma Hostelco & Restaurama lanzará el sector Coffee, Bakery & Pastry, para convertirse en el mayor punto de encuentro de los universos del café, bar, panadería, pastelería y heladería a nivel internacional, agrupando a toda la oferta de producto y equipamiento.

Nuevo Comité Organizador

Junto al nuevo Presidente de Alimentaria, Antoni Llorens, recientemente se han incorporado al Comité Organizador de Alimentaria -su órgano de gobernanza, compuesto por los principales directivos de la industria de alimentación y bebidas, la distribución y los organismos e instituciones sectoriales más relevantes de la alimentación en España- Josep Arcas Sarasola, director general de GB Foods España, Jordi Llach, CEO de Nestlé España, Georgina Ventura, CEO de Adam Foods, y José María Rodríguez Monteys, consejero delegado de Euromadi Ibérica, así como Ignacio Silvia, nuevo presidente de FIAB, y presidente y consejero delegado de Deoleo.

En la última edición de Alimentaria, celebrada junto a Hostelco en abril de 2022, participaron cerca de 3.000 empresas expositoras, un 29% internacionales, y acudieron más de 100.000 visitantes, de los cuales un 23% procedieron de 150 países.

24/02/2023 by Raquel Redondo Deja un comentario

Pere Taberner acaba de ser nombrado nuevo presidente de Hostelco, el Salón Internacional del Equipamiento y Servicios para la restauración, hotelería y colectividades de Fira Barcelona, que tendrá lugar del 12 al 15 de marzo de 2024.

Nuevamente, Hostelco se celebrará junto a Alimentaria y también potenciará sinergias con Restaurama, el sector dedicado al food service. En la anterior edición, se alcanzaron cifras de más de 3.000 empresas expositoras procedentes de 57 países (29% internacionales) y un total de 100.000 visitantes (23% internacionales).

Licenciado en Derecho y con varios masters y especializaciones en finanzas y estrategia comercial, Taberner desde 1997 desempeña funciones directivas en grandes empresas, sobre todo del sector de la producción y distribución de alimentos, equipos y servicios para la restauración fuera del hogar, como Welbilt Inc (Ali Group), Manitowoc Foodservice, o EPIA, entre otras.

En esta entrevista para Caternews, el nuevo presidente de Hostelco -en sustitución de Rafael Olmos- nos desgrana la actual situación del sector Horeca, con sus retos futuros, y ensalza el potencial de un salón como Hostelco como escenario de oportunidades de negocio, de presentación de novedades y de encuentro internacional de referencia.

¿Qué ha significado para usted asumir la responsabilidad de la presidencia del Salón Hostelco?

PT. Es una gran oportunidad para seguir aportando valor y servicio a un sector en el que he crecido como profesional.

¿Con qué objetivos estrena dicho nombramiento?

PT. El principal objetivo será ayudar y aportar soluciones al sector para que los negocios de hostelería sean mejores y las personas que trabajan en ellos sean más felices. Puede sonar muy filosófico e inocente, pero si observamos algunos de los retos del sector, este debería ser el objetivo de nuestra industria como tal.

¿Cómo valora la salud actual del sector Horeca?

PT. Digamos que el sector tiene sus retos por los cambios de los últimos años y pese a ser muy dinámico tiene que adaptarse con cierta velocidad, y así lo está haciendo. El balance seguro que será positivo, pero los retos que afectan a las personas y la inflación energética deben ser tratados por todos los negocios.

¿Qué balance hace de la trayectoria de este salón inaugurado en 1981?

PT. Para mi ha sido todo un referente como punto de encuentro de la oferta y la demanda, verdadero dinamizador del sector.

Con su experiencia internacional, ¿cómo lo sitúa dentro del campo ferial del sector a nivel mundial?

PT. Hostelco es una feria de referencia en el sur de Europa que durante años ha sabido atraer público de la región. Por otra parte, la sinergia desarrollada con Alimentaria le ha abierto un mar de posibilidades al generar un tipo de volumen de mucho mayor calado.

Con la pandemia superada y la importancia del networking que aporta un salón como Hostelco, ¿qué previsión de cifras de visitantes y reuniones se barajan?

PT. Es pronto para hablar de objetivos concretos, pero estos estarán por encima de la situación anterior a la pandemia en cualquier caso.

¿Hacia dónde se mueven las oportunidades de negocio de la industria de la alimentación y bebidas fuera del hogar?

PT. Hay varias tendencias que se van reafirmando a lo largo de los años. Aunque seguimos siendo un país muy atomizado, han crecido la restauración organizada, ya sea de conveniencia, y el fast food con subsegmento de crecimiento claro también, con bakery y café. Desde el punto de vista de las operaciones, los nuevos modelos de negocio suelen ser más sencillos gracias a la integración de una mayor tecnología.

¿En qué innovaciones se está trabajando con relación al equipamiento y maquinaria para la industria de la hostelería?

PT. Las innovaciones, sobre todo las que son útiles, se fijan en solucionar problemas y, en este caso, las dificultades de encontrar personal y los costes energéticos se llevan la palma. Verdaderamente hay muchísimo que se puede hacer. La conectividad está empezando y va a aportar muchísimo. La gestión de energía y precisión en las máquinas es también fundamental. Vemos chefs diseñando platos que el equipamiento podrá reproducir insaciablemente a la perfección y sin gastar energía.

¿Qué papel juega la sostenibilidad en toda la cadena de valor del sector?

PT. Siendo un negocio todavía tan atomizado el impacto es muy variable, según tamaño e implicación de las empresas. Pero el concepto ‘huella de carbono’ va a llegar pronto y tendremos que estar todos a punto.

Dada su especialización en el ámbito del food service, y teniendo en cuenta la unión de Hostelco y Restaurama, ¿qué podría avanzarnos de dicha sinergia para esta próxima edición del salón?

PT. Es pronto, pero mi visión personal sería conseguir un enfoque muy importante a los problemas reales del sector y reunir un mundo de soluciones para los operadores y las personas de esta industria.

El objetivo a seguir es mejorar siempre la experiencia del cliente, ¿cómo se consigue?

PT. En primer lugar hay que definir un buen proyecto con una oferta atractiva. En segundo lugar hay que ponerse cada día en el lugar del cliente y enfocarse 100% en no defraudarle. Escuchar al cliente y estar abierto a mejoras suele ayudar, pero en empresas grandes, si no hay un proceso adecuado es difícil de implementar.

¿A qué retos se enfrenta el sector en los próximos años?

PT. En los próximos años tenemos que hacer un sector más atractivo para que las personas quieran trabajar en él. Este sería el reto número uno y nada fácil. Seguramente la oferta de trabajos va a ser bastante distinta, pero tiene que seguir siendo importante. En segundo lugar, la cuenta de resultados va a tener que mandar en los restaurantes también.

¡Error, el grupo no existe! ¡Comprueba la sintaxis! (ID: 9)