En los últimos meses, han subido los precios de la energía y también de la cesta de la compra. Por ello salir a comer fuera también resulta más caro. Así lo indica un estudio de Delectatech que concluye que durante el último año el gasto medio por comensal en los establecimientos de restauración ha experimentado un aumento del 8,7%, pasando de 23,53€ a 25,57€ desde mayo de 2022 a mayo de 2023. Un incremento que ha superado el crecimiento del Índice de Precios al Consumidor (IPC), que ha sido del 3,1% en el mismo periodo.
Mayor gasto de comensales internacionales
Según los datos recopilados, los comensales internacionales han gastado un 3,6% más que los comensales nacionales durante el periodo analizado.
Nuevamente se refleja la importancia del turismo en la economía de la restauración en España. Los visitantes internacionales, atraídos por la rica oferta gastronómica y la reputación culinaria del país, contribuyen de forma importante al sector de la restauración.
Los restaurantes registran un incremento superior
En enero, el ticket medio fue de 25,36€, experimentando una ligera caída del -1,1% en febrero y un -0,7% en marzo. Ahora bien, desde abril se observa un aumento nuevamente, del 1,2% y en mayo sube un 1,5% en mayo, alcanzando los 25,57€.
De enero a mayo de 2023, el IPC ha incrementado un 1,8% y el desembolso medio por comensal de restauración, calculado por Delectatech, un 0,8%.
Además, hay diferencias según el tipo de establecimiento, y los restaurantes registran un aumento del 8,9%, seguidos de cerca por las cafeterías con un 8,6%, y los bares tienen un incremento menor, del 8,0%.
Sevilla es la provincia con mayor incremento del ticket medio
Las provincias analizadas, Barcelona, Madrid, Sevilla, Valencia, Vizcaya, Baleares y Las Palmas han aumentado su ticket medio en un año. Donde más sube el precio es en Sevilla, con un incremento del 11,5%, le siguen Valencia (+8,8%), Barcelona (+7,7%), Madrid (+7,3%), Vizcaya (+7,0%), Las Palmas (+6,7%) y Baleares (+3,8%).
Aun así, Sevilla y Valencia siguen siendo las provincias analizadas con el ticket medio por comensal más bajo (22,94€ en Sevilla en mayo y 24,18€ en Valencia). Mientras que Vizcaya tienen el más caro, (28,29€), seguida de Baleares (26,76€) y Madrid (26,61€).
Las islas (Las Palmas y Baleares), zonas con más turismo internacional, tienen un menor incremento del ticket medio en el último año. Y, aunque tienen una renta per cápita por debajo de la media de España, el ticket medio en restauración en mayo de 2023 se encuentra por encima de la media.
