Seguir apoyando a los hosteleros en la recuperación del consumo en hostelería. Éste es uno de los muchos retos que se plantean en Nestlé Professional, el área de Nestlé dedicada al sector profesional de alimentación y bebidas fuera del hogar.
La innovación siempre ha sido uno de los pilares de la estrategia de la empresa, y en esta división trabajan muchas de las categorías del Grupo Nestlé, mediante soluciones adaptadas a las necesidades del canal y a los gustos de los consumidores. “Este esfuerzo se ve reflejado en el peso de la innovación en las ventas de la compañía en España. De hecho, las innovaciones y renovaciones contribuyeron con un 40 % a la cifra de negocios de Nestlé en España en 2022”, según nos comenta Enrique Duaso, Nestlé Professional Spain Sales Manager.
Cremas untables, relanzamiento de la marca de café Bonka…
Entre las novedades que presenta esta división de la empresa, destaca una nueva categoría con el lanzamiento de sus primeras cremas untables para la restauración. Para ello, han apostado por la fuerza de algunas de sus marcas más emblemáticas como KitKat y Milkybar, y viene a completar el catálogo de gama dulce de sus productos. Además, entran en una nueva categoría con dos de sus marcas con más notoriedad en el mercado español: KitKat y Milkybar.
“En bebidas, hemos realizado un gran impulso de premiumización de nuestras marcas Nescafé, Medalla de Oro, Santa Cristina y Bonka. La novedad más diferencial ha sido el lanzamiento de Roastelier by Nescafé, una solución que permite finalizar el tueste de manera personalizada en el propio establecimiento. La incorporación de las soluciones con marca Starbucks también ha supuesto una mejora de nuestro portfolio de soluciones premium”, añade Duaso.
Respecto a Bonka, es 100 % café de cultivo sostenible, que apoya a los caficultores a mejorar sus tierras y medios de vida. Así, el cultivo del café no contribuye a la disminución de los bosques y respeta la biodiversidad, con buenas prácticas agrícolas, de protección de suelo, agua y aire, vela por el respeto a los derechos humanos y laborales y apuesta por la formación de los caficultores para incrementar la productividad y el rendimiento de sus plantaciones aumentando así sus ingresos.
El mundo, cada vez más sostenible
Una de las grandes tendencias que nos relata Duaso, aparte de la premiumización en las iniciativas de innovación, es sin duda la sostenibilidad. “Además de las iniciativas de empresa, en Nestlé Professional hemos impulsado el cambio de todos nuestros envases de café tostado a envases listos para reciclar”.
El experto también remarca el proyecto el Café Circular, que está teniendo una gran acogida entre los consumidores. “Se trata de un sistema para que los establecimientos de hostelería pongan a disposición de sus clientes los marros del café, para que se los lleven a su casa y los utilicen como compost”.
Mientras que cuenta con un plan para garantizar que el café que produce se elabore de manera responsable y sostenible. Una labor que desarrollan desde 2010 con su programa Nescafé Plan y que ha ampliado a nivel global. “A través de la nueva iniciativa Nescafé Plan 2030, queremos ayudar a impulsar la agricultura regenerativa, reducir las emisiones de efecto invernadero y mejorar los medios de vida de los agricultores”.
6 de cada 10 de españoles menores de 30 años va a un restaurante entre dos y cinco veces al mes en su tiempo de ocio. Así lo establece un estudio del Observatorio Nestlé, donde se concluye que más del 30 % de estos elige platos más respetuosos con el medio ambiente que hace 5 años cuando come o cena fuera de casa y 2 de cada 10 que no lo hace, reconoce que le gustaría adquirir ese hábito.
La tendencia a seguir una alimentación más sostenible para el planeta se refleja ya a la hora de elegir el restaurante. Así lo asegura el 54 % de los jóvenes que, para comer fuera de casa, valora decantarse por un establecimiento que ofrezca platos vegetarianos, veganos o flexitarianos en la carta.
En este sentido, en el grupo se han volcado para ofrecer una gama, cada vez más amplia, de productos plant-based pensados por y para la restauración. Algunos ejemplos de productos de proteína vegetal bajo la marca Garden Gourmet son Vuna, la alternativa 100 % vegetal al atún en conserva, o Sensational Burger, que tiene una apariencia y jugosidad muy similar a la hamburguesa, pero se elabora con proteína vegetal.
Los retos de la hostelería
Tras la pandemia, el sector se recompone. Por esto, “en este año y los siguientes el principal reto va a ser el seguir apoyando a los hosteleros en la recuperación del consumo en hostelería. El consumo todavía no ha recuperado los niveles prepandemia, pero la tendencia es muy buena”, asegura Enrique Duaso. No obstante, los cambios en las formas de consumo, como el teletrabajo, el incremento de los costes de operación y la dificultad para atraer y retener talento siguen siendo retos a superar en los próximos años por el sector.
