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21/12/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Domino’s Pizza hace balance de este 2023 que finaliza con cerca de 27 millones de pizzas vendidas. Esta cifra no es de extrañar ya que la pizza es una de las preferidas por los españoles.

Según un estudio realizado por Domino’s Pizza este año, para más del 80% de los españoles, el queso es lo más importante a la hora de elegir una pizza, seguido del bacon (55%) y el jamón york (50%). El sabor que aportan ingredientes como estos es fundamental para conseguir elevar a otro nivel cada porción de pizza.

En palabras de Rafael Ortuño, director de Desarrollo y Franquicias de Domino’s Pizza España: “cerramos un año muy positivo, ya que hemos generado mucho empleo en España gracias a nuestras 21 aperturas por todo el país”.

Por su parte, Silvia Serrano, directora de Marketing de Domino’s Pizza: “en estos últimos 4 años post pandemia hemos mantenido más de 20 aperturas al año demostrando la solidez de nuestro negocio y generando más de 600 nuevos puestos de trabajo. Hemos puesto toda nuestra energía para seguir al lado de nuestros consumidores, escuchándolos y ofreciéndoles nuevos productos y promociones muy competitivas para que puedan disfrutar de todos nuestros productos, ya sea en nuestros locales o a través de nuestro excepcional servicio de delivery”.

Las novedades en 2023

Durante este año, Domino’s Pizza ha abierto 21 nuevos establecimientos, 10 propios y 11 franquiciados, repartidos por todo el territorio nacional como Cataluña, Andalucía o Comunidad Valenciana.

Y 651 personas han sido contratadas con estas aperturas, más de 30 por tienda. Estas cifras materializan el compromiso de la marca por contribuir a la creación de empleo y economía del país y a crear un impacto positivo en las comunidades en las que opera.

Domino’s Pizza ha experimentado también un crecimiento en ventas a través del servicio de delivery con respecto al año anterior. En este aspecto, cabe resaltar que el consumo de este tipo de servicios ha aumentado considerablemente durante 2023.

Según datos de Aecoc Shopperviewer, un 48% de los residentes en España piden al menos una vez al mes a través de estas aplicaciones y un 22% lo hace una vez a la semana, como mínimo. Solo en España se producen ya más de 400 millones de envío a domicilio al año, un 80% más respecto a niveles prepandemia, según datos de The NPC Group.

El día de Reyes de 2023, el más exitoso del año

Durante 2023, ha habido fechas clave en las que la compañía ha superado la facturación y ventas de pizzas en toda España. Entre ellos destaca el Día de Reyes, en el que Domino’s Pizza facturó un 20% más que cualquier día fuerte del año. Le sigue la campaña MegaWeek, una de las promociones más salvajes de la compañía con pizzas desde 4,99€ a recoger. En la última semana de la campaña en octubre, Domino’s Pizza gestionó el mayor número de pedidos del año.

17/10/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

El mismo día que Cristóbal Colón completó su viaje a través del Atlántico para llegar al Nuevo Mundo ha sido la fecha que han elegido los medios financieros para anunciar esta transacción. Y hablamos también de Wagamama.

Rock BidCo Limited (Bidco), una sociedad instrumental creada por la private equity Apollo Global Management compra TRG, The Restaurant Group, grupo multimarca en cuyo portfolio figura Wagamama, emigrando a un nuevo mundo: EEUU.

La posición bursátil no perdona

Así pues, la icónica marca creada por Alan Yau y que enseñó (Londres, 1992) a comer ramen a los británicos, viajará a EEUU. Esto es al no poder The Restaurant Group (TRG) aguantar más las presiones de sus accionistas, en búsqueda de pingües dividendos que no llegan, por culpa de la crisis en la demanda que no se recupera de la pandemia y del alza de costes, donde el efecto Brexit tiene también su incidencia.

Y es que TRG, única cadena británica que cotiza en la Bolsa de Londres, no ha podido más ante la presión de accionistas tales como los fondos Irenic u Oasis que presionaban para que la cotización de sus acciones permitiera ver resultados consolidados positivos, tras cuatro años consecutivos de pérdidas.

Esto le ha costado el cargo a Ken Hanna, CEO de TRG, pese a que en los últimos meses los registrados halagüeños y ha dejado por el camino importantes marcas de su portfolio, tales como Chiquito o Frankie & Benny´s -la cual estuvo en Madrid y Barcelona hasta 2011- a Big Table Group, que arrojaban también pérdidas.

TRG, con 400 locales y actividad en el segmento casual, de concesiones, pubs y ocio está situada entre los 30 primeros conglomerados de restauración de Europa y la operación que está llevando a cabo Bidco.

Esta operación supone vender el conglomerado de restauración por 506 millones de libras (equivalentes a 623 millones de dólares). Iniciativa que ha permitido que la cotización bursátil haya disparado el valor de sus acciones un 34%.

Mejoría insuficiente para evitar la venta

Según su memoria financiera, en 2022, TRG había facturado 883M de libras logrando un Ebitda del 9,4% (en 2021 había sido del 12,8%) y un Ebit del 20,13% (cuando en 2021 había alcanzado el 16,6%).

Cifras que había mejorado en el primer semestre del 2023 cuando anunciaba, el mes pasado, esperanzadoras cifras semestrales: los ingresos consolidados del grupo supusieron 467,4M de esterlinas (423,4 el primer semestre de 2022) mientras que Wagamama reportaba un 7% para su red de locales.

Desde que TRG se hizo en 2018 con la marca, que en nuestro idioma significa “niño travieso”, abrió hasta 2021, 22 locales, con dicha enseña, en las principales ciudades británicas.

Con la crisis y la falta de rentabilidad de parte de su red, llegó también a cerrar hasta 35 . La cadena cuenta actualmente con alrededor de 160 y tenía planes para llegar a los 200 restaurantes en el mercado británico, donde dispone de siete cocinas para servicios de delivery.

Fuera de las islas, la marca tiene 60 locales operativos en países de Europa, Oriente Próximo y Estados Unidos, donde en marzo pasado abría en Tampa (Florida) su establecimiento número siete. Ya operaba en Nueva York(3), Boston(2) y Atlanta, a través de una joint venture de FRG con dos de sus ejecutivos: Cornog y Flaherty, y apoyada financieramente por el fondo CVc2.

¿Regresará Wagamama a España?

Ya estuvo en nuestro país desde que el Grupo Vips adquirió los derechos de explotación, abriendo el primer local-de seis- en Serrano en 2017, pero tras la llegada de Alsea en 2018, la empresa mexicana decidió cerrarlos en 2020.

El año pasado se rumoreaba que volvería a estar en España, entre las principales marcas de restauración, con nuevos gestores. El “niño bonito” es capaz de todo y puede que se aventure a competir con la oferta gastro-asiática que tanto éxito reporta a marcas de restauración como Udon o Sibuya, por ejemplo. Pero, ¿de la mano de quién?

13/10/2023 by Marta Burgués Deja un comentario

Los restaurantes de hamburguesas no dejan de crecer. Pero no todos subsisten durante años. New York Burger, firma nacida en 2009, puede presumir de varios locales en Madrid y Barcelona, 10 locales y 2 foodtrucks, en la actualidad, con nueva apertura hace bien poco en la capital madrileña.

NYB es una empresa familiar, formada por Andrea Quitián, que fundó la marca junto a su marido Óscar Colmenares hace más de 14 años. Con ella conversamos sobre esta novedad y también la ventaja que aportan los locales con tales productos.

Acabáis de abrir el local 10 en Madrid, concretamente en Pozuelo de Alarcón, ¿Qué supone ello y cómo se define este lugar?

Llegar a Pozuelo es una pequeña bandera de conquista y además un privilegio poder llevar el auténtico sabor de nuestros platos a este rincón tan especial de Madrid. Hasta llegar aquí ha habido mucho trabajo previo, dedicación, cuidado, disciplina, ya que el compromiso de NYB es brindar a nuestros clientes innovación constante, buen servicio y la misma e incluso mejor calidad que la que ofrecemos desde nuestro primer día; todo esto para que no sea un restaurante más, sino el plan.

¿Por qué un negocio centrado en hamburguesas?

Todo empezó cuando vimos que en Madrid no era un producto valorado y en aquel entonces tampoco existían muchos locales que ofreciesen el producto y vimos una oportunidad.

Cada vez hay más tipos de tales establecimientos, ¿cómo hacéis para diferenciaros?

Estamos convencidos de que para seguir y estar, nunca hay que dejar de ofrecer calidad, innovación y servicio, y por esto continuamos aquí.

En New York Burger cocinamos de forma diferente, a la brasa, cada producto tiene un proceso de mucho cuidado, cocinamos a fuego lento, ahumamos con diferentes técnicas, son horas de procesos cuidadosamente trabajados para luego llevarlos a la mesa y así es con toda nuestra carta.

Cada item tiene una historia de elaboración, tiene un ADN especial que hace que sea diferente de otro, esta es nuestra innovación, por esto nosotros no somos una hamburguesería, somos un restaurante que inspira lo mismo que la ciudad de New York: contrastes, culturas, modernidad, estilo, por esto somo diferentes.

¿Hablamos de un producto fácil de vender pero que cada vez demanda mayores inquietudes?

Parece fácil de vender, pero esa no es la realidad, hay tanta competencia y hay tantos gustos, que tienes que saber hacia dónde te enfocas porque no vas a llegar a las expectativas de todos, así que esa es la parte más compleja, el enfoque.

¿Qué crecimiento exponencial del grupo prevéis para final de año y 2024?

Para este año y finales de 2024, tenemos previsto un crecimiento del 20%.

¿Qué nuevos locales vais a abrir en New York Burger el año que viene y los siguientes?

Esperamos en 2024 crecer con 2 locales, estamos mirando si fuera de Madrid, ya que esta ciudad todavía tiene muchos sitios donde podemos llegar y hacernos un espacio.

¿Prevéis una expansión internacional de vuestro grupo?

Es algo que nos hemos planteado y estamos mirando, pero para esto tenemos que prepararnos como mínimo un año más y en ese momento poder dar el salto.

¿Cuáles creéis que son las principales dificultades de los empresarios hosteleros en este momento?

Siempre ha habido mucha dificultad, ya que en los momentos de más trabajo no hay compatibilidad con rutinas habituales de familia, por otro lado estamos en momentos de una revolución digital en la que tiene muchas cosas positivas, pero al mismo tiempo es un arma de doble filo.

Y por último es que la hostelería siempre ha tenido una mala fama, pero es un trabajo que se llega a disfrutar, pero para llegar a este punto hay que tener actitud y esto escasea mucho hoy en día, ¿por qué?, no lo sé, pero creo que es el problema más grande.

¿Qué tendencias en el sector de la restauración estáis viendo actualmente y cómo os adaptáis a ellas?

Es complejo…, ya que las tendencias son sinónimo de modas y en restauración no hay que dejarse llevar por esto. Nosotros intentamos trabajar y buscar todos los días, procesos, productos, fórmulas que puedan llegar a todos, y sí seguimos tendencias y son nuestras corazonadas: qué le va gustando más al público, qué podemos ofrecer diferente, pero que sea nuestro, hecho por nosotros y que encaje en nuestros estándares para llevarlo a los paladares. Esa es la tendencia que seguimos.

Se está hablando de la falta de personal en restauración, especialmente camareros, ¿os habéis encontrado con este problema? ¿por qué creéis que está sucediendo?

En todos los sectores escasea el personal ya que como he dicho anteriormente, falta actitud, falta esfuerzo, es algo que nos pasa factura a la sociedad y por esto hay escasez, pero trabajamos día a día con este monstruo y a diario es una de las tantas batallas que hay que lidiar para poder continuar.

¿De qué forma trabajáis la sostenibilidad en vuestros locales?

Trabajamos constantemente en ello, hemos hecho una reingeniería en todos nuestros procesos. Compramos a proveedores locales y estos también usan empaques y materiales reciclados, estamos instalando paneles solares en nuestra cocina central para tener un importante ahorro energético y en nuestros restaurantes tenemos domótica para controlar el consumo de energía. Ya tenemos un uso de materiales plásticos solo de un 10%, nuestros empaques de domicilio son de productos reciclados y la suma de todos estos pequeños cambios con la finalidad de podernos certificar muy pronto.

01/10/2023 by Raquel Redondo Deja un comentario

Dentro de las celebraciones por el Día Internacional del Café no podíamos dejar de recomendar algunos establecimientos, situados en diferentes ciudades españolas, algunos centenarios y otros más nuevos. Los cinco cafés que hemos seleccionado presumen de una diferenciación que los posiciona en el sector.

Es cierto que añadir la palabra ‘café’ en el nombre de los establecimientos ha sido muy habitual desde siempre, aunque sus connotaciones han ido evolucionando con el tiempo. De aquellos primeros cafés señoriales, de principios de siglo, quedan ya pocos. Más recientemente, la nomenclatura del concepto comercial de ‘cafetería’ ya es un genérico habitual en nuestro parque hostelero. Y ahora, muchos, incluso han optado por añadir al nombre del local la palabra en inglés (coffee).

Y dentro de esta evolución, los establecimientos han ido complementando su oferta cafetera con otras propuestas gastronómicas y divisiones de negocio (tiendas, talleres, etc.) para adecuarse tanto a las demandas del cliente, como a las tendencias del sector.

Café Royalty (Cádiz)

Si hay un establecimiento en España que responda a los cánones más románticos que envuelven los míticos cafés de principios del siglo pasado, ese es el Café Royalty, en Cádiz. Abrió sus puertas en 1912, para festejar el centenario de Las Cortes de Cádiz, y pronto se convirtió en centro de reunión de intelectuales, políticos y músicos de la época, acompañados de una humeante taza de café.

Tras la Guerra Civil, cerró y no fue hasta el 2008 que lo adquirió una familia y se restauró siguiendo las técnicas de los materiales originales. Reinaugurado en el 2012, hoy el cliente puede disfrutar, en horario ininterrumpido, de su cafetería, restaurante y tapería en un ambiente exquisito de suntuosa decoración, mobiliario antiguo y escayolas recubiertas de pan de oro fino, como si el tiempo no hubiera transcurrido.

Religión Speciality Coffee (Madrid)

Este proyecto dirigido por un equipo joven con experiencia en otros negocios de restauración, se presenta como un café de especialidad que, además, ofrece comida saludable. Su situación exclusiva en la calle María de Molina de Madrid lo ha convertido en poco tiempo en uno de los locales de moda de la ciudad, pese a su pequeño pero coqueto tamaño. Y hace un año, Religión Speciality Coffee abrió el segundo establecimiento en Príncipe de Vergara

Presumen de mimar el grano desde el cafetal hasta la taza, haciendo de cada sorbo una auténtica experiencia religiosa. Y como todos los negocios modernos, cuentan con tienda en la que venden ese café que ellos mismos tuestan y que adquieren directamente a los productores.

El Café de las Horas (Valencia)

Fundado en 1994, el Café de las Horas nace "fruto de una locura de creatividad e innovación", cuenta su historia. Su estética es una deliciosa mezcla de café literario de principios de siglo, el Café Parisino, el Salón de Té inglés y la coctelería americana, dando como resultado un ambiente muy cosmopolita que valencianos y visitantes disfrutan siempre que pueden.

En la Capital del Turia, a cualquier hora del día -como dice su nombre- este café de decoración barroca tiene las puertas abiertas para sus clientes. Y tras ellas, presenta una completa carta de desayunos, vermuts, aperitivos y cócteles, así como tartas y cafés para el momento Tea Time.

ARVO Coffee & Plants (Bilbao)

En la capital vasca hay un establecimiento que nace de la mezcla de las experiencias de sus propietarios en distintos lugares del mundo, y con gran referencia a las cafeterías de especialidad australianas. Su café se suma a la oferta de comida y dulces caseros que ofrecen en el coqueto y acogedor local de ARVO Coffee & Plants, porque allí las plantas tienen un especial protagonismo.

En ARVO, el café se elabora siempre por un barista profesional. Cabe destacar que también ofrecen catas y talleres en su Barista Studio para acercar a la gente la cultura del café, desde su producción y elaboración, para disfrutar al máximo de un mejor consumo.

Ca’n Joan de s’Aigo (Palma)

Esta pequeña empresa familiar mallorquina lleva más de tres siglos fabricando productos artesanales locales. Empezaron con los helados y siguieron con el chocolate y hoy es cita obligada y tradicional, entre locales y visitantes, para degustar y adquirir sus delicias.

Actualmente, Ca’n Joan de s’Aigo cuenta con tres locales en la ciudad de Palma, el primero abierto en 1977, donde se conservan todos los detalles del primero que se abrió en 1700. Los otros dos se inauguraron en los años 90 y 2018, respectivamente. Y aunque el café no es su especialidad, sí que ha acompañado como bebida, generación tras generación, las diferentes recetas ancestrales de esta familia.