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NH Collection Hotels & Resorts anuncia que será uno de los patrocinadores del prestigioso Concurso Cocinero y Camarero del año 2024. Un evento gastronómico que nace con el objetivo de reconocer a los mejores de España en ambas categorías.

Estos premios se han consolidado como uno de los más seguidos y prestigiosos en el sector de la restauración en nuestro país por su carácter pionero e innovador. La gran final del concurso se celebrará el 21 de marzo de 2024 en The HORECA Hub, dentro del Pabellón 6 del evento Alimentaria & Hostelco, en Fira de Barcelona, en horario de 10:00h a 18:00h.

El patrocinio de NH Collection Hotels & Resorts refuerza su apuesta por la alta gastronomía, donde destaca su firme respaldo a la innovación culinaria y el reconocimiento a los talentos emergentes.

Desde hace años, la marca ha apostado estratégicamente en este campo, reuniendo a grandes chefs y profesionales del sector como Dabiz Muñoz y su restaurante DiverXO – el único con tres estrellas Michelin en Madrid -, ubicado en el hotel NH Collection Madrid Eurobuilding; Paco Roncero Restaurante, liderado por el chef Paco Roncero y sus dos estrellas Michelin en NH Collection Real Casino de Madrid; y Marcos Morán, chef del restaurante Hispania Brasserie en NH Collection Brussels Grand Sablon, Premio Nacional de Gastronomía en 2014 y poseedor de una estrella Michelin.

Además, a través de sus hoteles, la cadena ofrece propuestas gastronómicas únicas, que responden a las necesidades de sus huéspedes y del público local. Una forma de asegurar experiencias inigualables para sus clientes y una posición destacada en la industria hotelera.

Un concurso referente en el sector

Durante estos años, el concurso Cocinero y Camarero del año se ha convertido en uno de los eventos gastronómicos de referencia y ha logrado descubrir a más de 70 estrellas Michelin tanto en España como a nivel internacional.

Los 6 finalistas del concurso ‘Cocinero del año’ que participarán en esta edición, que tendrá lugar el próximo 21 de marzo dentro del evento Alimentaria & Hostelco, en Fira de Barcelona, son Mario Montero (Restaurante UltimAtun, Jerez de la Frontera), Pedro David López (Restaurante Ramsés Kitchen, Madrid), Aitor López (Restaurante Citrus del Tancat, Alcanar), Toño Rodríguez (Restaurante La Era de los Nogales, Sardas), Sergi Palacín (Restaurante Hiu, Cambrils) y Carlos Alberto Prieto (Restaurante La barra del Indiano, Valladolid).

Por su parte, los clasificados para la gran final de ‘Camarero del año’ son Marta Echevarría (Pub Galley de Candás, Asturias), Albert Ureña (Restaurante Sucapa, L’Hospitalet de Llobregat), Miguel López (Restaurante Garena de Dima, Vizcaya) y Marta Charro (Seda Club en Hidden Away Hotels, Granada).

Un jurado de lujo

Los aspirantes a ganador del Concurso Cocinero del Año 2024 serán evaluados por un prestigioso jurado.

Raúl Resino, Restaurante Raúl Resino 1* (Castellón) y Cocinero del Año 2016; Joaquín Baeza Rufete, Restaurante Baeza & Rufete 1* (Alicante) y Cocinero del Año 2014; Álvaro Salazar, Restaurante Voro 2* (Mallorca) y Cocinero del Año 2018; José Carlos Fuentes, Restaurante Señor Pepe (Madrid) y Cocinero del Año 2010; Cristóbal Muñoz, Restaurante Ambivium 1*y 1* verde (Valladolid) y Cocinero del Año 2022; Sergio Torres, Restaurante Cocina Hermanos Torres 3* (Barcelona); Paolo Casagrande, Restaurante Lasarte by Martín Berasategui 3* (Barcelona); Oriol Castro, Restaurante Disfrutar 3* (Barcelona); Susi Diaz, Restaurante La Finca 1* (Alicante); Julia Pérez, Periodista Gastronómica (Madrid); José Carlos Capel, Crítico gastronómico y Jordi Butrón, Propietario y fundador de Espaisucre (Barcelona) son el jurado de la final del Concurso Cocinero del Año 2024.

El jurado del Concurso Camarero del Año 2024 está formado por reconocidos y prestigiosos profesionales del sector que evaluarán a los finalistas. Este año son:

Antonio Chacón, Gerente de Antonio Chacón Hostelería y profesor de CCT Murcia (Presidente del Jurado); ⁠Mariano Castellanos, Presidente de Honor de AMYCE (Jurado Técnico de Sala); ⁠Oscar Solana, Director de Coctelería Bandida Santander y Coctelería La Solía, Santander (Jurado de Barra); ⁠Luis Carlos Martín, Presidente de la Asociación de Barman de Castilla León (Jurado de Barra); ⁠Manu Iturregi, Propietario y Head Bartender de Residence Café, Bilbao, y socio fundador de EDARI Bilbao (Jurado de Barra); ⁠Mireia Riba, Asesora y formadora en Restaurante Mercat Negre de Sabadell y Fundación Alicia (Jurado Técnico de Barra); ⁠María Casellas, Maître en Hotel y Restaurante Casamar en Llafranc (Jurado de Sala); ⁠Toni Padilla, Wine Ambassador en Ferrer Wines (Jurado de Sala); ⁠Pedro Monje, Director y propietario del Restaurante Via Veneto, en Barcelona (Jurado de Sala); y ⁠Xavi Alba, Jefe de Sala Equipo Albert Adrià (Jurado de Sala).

Sobre NH Collection & Resorts

NH Collection es la marca de alta gama de Minor Hotels, que destaca por sus hoteles únicos y emblemáticos en las principales ciudades de Europa, América y Asia. Basados en la propuesta de valor premium de la cadena, estos hoteles conservan su carácter local para inspirar y cautivar a sus huéspedes. Esforzándose por ir más allá de lo ordinario, los hoteles NH Collection están minuciosamente diseñados para aquellos que quieren sacar el máximo partido a sus estancias y vivir momentos realmente extraordinarios a través de experiencias únicas, creativas e innovadoras.

En los hoteles NH Collection, el personal presta la máxima atención a los detalles, intentando que los huéspedes deseen revivir continuamente sus extraordinarias experiencias y se preparen para sentirse en virtud de un servicio personalizado y superior al huésped. Tanto si se trata de viajes de negocios como de ocio, así como si desean reunirse o buscan momentos de relax, los hoteles NH Collection ofrecen lugares inspiradores, versátiles y estimulantes para maximizar la creatividad y el disfrute.

Sobre Minor Hotels

Minor Hotels es un propietario, operador e inversor hotelero internacional, que cuenta actualmente con más de 540 hoteles en funcionamiento. Minor Hotels explora constantemente nuevas posibilidades en el sector hotelero con un portfolio de propiedades diseñadas para atraer a diferentes tipos de viajeros, atendiendo a nuevos gustos, así como a necesidades personales. A través de propiedades Anantara, Avani, Oaks, Tivoli, NH Collection, NH Hotels, nhow, Elewana, Marriott, Four Seasons, St. Regis, Radisson Blu y Minor International, Minor Hotels opera en 56 países de Asia Pacífico, Oriente Medio, África, el Océano Índico, Europa, Sudamérica y Norteamérica.

Con planes dinámicos para ampliar las marcas existentes y explorar adquisiciones estratégicas en los mercados más oportunos, Minor Hotels persigue la visión de un mundo más apasionado e interconectado.

Minor Hotels forma parte del programa de fidelización GHA DISCOVERY, que permite a los viajeros saborear cada momento dentro o fuera de su hogar, mientras reciben reconocimiento y recompensas en los hoteles y resorts participantes en todo el mundo.

NH Collection Barcelona Constanza comienza la temporada veraniega con la apertura de su nueva terraza. Tras un proyecto decorativo de remodelación, el hotel estrena un espacio exterior que promete convertirse en uno de los lugares de moda de la ciudad.

En cuanto a la gastronomía, la nueva zona exterior de NH Collection Constanza cuenta con una gran variedad de opciones disponibles durante toda la jornada. Todo ello en su restaurante Constanza y la oportunidad de descubrir y disfrutar en el renovado espacio de los deliciosos sabores de GoXO, el restaurante de alta cocina ‘fast-food’ del chef Dabiz Muñoz, situado en el interior del hotel. Entrevistamos a su directora Cristina León.

¿Cómo se presenta esta nueva temporada de verano?

CL. Estamos ilusionados con la nueva apertura de la terraza, porque la hemos renovado recientemente. La hemos intentado convertir en un espacio agradable, en Barcelona, cerca del centro comercial L’Illa. Ofrecemos una carta nueva, muy mediterránea y con fusiones también.

Llevamos un año muy bueno, espectacular, y para este verano tenemos muy buenas expectativas de turismo, con una previsión de ocupación realmente alta, entorno al 85-90%.

NH Collection Constanza es un hotel grande, de 308 habitaciones, que principalmente trabaja el sector corporativo y MICE. Somos un hotel de eventos, congresos, convenciones, meeting & events, pero en los meses de verano tenemos mucho turista internacional, principalmente, franceses, italianos, etc. Así que las expectativas son muy buenas, ya acercándonos a cifras de 2019.

Es de destacar que las ocupaciones han ido subiendo progresivamente y, por la inflación, hemos notado un incremento de precios en todo, con lo cual el sector hotelero también ha subido precios.

¿Hacia dónde van las tendencias en los restaurantes de hoteles?

CL. Realmente, todavía cuesta que un cliente entre en un restaurante del hotel, pero sí que es cierto que si el restaurante es de autor o es conocido -nosotros tenemos aquí el GoXo de Dabiz Muñoz, y compartimos terraza con nuestra carta-, poco a poco, cada vez hay más visitantes.

Es importante tener una buena oferta gastronómica, con calidad en el servicio, algo que como marca Collection potenciamos, así como la calidad del producto y una carta no muy larga pero con cosas apetecibles para el cliente.

Terraza NH Collection Barcelona Constanza (1)

En términos de sostenibilidad ¿cómo la estáis aplicando dentro del hotel?

CL. A nivel corporativo hay un plan de sostenibilidad general, que cae en cascada a todos los departamentos, en cuanto a consumos energéticos, reducción de consumo de agua, retirar los plásticos… En todas las habitaciones del hotel tenemos geles con dosificador, absolutamente todo es biodegradable. También trabajamos con cápsulas de café compostables, organizamos eventos 100% sostenibles, en los cuales se reduce la huella de carbono, así que todo el grupo está muy concienciado con la sostenibilidad. Además, el hotel está en el proyecto Biosphere de la Cámara de Comercio de Barcelona.

¿Qué retos tiene el hotelero actualmente tras la pandemia?

CL. Por la experiencia que tengo como directora de hotel, el cliente lo que quiere principalmente es calidad en el servicio y, sobre todo, estar a gusto. Que las instalaciones estén bien y el trato humano. Entonces, el reto que tenemos es mantener el personal cualificado. Hemos sufrido muchísimo tras la pandemia, porque ha habido una importante fuga de talento y ahora estamos intentando volverlo a recuperar, aunque no está siendo fácil.

Terraza NH Collection Barcelona Constanza (2)

¿Por qué se ha producido esta fuga de talento en restaurantes y hoteles?

CL. Principalmente esto ha sucedido porque, con la pandemia, el sector sufría una inestabilidad enorme, con lo que la gente tuvo que irse a otros sectores más estables, como la logística, la industria, la automoción, etc., y nuestro sector es el que más sufre ante cualquier crisis. Nos está costando mucho volver a encontrar este personal cualificado.

Lo que intentamos es captar talento y retenerlo, con planes de formación, con proyectos de carrera, y la compañía está muy centrada en no dejarlo escapar, con incrementos salariales, incentivos…

¿Qué crecimiento tenéis previsto para el año que viene?

CL. A nivel corporativo estamos en expansión, sobre todo en nuestras marcas premium, como hoteles Anantara, hoteles Tívoli, en base sobre todo a crecer en resorts.

NH Hotel Group está muy focalizado en hoteles urbanos y ahora somos parte de Minor Hotels, que está mucho más centrado en resorts y hoteles vacacionales. Así que ahora, con esta diversidad de marcas que tenemos dentro de la compañía, la idea es crecer en Portugal e Italia, con un enfoque en el turismo de lujo y resorts. En España hay algunos nuevos proyectos en breve y, sobre todo, en Portugal.