I+D+I

15/02/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

CCEP ha sellado dos nuevos acuerdos con la Universitat Rovira i Virgili (URV), en Tarragona, y con la Universidad de Twente (UT), en Países Bajos, para acelerar su investigación en la tecnología de captura de carbono, ya que, mediante estos proyectos de investigación y desarrollo (I+D) se analizará cómo el dióxido de carbono (CO2) puede ser capturado desde el aire y puede transformarse en productos útiles para su cadena de suministro como materiales para envases y azúcar, empleado para carbonatar los refrescos que CCEP produce y comercializa, o en la creación de combustibles sintéticos que proporcionen electricidad a sus plantas.

Asimismo, CCEP ha señalado que estas colaboraciones son para encontrar, financiar e impulsar soluciones transformadoras que puedan ayudarla en su objetivo de alcanzar cero emisiones netas para 2040, sin menoscabo de continuar buscando de forma activa más oportunidades de colaboración, que le acerquen a alcanzar una reducción del 30% de emisiones absolutas de GEI en toda la cadena de valor de CCEP para 2030.

"Financiar estos proyectos es una fantástica oportunidad para situarnos en la primera línea de la investigación y la innovación científica. Pensamos que tienen potencial, no solo para tener un impacto significativo en nuestras operaciones, sino también para su aplicación en las diferentes industrias, contribuyendo a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) y realizar un mejor uso del CO2 de nuestra atmósfera", ha señalado el director de CCEP Ventures, Craig Twyford.

Con este método, se trata de capturar el CO2 que está presente en una fuente de emisión o incluso en la atmósfera, y luego usarlo en la producción de otros productos como combustible, ingredientes y/o envases. Estos últimos, también pueden ser reciclados, con lo que se contribuye a un futuro verdaderamente sostenible y circular.

"Estamos encantados de trabajar con CCEP Ventures y de desempeñar un papel en la reducción de los impactos medioambientales de la producción mediante esta tecnología emergente. Nuestra alianza con CCEP Ventures acelerará el desarrollo de importantes soluciones técnicas que nos permitan capturar carbono del aire y generar materiales utilizables a partir del CO2″, han afirmado los representantes de la Universitat Rovira i Virgili, los doctores Fèlix Llovell y Alberto Puga.

20/01/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

El grupo de alimentación Nomen Foods, produce y comercializa los productos de las marcas Nomen, Bayo y Segadors del Delta, además de los negocios de graneles para industria y exportación. Nomen es la principal marca del Grupo y va dirigida al mercado de gran consumo. Además de una gran variedad de arroces, dispone de purés, sémolas, harinas, bebidas de arroz, pan rallado y platos preparados, entre otros. Bayo, con 40 años de historia, se dirige al canal Horeca y es una línea de productos para los profesionales de la hostelería y la restauración. En el año 2009, la empresa lanzó la marca Segadors del Delta para agrupar las variedades redondo y Bomba que se cultivan en el Parque Natural del Delta de l’Ebre (Tarragona). También bajo la gama Segadors del Delta la empresa ha lanzado recientemente 1860, un licor de crema de arroz.

Nomen Foods dispone de una moderna planta de producción en Deltebre (Tarragona), que emplea a 70 trabajadores y tiene garantizada en exclusiva el abastecimiento de arroz proveniente de la Cooperativa que explota 5.500 hectáreas en la zona del Delta de l’Ebre.

¿Qué es Nomen Foods?

E. Es una empresa dinámica, comprometida con la sociedad y cada vez más internacional. Es la primera arrocera del mundo que ha obtenido el certificado B Corp. Actualmente, el grupo de alimentación Nomen Foods, se encarga de la producción y comercialización de las marcas Nomen, Bayo y Segadors del Delta, además de los negocios de graneles para industria y exportación. Nomen es la principal marca del Grupo y va dirigida al mercado de gran consumo. Además de una gran variedad de arroces, dispone de purés, sémolas, harinas y platos preparados, entre otros. Bayo, con más de 40 años de historia, se dirige al canal Horeca y es una línea de productos para los profesionales de la hostelería y la restauración. Segadors del Delta es la marca de Km0 que agrupa las variedades redondo y Bomba que se cultivan en el Parque Natural del Delta de l’Ebre (Tarragona). También bajo la gama Segadors del Delta la empresa produce 1860, un licor de arroz.
En cuanto a la marca Ditaly tenemos firmado un nuevo local en Salamanca que abrirá el mes de febrero y la segunda unidad en Zaragoza. El objetivo para 2023 es firmar otros 6 locales más de la marca más joven del grupo.

Para la tercera marca, La Boutique Italian Food, abrimos dos locales nuevos en el mes de enero, uno en Chiclana de la Frontera a través del ya franquiciado de La Mafia se sienta a la mesa y otro en el aeropuerto de Valencia a través de la multinacional SSP. La estrategia de La Boutique Italian Food es abrir en centros comerciales a partir del segundo semestre de 2023.

¿Qué aporta Bayo a la gastronomía?

E. Calidad, servicio y compromiso. Pero también modernidad y tradición. El molino slow mill process que produce la variedad Expert es clave para la producción artesanal que se lleva a cabo y de la que deriva la excelencia del grano. Combinado con la modernidad y los conocimientos técnicos, nos dan un resultado muy apreciado. Todo parte de la finca de Mas Tramontano, un total de 6,3 hectáreas situadas en las Golas del Ebro en las que se produce uno de los arroces más prestigiados en gastronomía, el arroz Bayo Expert de la variedad carnaroli. La producción anual de este arroz tan especial es de 30 toneladas. La variedad carnaroli es muy valorada por su alta capacidad para absorber los sabores y tiene una elevada estabilización de la amilosa. En el caso del carnaroli reserva, se realiza un proceso de envejecimiento durante 12 meses en silos a temperatura controlada de 16 grados centígrados, alcanzando así una una calidad excepcional.

Nuestra apuesta por la producción ecológica no es de última hora, venimos trabajando hace años en ello y lo hacemos desde el rigor de un prolongado trabajo de investigación de la mano de ingenieros y expertos de la Universitat de Barcelona (UB)

¿Qué innovaciones están llevando a cabo en la actualidad?

E. La más reciente es Calidad1Minuto. Han sido cuatro años de un intenso trabajo conjunto entre el equipo de I+D+i de Nomen Foods y los ingenieros del Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA). El objetivo era alcanzar un producto de conveniencia que diera un paso adelante en cuestiones de sabor y calidad, pero había que hacerlo con un packaging 100% sostenible. No existía previamente en el mercado ningún producto ready to eat que cumpliera con esta premisa. El resultado al que se ha llegado tiene dos claves: vidrio reutilizable y un innovador sistema de cierre. Por otro lado, para el canal Horeca las grandes innovaciones que estamos trabajando tienen que ver con las variedades exóticas de arroz. Sin lugar a dudas es un segmento en auge y en el que vamos a crecer en los próximos años.

¿Qué tienen pensado de cara al año 2023?

E. Tenemos el foco puesto en la diversificación y también queremos seguir ofreciendo valor añadido en nuestros productos. La idea es adaptarnos a las nuevas generaciones y buscar nuevos mercados. Sin duda, los resultados demuestran que estamos en la buena dirección. Por ejemplo, nuestra apuesta por la producción ecológica no es de última hora, venimos hace años trabajando en ello y lo hacemos desde el rigor de un prolongado trabajo de investigación de la mano de ingenieros y expertos de la Universitat de Barcelona (UB). De igual modo, seguiremos profundizando en proyectos como Calidad1Minuto que conectan con las nuevas modalidades de consumo y lo hacen desde una perspectiva de compromiso con el medio ambiente.

Nomen Foods aboga por ser un ejemplo de economía circular. El ambicioso plan de sostenibilidad de Nomen Foods aborda la cuestión en todos los ámbitos existentes

Hábleme de su política medioambiental y de residuos.

E. Sin duda alguna, ser la primera arrocera del mundo en obtener el certificado BCorp resulta muy significativo. Es la culminación de un proceso que empezó hace muchos años definiendo una estrategia que gira alrededor de las personas, la protección del planeta y, en definitiva, un compromiso inquebrantable de generar un impacto positivo en la sociedad. Nomen Foods aboga por ser un ejemplo de economía circular. El ambicioso plan de sostenibilidad de Nomen Foods aborda la cuestión en todos los ámbitos existentes. Entre nuestros proyectos puede destacarse el que se lleva a cabo para elevar el autoconsumo en energía renovable de la planta de producción hasta un 50%, nuestras acciones para minimizar el desperdicio alimentario, los significativos avances en materia de packaging sostenible, el programa Nomen Earth de ayuda a ONG’s por toda la geografía española o el compromiso con el Parque Natural de Delta a través de nuestra marca de Km0 Segadors del Delta.

¿Cree usted que la coyuntura actual provocará una reducción en el consumo o es optimista?

E. La provocará. Hace mucho tiempo que no se producía un crecimiento de tal magnitud en los precios de los suministros, tanto materias primas y auxiliares, como packaging, transportes y energía. El momento es crítico, el sector primario está sufriendo los ascensos de precio en los insumos. El incremento, tan extraordinario como generalizado, al que se están enfrentando los fabricantes de gran consumo está generando grandes tensiones en las negociaciones comerciales.

Tenemos un altísimo nivel gastronómico y un sector muy potente. La pandemia resultó ser una prueba de fuego de la que se salió de forma excelente, prueba de su fortaleza

¿Cómo ve la gastronomía española?

E. Está más fuerte que nunca y en constante evolución. Y es uno de los grandes activos de la economía en España. Nos debemos sentir muy orgullosos, es un impulsor de buena imagen y de reconocimiento internacional. Tenemos un altísimo nivel gastronómico y un sector muy potente. La pandemia resultó ser una prueba de fuego de la que se salió de forma excelente, prueba de su fortaleza.

¡Error, el grupo no existe! ¡Comprueba la sintaxis! (ID: 9)

04/01/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Los amantes de la comida vegetal podrán disfrutar de las 4 referencias de los Montaditos Heüra: El Barbacúo (N44), con salsa barbacoa, El Pajero (N45), con salsa barbacoa y patatas paja, El Caramelizado (N46), con salsa brava y cebolla caramelizada y El Vegetal (N47), con lechuga y tomate.

“La misión de Heüra siempre ha sido acelerar el proceso hacia la transición proteica. Así que es un éxito, tanto para la compañía como para la comunidad, llegar con Heüra a más puntos de restauración, para que los ya fidelizados con la comida 100% plant-based puedan tener cada vez más opciones.”, comenta Marc Coloma, activista, cofundador y CEO de Heüra Foods.

“Además, estar presente en 100 Montaditos nos permite alcanzar a público nuevo que por fin se anime a probar los productos de Heüra. Y es gratificante ver que cada vez son más los restaurantes que buscan ofrecer una oferta para todos”.

Esta nueva colaboración de Heüra, start-up cárnica 100% vegetal, fundada por Marc Coloma y Bernat Añaños en abril de 2017, con 100 Montaditos, se suma así a otras entradas recientes en restauración de marca, como Domino’s Pizza, Udon, Pepe Taco, Pizzeria Carlos o Pans & Company.

22/12/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

LABe Digital Gastronomy Lab, living lab de BCC Innovation, centro tecnológico en gastronomía de Basque Culinary Center, ha presentado finalmente su informe “El restaurante del futuro: tecnologías y ecosistemas en la era del dato” del que había anunciado algunas de sus características en la última celebración del Forum Gastronómico de Galicia, a través de su tech-scout Erich Eichstetter.

Además de destacar la progresiva generalización de la interconectividad entre los dispositivos de cocina y la automatización de operaciones, el informe anticipa cómo será la transición de una industria típicamente 4.0 donde soluciones tales como el uso de la IA, de la realidad virtual o aumentada, de la impresión 3D, del IoT o de la computación en la nube a otra 5.0 centradas en el ser humano.

Con dicho trabajo, y el anteriormente presentado por el BCC en colaboración con Delectatech queda dibujado el futuro de un restaurante del futuro, si bien no se ha fijado qué plazo temporal deberá discurrir entre el escenario actual y aquel en donde comiencen a verse las primeras materializaciones de lo que ambos estudios preconizan y que puede amenazar el gap existente entre una hostelería tradicional y otra -ultramoderna-, que deje por el camino más empresas, de las que existen ahora, al convertirse en marginales.

Pese a todo, el estudio concluye, con interesantes consideraciones, que aquí se recogen:

“En la economía del dato, los restaurantes se están transformando en ecosistemas de soluciones digitales. Esto conlleva dos grandes retos que deben ser incorporados en cualquier estrategia de transformación digital desde el inicio.

En primer lugar, la integración de dicho ecosistema, es decir, que las soluciones digitales compartan datos e información y le rindan cuentas a un sistema central.

En segundo lugar, la ciberseguridad. Cualquier empresa dispone de información sensible. La premisa es simple: si es digital, es vulnerable a ciberataques. En la economía de experiencias se está prestando especial atención no solo a la experiencia del cliente, sino también a la de las personas trabajadoras.

En la encuesta de IDC de 2021, el 85% de los encuestados informaron que una mejor experiencia y mayor compromiso del personal se traduce en mayores ingresos para la organización, una mejor experiencia y mayor satisfacción del cliente (Hyder, 2022).

Esto requiere que las empresas establezcan una forma de medir y mejorar el compromiso y la experiencia de sus equipos, a su vez teniendo en cuenta otro gran reto que afronta el sector: la alta rotación de personas, el desarrollo de talento y la dificultad de encontrar personal cualificado.

Aquellos negocios que comprendan cómo medir y diagnosticar su “nivel digital” y cómo adoptar tecnologías para optimizar sus operaciones, mejorar la gestión de la empresa y potenciar su propuesta de valor y la calidad de vida de sus equipos tendrán una ventaja frente a aquellos que no lo hagan.

Es necesario saber qué soluciones adoptar de acuerdo con el concepto global de cada restaurante. Una tecnología mal empleada puede devaluar la experiencia por la que un comensal vuelve.

Aquellas organizaciones que sepan con claridad dónde se encuentra su valor y cómo potenciarlo mediante la adopción acertada y, a tiempo, de soluciones digitales, disfrutarán de las ventajas que ello conlleva.”

19/12/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

Tras el éxito de la primera edición del programa de aceleración “Baking the Future, Cereal”, el Centro de Innovación de Europastry, acoge de nuevo cuatro startups con soluciones innovadoras que revolucionarán el sector de la panadería.

Este año se han presentado al programa, candidaturas de 11 países diferentes, entre las cuales DouxMatok de Israel, Ajinomatrix de Bélgica, AgroSingularity de España y Sacha Inchi de Colombia, han sido las seleccionadas.

Los proyectos de las cuatro startups ofrecen soluciones a los retos que se plantearon al lanzar la segunda edición del programa: sostenibilidad, salud, mejora de la experiencia de los consumidores y tecnologías encaminadas a buscar la mejora de la producción sin perder de vista la calidad. 

DouxMatok, la startup israelí, ofrece una mejora en la nutrición a través de soluciones de reducción de azúcar. La respuesta perfecta a la preferencia de los consumidores por una buena experiencia de sabor y por los alimentos más saludables.

PLa belga Ajinomatrix ha digitalizado mediante la Inteligencia Artificial las mediciones de los sentidos del gusto y del olfato. Lo que se convierte en una herramienta esencial para obtener datos que permitan a las empresas del sector alimentario tomar decisiones precisas y rápidas.

AgroSingularity, la startup española, ha desarrollado fibras vegetales de origen sostenible que prolongan la vida de los panes. Además, permite conservar los nutrientes y atributos funcionales de la planta original de los ingredientes.

Por último, Sacha Inchi ofrece soluciones a las necesidades del creciente mercado de los superalimentos a partir de cultivos innovadores de la biodiversidad latinoamericana.

El objetivo de Baking the Future es construir un modelo de innovación abierta para Europastry. "Seguimos apostando por la innovación abierta, una herramienta fundamental de colaboración con los emprendedores y nuestros equipos de I+D, para diseñar y escalar el futuro de la industria panadera", afirma Ana Thielen, International Marketing Manager en Europastry.

Durante los próximos seis meses los emprendedores de las cuatro startups contarán con todos los recursos de la compañía: espacio de trabajo, sesiones de mentoring con los equipos del Cereal, Eatable Adventures y Google y acceso al departamento de I+D+i de Europastry para desarrollar, probar y poner en marcha el producto para testear su viabilidad en el mercado.

"Gracias a Baking the Future, hemos traído emprendedores de todo el mundo a Cereal para dar respuesta a los retos actuales del sector Bakery. Estamos seguros de que gracias a la colaboración con Europastry y a su centro de I+D estas startups podrán desarrollar soluciones innovadoras capaces de generar un gran impacto en el sector y a escala mundial”, afirma José Luis Cabañero Founder & CEO de Eatable Adventures.

Eatable Adventures es una de las tres principales aceleradoras mundiales de tecnología alimentaria, con más de 20 programas corporativos anuales, 10 programas de incubación y aceleración, un deal flow de 2.200 startups foodtech analizadas cada año y operaciones en 4 continentes.

Tras los seis meses de preparación, se celebrará el Demo Day, un evento en el que las startups presentarán sus proyectos ante una red de inversores privados y expertos altamente cualificados. 

30/11/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

Sabido es que las foodtech son empresas y proyectos que aprovechan tecnologías como el  internet de las cosas (IoT), el big data y la inteligencia artificial (IA), entre otras, para transformar el ecosistema alimentario en un sector más moderno, sostenible y eficiente en todas sus cadenas de valor, que abarcan desde el cultivo y la elaboración de los alimentos hasta la distribución y el consumo, tanto en el hogar como fuera del hogar.

Estos proyectos de investigación y desarrollo (I+D+I) están, generalmente, en manos de start-up muy innovadoras que precisan recursos para realizar fuertes inversiones de lanzamiento, para tratar de aportar soluciones creativas y tecnológicas a desafíos contemporáneos como el crecimiento demográfico y sus repercusiones en la seguridad alimentaria, la digitalización de la sociedad, los efectos del cambio climático, la escasez de recursos naturales, el desperdicio alimentario y el impacto medioambiental de la producción de alimentos.

Estas start-up tienen, en las denominadas aceleradoras, un apoyo fundamental y estratégico para su desarrollo e implementación en el mercado. Eatable Adventures es una de ellas.

Creada por José Luís Cabañero, actual CEO, Eatable Adventures, es una de las tres principales aceleradoras mundiales de tecnología alimentaria y la primera en Europa (concentra cerca del 50% de los programas de aceleración europeos). Según fuentes de la propia compañía, ella detecta, impulsa e invierte en los start-up más disruptivos que prometen un impacto relevante en la cadena de valor agroalimentaria, a través de exitosos modelos de colaboración con corporaciones en la industria alimentaria, generando oportunidades de innovación, en línea con sus retos estratégicos y de negocio.

Cuenta con más de 20 programas corporativos anuales y 10 programas de incubación y aceleración. Entre ellos, destaca SpainFoodTech, desarrollado en colaboración con ICEX (Instituto de Comercio Exterior) y CNTA (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria). Es un programa de aceleración de alto rendimiento en el cual los startups participantes multiplicaron su valoración por 6,4 de media. De este programa han salido start-up españoles de éxito internacional como Cocuus, gracias a su tecnología de bioimpresión 3D, Moa Foodtech, que combina biotecnología e inteligencia artificial para convertir los residuos y subproductos de la industria agroalimentaria en un producto nutricional de alto valor añadido o Innomy, que ha desarrollado hamburguesas de proteínas alternativas a base de Micelio.

Son otras empresas que han terminado por salir al mercado, de la mano de Eatable: Moon Water, Le Room Service, Ekonoke, H2Hydroponics, Proppos o Done Property.

Entre sus programas corporativos, destaca Mylkcubator, la primera incubadora del mundo especializada en el desarrollo de proyectos de innovación para el sector lácteo, que se ha desarrollado en colaboración con Pascual Innoventures. Recientemente, se ha celebrado la selección de los start-up del segundo cohorte.

Eatable Adventures cuenta con un deal flow de 2.200 startups foodtech analizadas cada año y operaciones en 4 continentes y ha desarrollado un ecosistema emprendedor en el sector alimentario mediante una comunidad global con más de 25.000 miembros y múltiples eventos que reúnen a industria, inversores, universidades, gobiernos y emprendedores alrededor de la innovación en alimentación.

En 2021, la compañía consolidó su actividad inversora con el lanzamiento de Eatable Evolution Fund FCR I, un vehículo de 50 millones de euros que invertirá en startups de Foodtech en fase semilla y series A, principalmente en Europa y Latinoamérica.

11/11/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

El contexto actual medioambiental y de población mundial lleva al replanteamiento en los métodos de producción para lograr un sistema alimentario mucho más sostenible y eficiente. Según datos de la FAO, para alimentar a una población de 9.100 millones en 2050 se tendrá que incrementar la producción de alimentos en “un 70%” y la producción de carne “en más de 200 millones de toneladas”.

Cocuus System Ibérica  ha conseguido 2,5 millones de euros en su primera ronda de inversión, gracias a su tecnología industrial para la producción de alimentos análogos de proteína animal de base vegetal o celular. Dicha ronda estuvo liderada por el fondo neoyorquino Big Idea Ventures, la multinacional estadounidense Cargill Ventures, el fondo de transferencia tecnológica Tech Transfer Agrifood y la aceleradora Eatable Adventures.

Gracias a esta inyección de capital, el startup navarro podrá escalar su modelo de negocio y ganar presencia en otros mercados internacionales para producir alimentos con análogos de proteína animal de base vegetal o celular, mediante tecnologías de impresión 3D, bioimpresión y robótica.

“Estamos muy orgullosos de haber captado el interés de inversores internacionales con esta ronda de inversión. Gracias a esta inyección de capital, podremos poner nuestra tecnología al alcance de las corporaciones que quieran imprimir proteínas a escala industrial”, valoró Patxi Larumbe, CEO y cofundador de Cocuus. con una larga trayectoria en ingeniería y robótica, y al que acompañan como socios-partners Daniel Rico, experto en diseño gráfico e industrial, y Javier Zaratiegui, arquitecto y especialista en diseño paramétrico y robótica.

“Somos una compañía tecnológica que tiene como misión revolucionar la alimentación a través de soluciones disruptivas y diferenciadoras para la industria, atractivas y saludables para el consumidor y sostenibles para el medio ambiente. Desarrollamos soluciones industriales para la producción de análogos (mimetic food) de proteína animal de base vegetal o celular mediante la impresión láser 2D/3D, bioimpresión y robótica.” sostiene Larumbe.

Por su parte, José Luis Cabañero, CEO y fundador de Eatable Adventures, explicó que los retos de sostenibilidad en el sector alimentario y la necesidad de implementar medidas urgentes hacen que el ecosistema nacional de foodtech “se esté consolidando muy rápidamente, atrayendo a los principales inversores y corporaciones internacionales”.

Según informa en la web, Cocuus transforma alimentos en información: “Llevamos a cabo un análisis de la estructura morfológica de distintos alimentos y, a partir de los mismos, desarrollamos modelos matemáticos que nos permiten no solo reconstruirlos sino hacerlo de una manera escalable.

¿Su meta? liderar la impresión de la alimentación del futuro.

31/10/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

KM ZERO Food Innovation Hub , organizadora de este evento internacional, celebrado en Valencia entre el 20 y 21 de octubre, es un Hub de innovación que identifica, conecta y fomenta la colaboración entre personas e iniciativas que estén impulsando el cambio hacia una alimentación más saludable y sostenible poniendo el foco en tres campos:

Startups, impulsando, dependiendo del grado de madurez, aquellos proyectos que operan en la cadena de valor de la alimentación.

Empresas, con proyectos de estrategia de innovación, cocreación y acceso al ecosistema emprendedor foodtech.
Comunidad, generando y compartiendo información y tendencias en alimentación, y conectando a los líderes mundiales de la transformación del sector.

Durante dos días, el hub de innovación ha reunido a más de 100 reconocidos ponentes internacionales, entre ellos 40 startups, dos de los cuales fueron premiados, que han debatido sobre las últimas tendencias del mercado y los retos actuales del sector. Ha contado con presencia institucional y con algunas de las empresas de alimentación más relevantes de España, con fondos de inversión y con líderes de opinión.

En la última jornada de ftalks Food Summit se conversó sobre el metaverso, sobre la inversión de impacto, gastronomía y sobre food design, presentando la obra de siete food designers de referencia a nivel internacional.

La directora de KM ZERO, Beatriz Jacoste, compara esta cuarta edición del evento con un viaje al futuro de la alimentación: “Esta última jornada de ftalks’22 ha sido un laboratorio donde experimentar con todos los sentidos. Los asistentes han podido tener experiencias multisensoriales y ver, oler, tocar, probar y degustar un sinfín de alimentos desarrollados con el talento de los emprendedores que veremos en los lineales en los próximos años. Un lugar en el que conocer a las personas con las que crear un futuro de la alimentación con impacto global”.

El future Market ha acogido por primera vez la estación de neurociencia de la compañía italiana Thimus, donde se ha creado una experiencia interactiva. A través de un encefalograma se ha podido ver la respuesta cerebral de los participantes al consumir determinados alimentos; también han estado presentes las neveras inteligentes de Gethello; los cubiertos comestibles de Gloop; las gominolas veganas con vitaminas, ácido hialurónico, biotina y melatonina de Be-Tamins; los “Cocktails Ready To Drink” de autor para el delivery de Bold-Drinks; una nueva generación de productos a base de frutas libres de fructosa obtenidos gracias a una tecnología propia que mantiene el valor nutricional de las frutas creada por Freeshakes; y los snacks de pétalos de flores de Petalinas.

El colofón final de la jornada ha sido la future lunch, certificada por Chefs’ Manifesto, elaborada con ingredientes de productores locales y de temporada. La propuesta gastronómica ha puesto en valor la biodiversidad y la riqueza de los paisajes valencianos a través de un menú equilibrado y saludable, compuesto principalmente por ingredientes de origen vegetal, desde frutas y verduras, hasta proteínas complementarias como las gambas plant-based de Isauki, los quesos veganos de Väcka; Suquet de setas con trufa de La Finesse, especializada en la producción y comercialización de trufa en fresco; las croquetas sostenibles e inclusivas de Solo de Croquetas; o los tequeños con mermelada de GRIN GRIN.