El grupo empresarial LEW Brand, (Let´s Eat Well Brand), que aglutina a la cadena de restaurantes rodizio Brasayleña, la pizzería trattoria napolitana La Burratina, la cadena de establecimientos RawAcai, las cadenas de cocina a domicilio Hijos de Escobar Tacos y Tragos, Pollo Criollo y Gyro Grill, y el proyecto de gastronomía de lujo Mena, inaugura ahora su octava marca de restauración: Hundy.
LEW Brand continuará avanzando en esta línea de negocio con nuevas marcas especializadas en cocina internacional. Actualmente, el equipo de I+D de la compañía se encuentra inmerso en el desarrollo de nuevas marcas para el canal online de gran demanda por el consumidor español, así como en la expansión de sus cadenas Brasayleña y RawAçaí. En esta entrevista, su CEO, Pedro López Mena, avanza sobre su presente y futuro.
LEW Brand acaba de sumar una nueva marca de restauración, Hundy, ¿En qué consiste?
Con Hundy arrancamos en abril de este año. Es una marca que opera exclusivamente en delivery y que se suma a nuestro porfolio de marcas especializadas en este segmento. En Hundy estamos especializados en Hot Dogs de calidad, con recetas originales inspiradas en diferentes rincones del mundo y con un posicionamiento gourmet para llevar este producto tan clásico a otro nivel. Lo que estamos viendo con Hundy después de estos primeros meses de rodaje es que estamos creando una nueva categoría, con un enorme recorrido y gran aceptación por parte del consumidor, siempre atento a todas las novedades que podamos ofrecerle.
¿Contáis con establecimientos realmente distintos y cada uno con personalidad? ¿Es la diversificación una clave en este sector?
Para nosotros la experiencia de marca en el establecimiento es una de las claves del éxito de nuestras enseñas. En Brasayleña es tan importante el concepto de rodizio ilimitado y las mejores carnes con el ambiente y atmósfera que generamos en el restaurante. Un mobiliario cómodo con un espacio abierto, bien iluminado y decorado es fundamental para que los clientes vengan y repitan. Igualmente generamos un ambiente especialmente familiar, con parques de juegos para los niños, o la emisión de retransmisiones deportivas importantes. Esos detalles están al nivel de un buen producto y servicio.
De igual manera, en La Burratina el interiorismo es un aspecto protagonista en la experiencia, junto con el horno de leña napoletano, situado a la vista del cliente, para que participe de la experiencia de una manera activa y mucho más enriquecedora para ellos.
Pero hablando de personalidad y experiencia en el establecimiento, el ejemplo perfecto que tenemos en LEW Brand es nuestro nuevo concepto Mena. Más de 1.500 metros cuadrados diseñados y proyectados con todo luego de detalles para ofrecer una experiencia relevante y donde generamos un ambiente realmente único y memorable.
¿Qué partes, restaurantes, marcas de vuestro negocio os reporta mayores beneficios? ¿Qué crecimiento exponencial del grupo prevéis para final de año y 2024?
LEW Brand surge a partir de la cadena Brasayleña. Con esta enseña empezó todo hace ya más de 15 años y es el concepto más consolidado a todos los niveles de tiempo, volumen y expansión. No en vano, es la primera y única cadena de rodizio en España y Europa, con grandes resultados y proyección. Las 4 marcas de delivery nos aportan un volumen de venta incremental que supera ya el doble dígito y con las que pretendemos cerrar otro año récord en facturación. Y para el 2024, las previsiones realizadas para Mena nos pondrán en unas cifras de récord dentro de la restauración organizada, más si tenemos en cuenta nuestro carácter independiente dentro del sector.
¿Qué nuevos locales y/o marcas prevéis para el año que viene o los siguientes?
En LEW Brand contamos ya con un porfolio de 8 marcas comerciales, que seguirán creciendo durante 2024. La gran apuesta del grupo es Mena, nuestro nuevo concepto de gastro y ocio premium ubicado en el HUB gastronómico de LaFinca Grand Café. Junto con Mena, en 2024 seguiremos viendo crecer a Brasayleña, con varias aperturas ya previstas en nuevas localizaciones, raw açaí, que crecerá en Madrid y por supuesto las marcas virtuales, con gran capacidad de crecimiento en volumen y radios de entrega.
Como has comentado, la apuesta por Mena, restaurante que acabáis de abrir, es importante ¿en qué se diferencia del resto de locales?
Mena es un concepto único en todos los sentidos. Un espacio de más de 1.500 metros cuadrados con 4 barras, 2 terrazas, 2 salas dedicadas a la restauración de lujo y el ocio premium, destinado a convertirse en el punto de encuentro del momento, con una cocinade mercado dominada por el fuego, en formato non stop, y el mejor ambiente de la zona, con actuaciones en directo, espectáculos y las mejores vistas desde las exclusivas terrazas del pantalán. Un proyecto único tanto para el grupo y el sector como para los clientes, que viven en Mena una experiencia memorable.
¿Prevéis una expansión internacional de vuestro grupo?
No lo tenemos previsto en el corto plazo, pero es una hoja de ruta que marcaremos en algún momento.
¿Cuáles creéis que son las principales dificultades de los empresarios hosteleros en este momento?
La restauración es uno de los principales motores de la economía de nuestro país, pero cada día nos tenemos que enfrentar a problemas como el de la búsqueda de personal cualificado, uno de los principales retos; junto con los trámites legales para poder abrir un nuevo local; y por supuesto la inflación, con unos precios de las materias primas disparados, así como el de los suministros, energía y alquileres. Esto nos sitúa en unos márgenes de rentabilidad de riesgo y exige una capacidad de análisis, acción y reacción constante para mantenernos en equilibrio de experiencia de cliente y resultados.
¿Qué tendencias en el sector de la restauración estáis viendo actualmente y cómo LEW Brand se adecua a ellas?
En cuanto a tendencias food, estamos viendo ya desde hace tiempo que la comida saludable es una de las principales tendencias del momento, junto con las propuestas plant based y el consumo más sostenible. En este sentido, en LEW Brand arrancamos el año apostando fuerte por Raw Açaí, un concepto de Healthy Fast Good basado en el açaí, un superfood de importantes propiedades nutritivas y beneficios para la salud, natural, vegano, y en un formato de consumo democrático, tanto en accesibilidad como en precio y formato de consumo.
Por supuesto la tendencia de delivery llegó para quedarse, siendo una categoría aún con capacidad de crecimiento y en ese sentido desde LEW Brand seguimos apostando fuerte por nuestras marcas exclusivas de delivery, en las que cada vez consolidamos más los números y los modelos de gestión, con gran expertise y especialización, pasando de ser una oportunidad de mercado a un modelo de negocio estable, maduro y trabajado.
Otra de las grandes tendencias es ofrecer experiencias al cliente que fusionan la gastronomía con la diversión y el espectáculo. La gente quiere comer bien y divertirse. Por eso cuando ideamos Mena tuvimos esto muy presente, y buscamos desde la esencia un espacio en el que generar sensaciones wow y momentos memorables, tanto con la comida y la bebida, como con la puesta en escena y una atmósfera increíble, basándonos en el diseño del espacio, e integrando actuaciones y espectáculos para convertirnos en una propuesta original, diferente y única.
Se está hablando de la falta de personas en restauración, especialmente camareros, ¿os habéis encontrado con este problema? ¿por qué está sucediendo?
Es una situación que afecta de manera generalizada a todo el sector, aunque en algunas zonas es más acusada que en otras. La restauración es un sector duro y exigente profesionalmente, se necesita cualificación y saber tratar a los clientes para ofrecer un servicio excelente, y muchas veces nos cuesta encontrar personal que cumpla con los requisitos necesarios. En LEW Brand contamos con una plantilla de más de 800 empleados, siendo gran parte staff de los establecimientos, por lo que no somos ajenos a las dificultades mencionadas, pero para atajarlo, contamos con un departamento de RRHH fuerte y especializado en la materia.