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05/02/2025 by Marta Burgués Deja un comentario

La innovación y la sostenibilidad van de la mano en Bonduelle para ofrecer siempre los mejores productos al sector Horeca y a los consumidores en general. 2024 ha sido un buen año para la compañía que tiene importantes retos para este 2025 con el lanzamiento de nuevos productos. Su Country Manager España y Portugal, João Baldaia, hace balance en miras al futuro.

¿Qué importantes retos habéis tenido en 2024 en Bonduelle Food Service?

Ha sido un año de retos importantes, debido a varios factores, como la inflación. Venimos de unos años con una fuerte inflación que conlleva cambios en los hábitos del consumidor, debido, entre otras cosas, al teletrabajo que ha provocado un gran crecimiento del delivery, take away, especialmente en retail con los mercaurantes.

También el crecimiento del QSR, donde el consumidor, encuentra rapidez, calidad y promociones adaptadas a sus necesidades. Junto al continuo aumento de los consumidores veggies (flexitariano, vegetariano y vegano), que buscan opciones vegetales dentro de la carta de los restaurantes.

La restauración debe de atender esta demanda creciente del vegetal como algo fundamental dentro de su oferta.

Nuestra misión en Bonduelle es ayudar al canal Horeca a desarrollar platos vegetales: fáciles para los chefs, sabrosos para los comensales y para todos los canales. Por ello, hemos creado una plataforma vegetal, Greenology, donde los chefs podrán encontrar tendencias, inspiración, recetas y técnicas alrededor del vegetal.

También destaca la innovación, adaptada a los diferentes canales en crecimiento; y la sostenibilidad, que es uno de los grandes retos y es un pilar estratégico para la compañía, alineada con nuestros compromisos: agricultura regenerativa y platos vegetales y saludables.

Además, este año hemos sido reconocidos con la certificación B Corp, que para nosotros no es solo un distintivo; es el reflejo de nuestro firme compromiso con una alimentación saludable, la sostenibilidad y la transparencia.

¿Qué proyectos habéis alcanzado en 2024?

Para nosotros el año ha sido relativamente positivo, considerando que hemos vivido un año donde el crecimiento del mercado se ha ralentizado. El periodo de Semana Santa y verano no han sido todo lo bueno que se esperaba, a pesar del crecimiento del número de turistas internacionales, todavía estamos sufriendo con una inflación elevada. Todo esto ha generado cierta incertidumbre. Hemos seguido focalizados en nuestros objetivos y muy pendientes de aportar valor al mercado con nuestras soluciones vegetales.

¿Qué valoración hacéis de los productos de la empresa dentro de la hostelería?

Hay una creciente demanda del vegetal dentro de los menús. Bonduelle, como empresa Plant Rich, tiene un rol muy importante dentro de esta creciente demanda vegetal, aportando soluciones vegetales, desde lo más básico al valor añadido con gamas como Minute, Service y Ready to eat.

No son sólo los productos, sino también algo muy importante: el asesoramiento a nuestros clientes, con nuestros consejos culinarios, ayudando a los chefs a tratar la verdura de una manera diferente, con recetas sencillas, sabrosas y para todo tipo de menús y canales.

¿Qué novedades en productos puedes destacarnos?

En congelados, la gama Service, descongelar y listo, 100% seguridad alimentaria, aporta una gran diferencia al mercado y comodidad al chef; la gama consta de asados, cereales, legumbres… La burger de Calabaza, sabrosa y crunchy.

Ahora mismo estamos presentando nuestro último lanzamiento: una innovadora gama en temperatura ambiente, una gama Doypack 800gr, de legumbres y cereales, ya cocidos, abrir y usar. Moderno, cero desperdicio, fácil de usar, fácil de almacenar, con un formato adaptado, único en el mercado.

¿Cómo estáis afrontando 2025 en Bonduelle?

Será un año positivo, lo afrontamos con la misma determinación y motivación que 2024. Somos conscientes de las dificultades y la incertidumbre a la que ya nos vamos acostumbrando, pero adaptándonos a los cambios que se produzcan y siempre al lado de los chefs para ayudarles a que la transición hacia el vegetal sea más fácil.

¿Qué retos os fijáis?

La innovación seguirá siendo uno de los grandes pilares, siempre focalizados en las necesidades del chef y consumidor, y convertir la plataforma Greenology en un lugar donde los chefs puedan encontrar toda la información necesaria para incorporar más vegetales en sus platos, seguir asesorándoles respecto al vegetal a través de nuestros consejeros culinarios y la sostenibilidad como pilar estratégico de la compañía.

Seguir trabajando cada día para demostrar nuestros compromisos con la sostenibilidad, la alimentación vegetal, el respeto a la tierra, la salud de las personas y de nuestro planeta.

¿Qué supone para Bonduelle renovar su patrocinio en el Concurso Cocinero y Camarero del Año 2025-2026?

Para Bonduelle es un orgullo estar presente y continuar apoyando el Concurso Cocinero y Camarero del Año porque consideramos que es el certamen de referencia en España que tiene como misión promover la excelencia, dar valor a nuestros cocineros y camareros y a todo el sector.

09/01/2025 by Redacción Caternews Deja un comentario

La marca mundial de higiene profesional Tork, que pertenece a Essity, ha lanzado una nueva opción de toalla de manos comprimida para el sistema Tork Xpress® Dispensador para Toalla de Mano Entreplegada, que se comprime en un 50%1.

Esto permite a los dispensadores almacenar el doble de toallas para atender al doble de clientes antes de tener que rellenarlas. Las empresas, por tanto, se benefician al reducir el espacio de almacenamiento y dedican menos tiempo al mantenimiento de sus instalaciones.

En el proceso de fabricación, la exclusiva tecnología de compresión reduce la cantidad de aire en el paquete de toallas de manos, compactándolos eficazmente y reduciendo el material de embalaje hasta en un 27%1.

Los vehículos pueden transportar casi el doble de paquetes de toallas comprimidas por camión, lo que contribuye a reducir las emisiones de carbono. Las empresas también pueden almacenar el doble de toallas de papel, optimizando la capacidad tanto de su almacén como de los dispensadores de toallas de mano Tork Xpress existentes. Las toallas comprimidas ofrecen la misma calidad a la que están acostumbrados los clientes de Tork.

“Innovamos continuamente para ayudar a las empresas a sacar más partido de sus recursos existentes y beneficiarse de una higiene sostenible”, afirma Aitor Perfecto, Director de Business Unit Essity Profesional Hygiene, marca Tork.

“Las empresas de hoy en día -restaurantes, entornos sanitarios y oficinas más pequeñas- comprenden la necesidad de facilitar el acceso a la higiene de las manos. Nuestras soluciones, como las toallas comprimidas, aumentan la eficiencia tanto del espacio como del personal, ya que requieren menos recambios y ayudan a garantizar la disponibilidad de toallas para apoyar las rutinas de higiene”.

Tork cumple las necesidades de las empresas

Los productos y servicios de higiene de Tork pretenden satisfacer las necesidades de todas las empresas, especialmente las que tienen instalaciones más pequeñas y no cuentan con facility managers dedicados in situ.

Los datos demuestran que el sistema Tork Xpress® Dispensador para Toalla de Mano Entreplegada es el dispensador de toallas de mano Tork más intuitivo y fácil de rellenar, ya que permite a cualquier persona hacerlo sin formación previa.

Aunque los paquetes comprimidos contienen más toallas, los paquetes más pequeños están diseñados para facilitar el manejo durante el proceso de rellenado y los empleados pueden transportar el doble de toallas de mano en un carro de limpieza, lo que les ahorra tiempo en el transporte y el rellenado de los dispensadores.

26/12/2024 by Isabel Acevedo Deja un comentario

El sector del catering en España, formado por unas 6.000 empresas –3.000 de ellas, dedicadas al catering de eventos– es uno de los que mostró mayor resiliencia frente a las adversidades impuestas por la pandemia. Un mercado que está en constante crecimiento, debido a la diversificación de la demanda, que pide cada vez más servicios personalizados y de alta calidad.

Según la Federación Española de Hostelería (FEHR), en 2023, el mercado del catering superó los 3.000 millones de euros, recuperándose del descenso registrado en 2020-2021. Cifras que demuestran que el catering se consolida como un pilar fundamental dentro de la restauración. De hecho, con la adopción de tendencias como la sostenibilidad y la personalización, y con el respaldo de una recuperación económica en el ámbito de eventos, se espera que el sector continúe creciendo en los próximos años.

Parte de este crecimiento se debe a la recuperación del turismo y de los eventos internacionales como el Mobile World Congress o la Copa América; las nuevas demandas de los consumidores, y el avance digital, que ha ayudado al crecimiento de la contratación online y a la sofisticación de la personalización de menús.

El sector mueve un volumen de negocio en España que representa el 10% del total del sector de la restauración del país. Cerca del 60% de estos servicios, están destinados a eventos de empresa, ferias, y congresos, mientras que el resto está relacionado con bodas, celebraciones privadas y eventos sociales.

El catering Km0, sostenible, saludable y sensorial

En el catering para eventos, los clientes piden una mayor tematización, buscan con el catering contar una historia a través de la comida. Así, las empresas de catering están ofreciendo menús temáticos inspirados en diferentes culturas, épocas históricas o experiencias sensoriales.

El cliente busca y pide experiencias gastronómicas multisensoriales, donde los invitados no solo degusten la comida, sino que interactúen con el ambiente, los aromas, y la presentación visual de los platos.

Por ello, el arte de la presentación culinaria está cobrando protagonismo. Desde platos con una estética impresionante hasta la incorporación de elementos como luces o música sincronizada con la comida. Hay que crear experiencias temáticas donde la gastronomía esté totalmente integrada con el evento.

Hacia la personalización

Asunción Pertierra de Rojas, cofundadora y directora comercial del Grupo Life Gourmet, subraya que “no se trata solo de ofrecer comida, sino de que la oferta gastronómica sea parte del concepto general, tanto en la selección de productos, estética del plato y puesta en escena con un servicio de primer nivel. Otra tendencia clara es el enfoque en la calidad del producto, fundamental ingredientes frescos y saludables. Hay que basarse en productos de calidad y saludables, y en el aumento de la demanda de menús con alto valor nutritivo”.

De hecho, una de las tendencias al alza es, precisamente, la personalización extrema de los menús: los clientes buscan cada vez más opciones que se adapten a sus preferencias y necesidades dietéticas: menús veganos, sin gluten o adaptados a intolerancias. Esto incluye menús con menos grasas saturadas, azúcares y procesados, y más opciones basadas en vegetales, o incluso en “superalimentos”.

Precisamente, el auge de los chefs a domicilio también es una muestra de la búsqueda de esa personalización. Es lo que impulsó, por ejemplo, al chef Víctor Comín, fundador de Elianco Gourmet. “Nos adaptamos a todas las necesidades, a grandes o pequeños encuentros, particulares o de empresa, informales o de etiqueta, para omnívoros, vegetarianos, alérgicos o intolerantes y niños… Nos encargamos de todo, incluso del menaje completo, vajilla, cubertería, camareros… Tras la pandemia, entendimos que venía otro estilo de hostelería con nuevas necesidades del cliente”.

La sostenibilidad se cuela en el sector del catering

Efectivamente, otro modelo se ha instaurado al son del nuevo cliente. El comensal aprecia la sostenibilidad y se buscan menús elaborados con productos locales o de KM0, alimentos más frescos y de alta calidad.

En el mismo sentido, está al alza la sostenibilidad en el resto de componentes de un catering, no solo en la comida, lo que se refleja en una reducción de plásticos y en el uso de materiales biodegradables o reciclables.

Borja Boada, fundador de Fudeat, como buen conocedor del sector, subraya esta tendencia: “Los caterings se han ido profesionalizando. El sector ha madurado mucho tras la pandemia y se están sabiendo adaptar tanto a las preferencias dietéticas o restricciones alimentarias como el gluten o la lactosa. Asimismo, están haciendo un esfuerzo medioambiental enorme implementando un menaje desechable eco evitando el plástico y estableciendo políticas de residuo cero”.

El sector del catering ha experimentado una evolución radical en los últimos años, “hasta el punto de que podríamos decir que hay un abismo entre cómo se trabajaba antes y cómo se hace ahora –subraya Asunción Pertierra de Rojas–. Hoy en día, la creatividad y el tratamiento del producto han tomado un papel protagonista. Las elaboraciones son mucho más complejas y personalizadas, y el nivel de imaginación que se aplica a cada evento ha crecido exponencialmente”.

Un sector que evoluciona al son de las demandas de los clientes y también impulsado por el propio sector, sacudido constantemente por una fuerte competitividad. “ Lo interesante es que, actualmente, la competencia es de un nivel mucho más alto, lo que nos obliga a mantenernos en constante evolución. Para nosotros la competencia no es una desventaja, es un desafío que nos enriquece. Y para destacar en un entorno tan competitivo, es fundamental buscar constantemente elementos diferenciadores que creen identidad única. No solo ofrecer un producto excelente, sino también crear auténticas experiencias, personalizando cada detalle y jugando con la imaginación, hay que buscar involucrar al cliente”, añade la cofundadora de Life Gourmet.

Y el futuro…

Así, el futuro del catering para eventos privados en España se perfila con una clara orientación hacia la personalización y la sostenibilidad, junto con la incorporación de la tecnología y la innovación en las experiencias gastronómicas. Según Asunción Pertierra, “al final, lo que marcará la diferencia no solo será la gastronomía o las tendencias, sino cómo logramos hacer que el cliente se sienta escuchado y bien atendido. Ese es el verdadero reto”.

05/12/2024 by Marta Burgués Deja un comentario

Nacida en Barcelona hace 39 años, Mireya Muñoz empezó su trayectoria en Areas y, desde 2018, ocupa la posición de directora de Marketing y Expansión de Areas Iberia donde ha crecido personal y profesionalmente, aunando dos de sus pasiones: la restauración y los viajes.

Le enorgullece trabajar cada día con el equipo para desarrollar e implementar los mejores conceptos de restauración y retail en los mercados en los que Areas está presente. En la compañía están comprometidos en crear propuestas innovadoras que se adapten a los nuevos hábitos de consumo de los viajeros, asegurando que cada experiencia sea única y satisfactoria.

Areas se dedica a ofrecer experiencias memorables durante los viajes, siendo una compañía líder a nivel internacional en restauración y retail en el sector, con presencia en 10 países y más de 2.000 establecimientos en aeropuertos, áreas de servicio y estaciones de tren. Cada año, atiende a 350 millones de clientes y cuenta con un equipo de más de 20.000 personas en todo el mundo. Es una gran compañía que nació en Barcelona, en el área de servicio del Maresme, y que es un ejemplo de internacionalización, innovación y capacidad para transformar el sector de la restauración en ruta.

En España es el operador de referencia de los principales aeropuertos por volumen de pasajeros (Madrid, Barcelona, Málaga o Palma de Mallorca), así como de las autopistas (Ap7, Ap68, o Ap4) y las estaciones de tren como Atocha o Sants. Y en Portugal, destaca por operar en los principales aeropuertos del país y por gestionar más de 40 establecimientos en las áreas de servicio del país junto a Brisa.

Areas acompaña a viajeros muy heterogéneos durante sus desplazamientos que, a pesar de sus diferentes necesidades, momentos de consumo y preferencias, buscan, por encima de todo, calidad, servicio, variedad y, conceptos atractivos, reconocibles y marcas potentes que generen engagement.

Háblanos de la concesión de Areas en el aeropuerto de Madrid-Barajas y en qué fases estáis en este momento.

Es un proyecto apasionante. Esta es la segunda vez que tengo la oportunidad de participar en la transformación de la oferta de Barajas, y en esta ocasión, lo hemos hecho incorporando un fuerte enfoque local y alineándonos con nuevas tendencias, como la alimentación saludable y la tecnología.

Ya hemos transformado casi el 50% de la oferta gastronómica adjudicada en el aeropuerto, con la apertura de 16 de los 35 establecimientos. La renovación de la oferta gastronómica en el aeropuerto madrileño se está llevando a cabo por fases y continuará hasta mediados de 2025.

Estas aperturas forman parte del macro-concurso de restauración que Aena llevó a cabo en febrero de 2023 para el aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas, y que se convirtió en el mayor contrato de restauración de la historia de los aeropuertos españoles por volumen de negocio. Areas se adjudicó 35 de los 55 locales disponibles.

Areas desarrolló una oferta de restauración única en Barajas, totalmente renovada y basada en la combinación de marcas internacionales y conceptos locales de referencia con el objetivo de hacer del aeropuerto de Madrid-Barajas el mejor escaparate comercial de la compañía en todo el mundo y un referente internacional de la restauración en ruta.

Areas desarrolló para el aeropuerto madrileño aproximadamente un 25% de marcas con amplia experiencia en entornos aeroportuarios, tanto internacionales como nacionales.

Y también, sobre todo, un 75% de conceptos totalmente novedosos para los usuarios del aeropuerto madrileño, entre cervecerías y conceptos gastronómicos de Madrid (Taberna de La Ancha de la mano del chef Nino Redruello, Pura Brasa,…); conceptos saludables y alternativos (Flax&Kale, Aloha Poké,…); propuestas más étnicas (Udon); y una selección de las mejores marcas propias de la compañía (StrEAT, Deli&Cia, Farine y VyTA).

¿Cómo elegís las marcas/restaurantes en cada lugar? ¿Cómo gestionáis los proyectos con ellos?

Areas lleva a cabo profundos estudios de mercado y de los hábitos de los viajeros a la hora de elegir las marcas. Por las peculiaridades de los espacios que gestiona, por los que pasan millones de viajeros muy diferentes, Areas debe ofrecer una propuesta gastronómica variada, heterogénea y adaptada a todos los públicos y a las cambiantes tendencias del mercado.

Lo que tenemos muy claro es que las marcas deben responder a criterios de calidad, look & feel agradable y atractivo, adaptada a la experiencia de cliente muy exigente, y que puedan tener cierta vinculación o arraigo con la ciudad más cercana.

Desde Areas también desarrollamos la oferta teniendo en cuenta las necesidades y requerimientos de nuestros concedentes, con un portfolio equilibrado de marcas nacionales e internacionales y que siempre cuenta con un componente de sense of place para dar a conocer la gastronomía de la ciudad donde se encuentra.

Areas en IFEMA Madrid es otro de los proyectos importantes en Iberia, ¿en qué fase está este proyecto?

Hemos desarrollado en IFEMA Madrid un nuevo hub gastronómico, un proyecto que ha venido a transformar el mode- lo de restauración del recinto ferial y que cuenta con una espectacular oferta integrada por 32 restaurantes, operados en su totalidad por Areas y diseñados exclusivamente para este espacio con una variada muestra gastronómica del ‘fast casual’ de Madrid.

IFEMA Madrid da un salto cualitativo en su oferta de restauración con conceptos absolutamente icónicos de la capital, como sandwicherías (Rodilla), cervecerías, jamonerías o bares de tapas (Bareto y MásQMenos); restaurantes gastronómicos como ‘Gastrohub’, de la mano del Chef Nino Redruello; marcas nacionales (Santagloria Coffee&Bakery y Pepito Grillo) e internacionales (Tacos Don Manolito y Tim Hortons); conceptos saludables (Aloha Poké); asiáticos (Udon); y otras marcas como Farine y Mahou, entre otras.

Hemos abierto también un establecimiento de la compañía valenciana Saona, en una clara apuesta por traer a IFEMA Madrid una propuesta gastronómica mediterránea con producto local y de temporada; y el innovador concepto EAT Spain, un espacio único formado por 6 córners gastronómicos que representan lo mejor de cada región en nuestro país.

Estamos muy orgullosos del trabajo realizado. Ha sido un año excepcional en Madrid, así como en otras localizaciones estratégicas de mercados clave, donde hemos mantenido nuestra misma filosofía: ofrecer experiencias gastronómicas de calidad, adaptadas a cada entorno y siempre buscando la innovación y satisfacción de nuestros clientes.

¿Cuál es la importancia de una buena gestión de restauración en sector viajeros?

Una buena gestión de restauración en el sector de viajeros es fundamental porque no se trata solo de ofrecer alimentos y bebidas, sino de crear experiencias para nuestros viajeros. Ya sea por ocio o negocios, los viajeros valoran la rapidez, calidad y conveniencia de los servicios que encuentran en aeropuertos, estaciones de tren y áreas de servicio.

Debemos adaptarnos a las cambiantes tendencias del mercado y a los hábitos de consumo en cada momento, pero también tener bien marcados los objetivos y saber medirlo todo para lograr el mayor grado de satisfacción del cliente.

También implica pensar en términos de posicionamiento gastronómico de una ciudad. Atendemos a millones de viajeros cada año y tenemos la responsabilidad de ser el mejor reflejo de la gastronomía del país en el que nos encontramos.

Por ello, desarrollamos una propuesta gastronómica que combina un mix de marcas internacionales y nacionales de prestigio, marcas propias y también marcas o conceptos locales que triunfan en el centro de la ciudad. Esto permite conformar “hubs gastronómicos” dentro de una misma ciudad.

¿Cuáles son los retos del sector restauración organizada?

La adaptación a las nuevas demandas del cliente que buscan opciones más saludables, sostenibles y personalizadas, así como la digitalización, ya que las nuevas tecnologías requieren una integración eficiente en los procesos de operación y venta.

Además, la sostenibilidad es un aspecto clave y en el que queremos ser un referente en el sector a través de nuestra estrategia Areas For Change que se basa en 3 pilares: las Personas, el Planeta y el Futuro de la movilidad.

Como reto del sector, considero fundamental mantener la excelencia en la restauración mediante conceptos innovadores y atractivos que sigan sorprendiendo a los clientes.

También es importante ofrecer una propuesta de valor equilibrada que nos permita mantener nuestra posición de liderazgo en el mercado global de la restauración en ruta. Para lograrlo, trabajamos en estrecha colaboración con marcas tanto internacionales como locales, al tiempo que fomentamos el crecimiento de nuestros propios conceptos, como Sibarium, StrEAT y Deli&Cia.

¿Qué tendencias e innovaciones tiene la restauración organizada en España?

En la restauración organizada en España, estamos viendo varias tendencias clave. La digitalización es una de ellas, con la implementación de sistemas de pedidos online, etiquetas digitales, pantallas digitales y opciones de pago sin contacto. Además, hay un creciente enfoque en la sostenibilidad, por ejemplo, con esfuerzos para reducir el uso de plásticos o la adopción de envases sostenibles.

Otra tendencia importante es la apuesta por una oferta gastronómica más saludable y personalizada, incluyendo opciones para personas con intolerancias o preferencias alimentarias específicas.

Estamos viendo que esta tendencia se ha estabilizado como una parte de la venta que poco a poco va ganando terreno. Desde Areas impulsamos conceptos alineados con tendencias gastronómicas saludables en nuestros espacios concesionales.

Respecto al ‘plant-based’, actualmente trabajamos con nuestros principales proveedores apostando por alternativas más saludables. También en panadería trabajamos en la parte de panes más naturales.

Por otro lado, tenemos nuestra marca propia Deli&Cia que destaca por su oferta saludable con productos listos para llevar. Con el lema “Tasty Daily Food”, no solo proyecta sus atributos distintivos, sino que también encarna los valores fundamentales de un producto fresco, natural y práctico.

La marca es un claro referente del producto saludable en el Travel Channel, creado en España y actualmente con 28 establecimientos repartidos por 7 países diferentes y promocionando nuevas recetas con productos atractivos y de tendencia (nueva oferta gastronómica, elaboración de platos veganos/vegetarianos, super alimentos, kombuchas…), dando especial relevancia a su oferta comercial. La oferta se presenta con packaging ecofriendly, que a la vez transmite armonía y apetito.

Se trata de una marca que ofrece un producto diferencial, en un lugar comprometido con la economía circular y social, apostando por un diseño sostenible del local en una imagen corporativa a través de ropa de trabajo ecológica: reciclada y reciclable.

¿Qué novedades hay en Areas Iberia para este año y próximos?

Continuaremos con el plan de aperturas en el aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas que se está llevando a cabo por fases, así como con otros espacios concesionales en España y Portugal. Seguiremos abiertos a analizar la posibilidad de presentarnos a próximos concursos y licitaciones que puedan surgir para consolidar nuestra posición de liderazgo en estos países.

Estamos desarrollando avances innovadores en el campo de la robotización y la automatización en el punto de venta para los próximos meses con el objetivo de mejorar la experiencia del viajero durante sus viajes. Y seguimos comprometidos con mantener nuestro #AreasSpirit, un valor fundamental que define a todo nuestro equipo y la esencia de nuestra empresa.

03/12/2024 by Redacción Caternews Deja un comentario

GGMGASTRO International GmbH, empresa especializada en la distribución online de productos para el sector Horeca, presentó a un grupo de periodistas especializados su showroom de Madrid, ubicado en la localidad de Rivas-Vaciamadrid. Allí disfrutaron de un menú excepcional en el restaurante Zalacaín, uno de los clásicos de la capital española, a los mandos del cual está el carismático chef Íñigo Urrechu.

GGMGASTRO International GmbH, liderada en España y Portugal por Elis Elma y Xavier Mota, es el proveedor de equipos para catering, hostelería y restauración más grande de Europa. Con 20 años de experiencia, “ha revolucionado la forma en que los profesionales de la gastronomía adquieren sus equipos, gracias a una plataforma e-commerce que facilita el acceso a más de 20.000 artículos de alta calidad desde cualquier lugar del mundo”, según comentó Xavier Mota.

“De esta manera, añadió el empresario, “se ha reducido a menos de la mitad el tiempo de espera en recibir dichos equipos e incluso consiguiendo en gran parte unos plazos de entrega en España de únicamente dos días desde la compra. Además, y para solucionar casos de emergencia, los showrooms disponen de servicio Cash&Carry con lo que el cliente puede llevarse inmediatamente el artículo que necesite dentro de la lista de existencias”.

En este sentido, GGMGASTRO International GmbH también vende sus productos a hospitales, farmacias, supermercados, centros comerciales, escuelas y floristerías, entre otros negocios. Cabe destacar que el 90% de los artículos que tienen en su web son de marca propia.

Una empresa con 20 años de trayectoria

Fundada en el año 2004 en Alemania (este año está celebrando su 20 aniversario), GGMGASTRO International GmbH se posicionó rápidamente como líder en la venta online de equipamiento para cocinas profesionales, permitiendo a sus clientes adquirir maquinaria y productos de manera cómoda, rápida y eficiente.

Con un crecimiento vertiginoso, el grupo empresarial actualmente cuenta con presencia física en 15 países (incluidos China y La India) y alrededor de 800 trabajadores repartidos en 22 oficinas y showrooms.

Gracias a esta expansión, la compañía ha establecido una infraestructura cumpliendo los más altos estándares de calidad y servicio que le permiten entregar sus equipos a cualquier punto del mundo.

En 2016, GGMGASTRO Int GmbH decidió expandir su modelo de negocio a la Península Ibérica, creando GGMGASTRO Ibérica. Desde entonces, la firma ha fortalecido su presencia con la apertura de salas de exposición de productos en Barcelona, Málaga (desde 2021) y Madrid (desde 2024) que permiten a los clientes experimentar de primera mano la variedad y calidad de los artículos.

En 2023, se inauguró un Centro Logístico en Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona), reduciendo los plazos de entrega a solo dos días en muchos productos dentro del territorio, un factor clave para los profesionales que requieren soluciones rápidas y eficaces. En la actualidad, GGMGASTRO Ibérica tiene 18 trabajadores en España y Portugal y tuvo una facturación en 2023 de más de 12 millones de euros.

Proyectos de futuro

GGMGASTRO Ibérica continúa su estrategia de expansión con la próxima apertura de dos nuevos showrooms en 2025 en Lisboa y el norte de España. También están en el punto de mira de la empresa liderada por Xavier Mota otros países como Marruecos sin tener, por el momento, una fecha definitiva para su establecimiento.

Estos nuevos puntos de servicio reflejan el compromiso de la empresa por acercarse cada vez más a sus clientes, con el objetivo de conseguir que ningún negocio esté a más de 500 km de una sala de exposición. Esto permitirá a los profesionales del sector conocer y probar los equipos antes de tomar una decisión de compra, mejorando aún más la experiencia del cliente.

Actualmente, el plazo estándar de entrega es de 5 – 7 días desde los centros de Alemania y Holanda. Desde la apertura en 2023 del Centro Logístico de Barcelona, la empresa tiene una lista de artículos con plazo de entrega de 2 días (dentro de la Península) que se va incrementando continuamente con nuevos equipos.

Colaboraciones de prestigio

GGMGASTRO Ibérica ha tenido el privilegio de colaborar con prestigiosas cadenas de restauración y chefs de renombre internacional como Íñigo Urrechu, Frank Rosin y Mehmet Yalçinkaya, así como destacados proyectos gastronómicos como Torten Boss, Sagardi, Fusió Ibérics, Yuqueso, Fontcao, I Love Empanadas y Te Quiero Un Huevo entre otros.

La empresa, liderada por Elis Elma y Xavier Mota, con el objeto de potenciar su conexión con el profesional del mercado Horeca, además de la presencia en las ferias y eventos de alto nivel como H&T de Málaga, HIP de IFEMA Madrid, Fira APAT, Forum Gastronòmic y Alimentaria-Hostelco de Barcelona, es patrocinador oficial del Concurso Cocinero y Camarero del Año en certamen del 2024-2026. Con ello, GGMGASTRO pone así de manifiesto su voluntad de apoyar al máximo a los profesionales que están marcando el futuro de la gastronomía.

Todas estas colaboraciones han sido muy importantes para adquirir un profundo conocimiento del sector, permitiéndoles ofrecer un catálogo de más de 20.000 artículos de máxima calidad a precios competitivos. Desde vajillas y cuberterías hasta robots camareros y food-trucks, GGMGASTRO se ha consolidado como el proveedor de equipos para catering más grande de Europa, capaz de satisfacer todas las necesidades de los profesionales de la gastronomía.

12/11/2024 by Redacción Caternews Deja un comentario

Los clientes buscan experiencias excepcionales, por lo que no se debe pasar por alto ningún detalle. La iluminación es una parte esencial de la atmósfera y transformarla es sencillo: solo hay que optimizar el diseño del espacio con las lámparas LED de Duni.

Zelda y Nour, los modelos de estas lámparas, son inalámbricas, recargables y de alta calidad. Permiten realzar cada espacio en el hotel o restaurante. Durante la temporada de invierno o bien en verano sobre la terraza, la iluminación de un restaurante es crucial para atraer a comensales hacia ese establecimiento.

16 colores de iluminación y varios modos de funcionamiento divertidos para elegir, estas lámparas de Duni consumen poca energía; se recargan en tan solo 5 horas y tienen una duración de batería de 14 horas.

Ofrecen colores vivos para el bar, luz suave para el spa, tono discreto para alegrar los rostros en la mesa: cada uno decide cómo ambientar cada espacio.

¡Para solicitar una demostración en la estructura del establecimiento, haz clic aquí!

28/10/2024 by Redacción Caternews Deja un comentario

La comida debe ser sabrosa y sana, despertar la curiosidad y fomentar la comunidad: la alimentación en la escuela y la guardería es algo más que comida. Para satisfacer las necesidades de todos los niños cada día, los servicios de catering deben ser flexibles. ¿Qué ofrece Rational para ello?

Mientras algunos son veganos o no comen cerdo por motivos religiosos, otros son alérgicos a la lactosa, el gluten o la soja. Los equipos de cocción modernos e inteligentes como la iVario Pro de Rational contribuyen a garantizar que todos reciban alimentos de alta calidad, sabrosos y variados sin que sus necesidades supongan un problema adicional.

Con o sin carne, sin lactosa o sin gluten, todos los platos del catering escolar y de guardería deben tener algo en común: además de las máximas exigencias de calidad y sabor, deben estar listos rápidamente y al mismo tiempo para que todos los alumnos puedan comer juntos.

Para que esto funcione, se recomienda combinar dos modelos iVario Pro para el equipamiento de la cocina. En la versión L o XL, el equipo de cocina multifuncional sustituye a la marmita convencional y la olla, y está diseñada para preparar grandes cantidades en poco tiempo. Con sus 150 litros de capacidad, la iVario Pro XL puede preparar 400 raciones de sopa de verduras en 35 minutos o 15 kilos de pasta en sólo 22 minutos.

El segundo modelo, la iVario Pro 2-S, es adecuada para dietas especiales: Con dos cubas de 25 litros de capacidad, ofrece la máxima flexibilidad. En el catering industrial, es el complemento ideal para un equipo de cocción L o XL, ya que también se pueden ofrecer cantidades más pequeñas de alternativas vegetarianas o aptas para alérgicos.

Mientras la iVario Pro L está cocinando 100 raciones de guiso de pavo, una cuba de la iVario Pro 2-S está cocinando una pequeña cantidad de comida vegetariana y la otra sartén está cocinando pasta sin gluten. Para porciones aún más pequeñas, la base de la cuba puede dividirse hasta en cuatro zonas de temperatura para que, por ejemplo, las verduras se doren sin necesidad de calentar toda la cuba y desperdiciar energía.

Con la combinación de estos dos equipos de cocción, las grandes cocinas se encuentran en una posición ideal para el catering de colegios y guarderías. Gracias a sus funciones inteligentes, la iVario Pro garantiza que todas las comidas, ya sean estándar o especiales, se preparen rápidamente y con un alto nivel de calidad. Y sin estrés para el personal de cocina.

Con el sistema de gestión digital de cocinas ConnectedCooking, las recetas pueden crearse de forma rápida y sencilla en un ordenador, tablet o smartphone y enviarse a los equipos de cocción con solo pulsar un botón. Todo lo que el usuario tiene que hacer es iniciar el proceso de cocción en el equipo de cocción y seguir las instrucciones en pantalla: la inteligencia de cocción de iVario Pro reconoce la cantidad de carga, el estado y el tamaño de los alimentos, ajusta continuamente el proceso de cocción y avisa cuando es necesario realizar alguna acción, como girar o remover. Esto garantiza que los alimentos alcancen siempre el punto de cocción adecuado.

iVario Pro es hasta 4 veces más rápida que la tecnología de cocina convencional y consume hasta un 40% menos de energía.

Combinado con la gestión digital de recetas, la facilidad de uso y la supervisión automática, todo está listo a tiempo para la hora del descanso.

10/10/2024 by Redacción Caternews Deja un comentario

Bonduelle ha sido reconocido con la certificación B Corp en Francia, Alemania, Dinamarca, Bélgica, Países Bajos, Portugal y, por supuesto, España. Esto significa que más del 80% de las operaciones del Grupo ahora están respaldadas por este prestigioso reconocimiento.

Desde 2018, la meta del Grupo ha sido clara: convertirse en una empresa de impacto positivo en cada rincón de su operativa. “La certificación B Corp no es solo un distintivo; es el reflejo de nuestro firme compromiso con una alimentación saludable, la sostenibilidad y la transparencia”, ha comentado en un comunicado Joao Baldaia, Country Manager España y Portugal.

Bonduelle con la inversión en innovación y prácticas responsables

Para conseguir esta certificación, en Bonduelle han invertido en innovación y mejora en áreas clave como la agricultura regenerativa, el compromiso cívico, las prácticas de compra responsable y una gestión ambiental rigurosa. “Este esfuerzo nos ha permitido avanzar significativamente hacia nuestro objetivo”.

El año pasado, celebraron la certificación de Bonduelle Fresh Américas y Bonduelle Italia. Ahora, en otoño de 2024, han certificado 7 nuevas entidades, lo que les acerca a la meta de alcanzar el 100% de certificación B Corp para 2025, “un hito que marcará un nuevo capítulo en nuestra misión”.

Desde la empresa quieren agradecer el apoyo constante de sus partners, proveedores y clientes en este proceso de mejora continua. “Juntos, seguiremos promoviendo una alimentación más saludable, sostenible y accesible para todos”, especifica Baldaia.

08/10/2024 by Marta Burgués Deja un comentario

GGMGASTRO Ibérica es una empresa del grupo GGMGASTRO International GmbH, especializada en la distribución online de equipamientos y productos para la gastronomía profesional.

Fue creada en 2004 con el ánimo de reinventar el día a día del profesional de la gastronomía introduciendo la venta online en el sector para que sus clientes pudiesen adquirir de forma cómoda y sencilla cualquier tipo de maquinaria o equipo que pudiesen necesitar para su negocio y poder afrontar cualquier situación imprevista con las mayores garantías de éxito posibles.

En 2016, se estableció la Delegación de España y Portugal (GGMGASTRO Ibérica), y actualmente presencia en 15 países y en total posee más de 500 trabajadores repartidos en 23 oficinas o salas de exposición.

Hablamos con Xavier Mota, gerente de GGMGASTRO Ibérica, la delegación para España y Portugal, sobre el presente y futuro, y la participación de la empresa en el Concurso Cocinero y Camarero del Año 2024-2026 como patrocinador.

¿Cómo acabáis 2024? ¿qué retos habéis asumido este año?

Hemos afianzado nuestra posición de líderes en e-commerce del sector y queremos mejorar la compra on-line con la creación de más puntos (Showrooms) que permitan el contacto físico.

Seguimos con el objetivo de darle una nueva dimensión a la compra on-line, dentro del ámbito del equipamiento para hostelería y restaurantes.

GGMGASTRO International ha conseguido afianzar su cartera de clientes a lo largo de todo el mundo y ser actualmente el distribuidor online líder en todo el Centro y Norte de Europa.

Particularmente en España, hemos afianzado la implementación del Centro Logístico en España, en Sant Sadurní d’Anoia, Barcelona, abierto a finales de 2023, aumentando el número de artículos que podemos entregar en un plazo de 2 días para así poder ayudar a los profesionales que tienen una emergencia y que no pueden esperar el plazo estándard de 4 a 7 días.

También estamos cumpliendo con el hito de ampliar el número de puntos físicos (locales showrooms) a los que nuestros clientes puedan acercarse en persona a solicitar consejo, apoyo técnico para su compra, así como comprobar las características in situ de los equipos.

Con la apertura de nuestro Showroom en Rivas-Vaciamadrid continuamos con nuestro ritmo de crecimiento.

¿Qué novedades presentaréis en breve y a inicios de 2025?

Tenemos ya operativos los showrooms de Barcelona, Málaga y Madrid, y en el primer trimestre de 2025, esperamos abrir también otro Showroom en Lisboa y ampliar con otro Showroom en la zona Norte de la Península. El objetivo es reducir la distancia de nuestros clientes a un punto de servicio físico a menos de 500 km.

Seguiremos aumentando la oferta de productos en nuestro Centro Logístico de España para conseguir que cada vez haya más artículos con un plazo de entrega reducido a un máximo de dos días.

El objetivo es poder conseguir que nuestros clientes se vean afectados lo mínimo posible a situaciones que siguen sufriendo como la inflación, falta de suministros, etc.

Las catástrofes de los últimos años que tan gravemente castigaron al sector han mostrado que debemos ampliar nuestra oferta, así como crecer en accesibilidad para poder mejorar el servicio a nuestros clientes.

Qué supone el patrocinio del Concurso Cocinero y Camarero del Año, ¿de qué forma ayudáis a los cocineros?

Esta es nuestra primera vez en que colaboramos con el Certamen del Concurso Cocinero y Camarero del Año, evidentemente supone un orgullo y un paso adelante de nuestro Departamento de Marketing y política de expansión.

Para nosotros esperamos que implique un gran impacto comunicativo y nos alinee con nuestra idea de competitividad y calidad.

¿Qué principales retos hay en vuestro sector, en concreto, en el desarrollo de equipos para catering?

Desde la finalización de la pandemia, podemos asegurar que la inflación es uno de los problemas más grandes en general, no únicamente en el sector de la restauración. En nuestro caso, además estamos en un sector muy competitivo, así que conseguir un equilibrio donde todavía haya una rentabilidad aceptable para que el modelo funcione es el gran reto que tienen nuestros clientes.

En este sentido las estrategias de precio en el sector de la restauración son un aspecto crucial para el éxito y por esto disponemos de nuestra oferta de equipos de máxima calidad al precio más competitivo del mercado.

Otro desafío sería la retención de talento. Históricamente la restauración en España, y especialmente en las zonas turísticas, era un sitio donde muchos profesionales iban a trabajar en verano con el consecuente problema que suponía la rotación y la falta de experiencia, por nuestra parte intentamos que la restauración sea considerada como un sector en el que se puede crecer profesionalmente y donde la gente sea tan buen profesional y tan experta como en cualquier otro sector en todos los niveles.

¿Por qué los profesionales deben confiar en los servicios de GGMGASTRO?

Apoyamos a nuestros clientes del sector de la restauración en alcanzar el éxito en sus estrategias de precio disponiendo de la más amplia oferta de equipos con la máxima calidad y al precio más competitivo del mercado.

El reto es darle una nueva dimensión a la compra on-line, dentro del ámbito del equipamiento para hostelería y restaurantes. Aspiramos a ser el Amazon de la hostelería y la restauración.

12/09/2024 by Redacción Caternews Deja un comentario

Tork, la marca de Essity y especializada en higiene profesional, ha anunciado su compromiso de avanzar en la higiene inclusiva en los aseos públicos. La marca se ha fijado como objetivo explorar cómo se puede mejorar la higiene en estos espacios que, a menudo, son las áreas más concurridas de una instalación.

Esto también incluye contribuir a que sean más cómodos, tanto para los visitantes como para el personal de limpieza, independientemente de sus condiciones de salud, capacidades, neurodiversidades, preocupaciones generales en torno a la higiene o etapa vital.

Las barreras para disfrutar de una higiene agradable en los aseos públicos desafían a las personas, todos los días; algunas de estas son visibles, otras no. Los visitantes pueden enfrentarse a un amplio espectro de limitaciones, como la incapacidad de acceder a dispensadores de jabón y toallas, ruidos molestos, falta de privacidad o de limpieza.

Comodidad en los aseos públicos

Según el estudio Tork Insight 2024, muchas personas no se sienten cómodas usando un aseo público, lo que afecta negativamente a su bienestar.

Esto les impide participar en actividades sociales, como comer y alternar en público, permanecer en un trabajo y, en general, sentirse seguros.

Cuando las personas no pueden lavarse las manos, no se sienten seguras. El 73% de los encuestados sienten inseguridad si no pueden lavarse las manos.
Una mala experiència en el aseo afecta a los negocios. El 73% afirma que una mala experiencia en el aseo de un restaurante afecta su disposición a volver. Y el 38% de las personas evita comer o beber para limitar su uso de los aseos públicos.
Los aseos en mal estado son una razón por la que las personas dejan sus trabajos. 1 de cada 6 encuestados (17%) reconoció haber dejado un trabajo debido a un aseo en mal estado.
Los encuestados confiesan tener en cuenta el acceso a aseos públicos al planificar eventos sociales o viajes. Un 26% de los encuestados evitó un evento social por preocupaciones relacionadas con el acceso a aseos públicos y el 44% planifica su ruta de viaje para asegurar el acceso a baños.

"El acceso cómodo a los aseos públicos no es solo una cuestión de conveniència, sino más bien una necesidad de salud pública", comenta Aitor Perfecto, Director Comercial Iberia Essity Professional Hygiene.

"Los aseos son las áreas más concurridas de una instalación y nuestra investigación reafirma que, a menudo, no están equipados para satisfacer las necesidades de la población en general -en constante cambio-. Esto influye en la capacidad de una persona para participar en reuniones sociales y en el trabajo, en su disposición a comer o cenar en un restaurante e, incluso, en las rutas que elige para viajar. Junto con expertos y grupos de interés, tenemos como objetivo explorar cómo la higiene en los aseos puede ser más cómoda para los usuarios" explica Aitor Perfecto.

Tork anunció, por primera vez, su objetivo de mejorar la higiene inclusiva en aseos públicos en el evento Reuters Responsible Business USA 2024 (Nueva York).

Amie Kromis, Chief Diversity de Essity Norteamérica, se unió a líderes de todo el mundo para determinar cómo las organizaciones pueden mejorar la sostenibilidad ambiental y social de sus operaciones y soluciones.

En el evento, las toallas de papel impresas de Tork mostraban notas escritas a mano por personas que encuentran barreras, a menudo, para lavarse las manos. Instaladas en los aseos, estas toallas formaron parte del esfuerzo de la marca Tork para destacar experiencias reales y sensibilizar a los gerentes de las instalaciones de la problemática real.

"Muchas personas en todo el mundo experimentan barreras, incomodidad o ansiedad cuando intentan lavarse y secarse las manos, correctamente, en un aseo público o en su lugar de trabajo", explica Ron Clemmer, director del Secretariado de la Asociación Mundial para el Lavado de Manos.

"Sabemos que lavarse las manos es fundamental para reducir la propagación de enfermedades y mantener una buena higiene, pero no resulta accesible para todos. Aplaudimos a Tork por liderar esta importante iniciativa y continuar presionando para mejorar la accesibilidad del lavado de manos en aseos públicos y en el lugar de trabajo. A través de estos esfuerzos, están allanando el camino para que sea más fácil lavarse las manos correctamente en estos entornos".

Este verano, Tork y la Asociación Mundial para el Lavado de Manos organizaron una mesa redonda centrada en la higiene inclusiva en Washington. El evento tuvo como objetivo elevar la conversación sobre la higiene inclusiva en los aseos públicos e identificar áreas de cambio.

Expertos y referentes, que representan a organizaciones públicas y privadas, se reunieron para revisar los nuevos datos, compartir conocimientos y trabajar para una mejor comprensión de los problemas.