Hostelería

09/06/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Es una de las épocas del año donde se buscan más profesionales en diversos sectores. Y más en España, porque el turismo aporta cada verano millones de euros a nuestra economía y una gran cantidad de oferta laboral.

Los meses de mayo y junio, los buscadores se vuelven a llenar de noticias sobre empresas o localizaciones que ponen a disposición de la población grandes bolsas de trabajo para la temporada de verano. Desde Campus Training, advierten que “la etapa en la que las empresas contrataban en verano a personas sin ningún tipo de formación ha quedado ya muy lejos. Cada vez más se demandan perfiles profesionales, por lo que incluso en el sector hostelero o turístico, tradicionalmente los más empleadores en época estival, buscan perfiles formados, capaces de aportar valor no solo en épocas de sobrecarga de trabajo, sino también una vez terminado el verano”, explica Ainhoa Fernández, responsable editorial de la escuela.

Además, Adecco ha anunciado que busca más de 3.800 perfiles para la campaña de verano con ofertas donde el reparto, la hostelería y el comercio (gran consumo) son ejes centrales.

La tipología de ofertas es muy variada en horarios y condiciones, con jornadas completas, parciales, en diferentes turnos y para fin de semana, con el objetivo de que cada candidato pueda buscar aquel empleo que mejor se adapte a sus necesidades, siempre y cuando acredite una mínima experiencia en la posición a cubrir.

En Adecco explican que, en el caso de las vacantes hosteleras, se requiere tener experiencia en el sector en posiciones similares a las requeridas y, en el caso de camarero de piso, experiencia en preparación y limpieza de habitaciones y zonas comunes del hotel. En todos los casos se valorará tener una actitud proactiva, orientación al cliente, trabajo en equipo y responsabilidad.

08/06/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Según los datos del Ministerio de Trabajo recogidos por Europa Press, un mes más, la hostelería protagonizó el mayor repunte de la ocupación al ganar 67.315 cotizantes en mayo, respecto al mes anterior (+4,6%).

Hostelería de España, en base a tales datos, especifica que el sector de la hostelería alcanzó en mayo una media de 1.846.885 trabajadores afiliados a la Seguridad Social, cifra que supone un aumento del 5,6% más que en el mismo mes del año anterior.

Se alcanza así la cifra máxima en el mes, en línea con la tendencia de evolución desde comienzos del año, y supone 98.192 trabajadores más que en mayo de 2022.

Por ramas de actividad, en restauración el crecimiento porcentual se mantiene más moderado que en el alojamiento, con aumentos interanuales del 4,4% y 10%, respectivamente. El número medio de trabajadores en restauración superó los 1,4 millones, y supone cerca de 61.000 afiliados más que un año atrás.

En tasa mensual supone un incremento cercano a 69.000 trabajadores (+3,9%), algo más moderado que la evolución mensual de años anteriores.

Si se analizan las ramas de actividad, en restauración hubo un aumento de 33.611 trabajadores (+2,4%), y en el alojamiento el alza fue de 35.313 personas (+9,5%). Si se compara con los meses de mayo de anteriores años, el aumento en restauración se frena, mientras que el del alojamiento prácticamente se mantiene en la misma línea.

05/06/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Doctor Salsas es una marca que cultiva de forma natural sus propios chiles (Jalapeño, Carolina Reaper, Habanero, Monkey Face, Ají Mango, Numex Sweet, etc.) a los pies de Sierra Nevada, en la Alpujarra granadina, y cuenta con instalaciones en Ogíjares (Granada).

Elabora y comercializa todo tipo de productos picantes (salsas, snacks, mermeladas, sazonadores, cervezas, etc.) disponibles en www.doctorsalsas.com, una tienda online donde descubrir y adquirir picante de verdad. Sus pilares son: gestión agrícola sostenible de los chiles, transparencia, comercio justo, Km 0, calidad e innovación.

¿Qué es Doctor Salsas?

CC. Doctor Salsas es una marca que cultiva de forma natural sus propios chiles (Jalapeño, Carolina Reaper, Habanero, Monkey Face, Ají Mango, Numex Sweet, etc.) a los pies de Sierra Nevada, en la Alpujarra granadina -donde tenemos una finca a más de 1.700 metros de altitud, la más alta de Europa- y en la Costa Tropical, y cuenta con instalaciones en Ogíjares (Granada). Elaboramos y comercializamos todo tipo de productos picantes (salsas, snacks, mermeladas, sazonadores, cervezas, etc.) disponibles en www.doctorsalsas.com, una tienda online donde descubrir y adquirir picante de verdad.

Contamos con una experiencia de más de 30 años en la producción y elaboración de productos picantes. Personalmente, mi llegada a España desde Estados Unidos hizo que confirmara progresivamente la creciente importancia del picante en España y en Europa, por lo que Doctor Salsas es un proyecto que seguro va a llevar a esta categoría a otro nivel, democratizará el uso del picante en la cocina y dará visibilidad a sus beneficios para la salud.

Mantenemos una relación de comercio justo con nuestros agricultores y la elaboración de todas nuestras salsas sigue un proceso natural, sin gluten, sin derivados lácteos, sin colorantes y sin conservantes, por lo que son salsas artesanas y de máxima calidad y se adaptan a la cocina tradicional española, internacional o vegana.

Nuestros pilares, por tanto, son la gestión agrícola sostenible de los chiles, transparencia, comercio justo, Km 0, calidad e innovación.

¿Cuáles son sus próximos retos en cuanto a compañía?

CC. Nuestro objetivo es llevar el picante a todos los rincones de España y del mundo con salsas y otros productos de una altísima calidad, elaborados artesanalmente, de producción propia y con ingredientes naturales. Otro reto es continuar innovando con productos picantes diferentes y sorprendentes como salsas con base de fermentación o cultivando el primer chile Chipotle de origen español.

¿Qué actividades llevan a cabo en defensa de la sostenibilidad y el medio ambiente?

CC. Como empresa gestionamos una agricultura respetuosa con el medio ambiente en la elaboración de todos nuestros productos, que son Km 0. Cultivamos de forma natural (polinización con abejas o gestión natural de la floración), a través de una producción en transición ecológica, más de 15 variedades de chiles diferentes (Jalapeño, Habanero, Moruga Escorpión, Carolina Reaper, Ají Mango, Shishito, Monkey Face, Numex Sweet, Purple UFO, Amazon Chili Roma, etc.) a los pies de Sierra Nevada en la Alpujarra granadina, por lo que toda el agua para el cultivo procede de la zona. Por tanto, apostamos por la creación de valor a través de un aprovechamiento sostenible de los recursos y generando riqueza en nuestro entorno.

¡Error, el grupo no existe! ¡Comprueba la sintaxis! (ID: 9)

05/06/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

La cadena de restauración especializada en gastronomía italiana, Ginos, operada por el grupo Alsea, vuelve a abrir sus puertas en Almería tras varios meses cerrado.

Es el único que la marca tiene en la capital almeriense, que cerró sus puertas el pasado mes de enero y reabre ahora con un nuevo equipo gerencial.

Tiene varios ambientes, cuenta con una capacidad total de 132 comensales: un aforo de 60 personas en sala, una terraza al aire libre para 32 comensales y una terraza cubierta para otras 40 personas, con un ambiente familiar y acogedor para celebrar cualquier tipo de evento.

La marca ha incorporado recientemente a su carta cinco novedades que sorprenderán a los amantes de la comida italiana. Así la cadena refuerza la transformación que está realizando la marca para ofrecer nuevos sabores italianos, platos más auténticos hechos al momento y con productos de primera calidad.

Ginos es una marca de restauración especializada en auténtica gastronomía italiana de calidad a un precio asequible. Nacida en los años 80, hoy cuenta con 118 restaurantes en España y dos en Lisboa, entre restaurantes propios y franquiciados.

Forma parte de Alsea, el operador de restaurantes líder en Europa y América Latina. Alsea cuenta con más de 4.260 restaurantes y tiendas en 11 países y gestiona algunas de las marcas de mayor reconocimiento a nivel mundial, con restaurantes propios y franquiciados. En España, Alsea opera las marcas Starbucks, Domino’s Pizza, Foster’s Hollywood, Foster’s Hollywood Street, VIPS, Ginos, FRIDAYS, OleMole y Burger King.

19/05/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

La empresa de recursos humanos Randstad ha analizado el comportamiento del mercado laboral en el sector de la hostelería y ha comparado las cifras proporcionadas por el Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE) desde hace diez años.

En los cuatro primeros meses, la hostelería ha generado 754.545 contratos, lo que representa un 19,9% menos que hace un año, cuando fueron 941.904, un mes después de la entrada en vigor de la reforma laboral.

Analizando el comportamiento de la contratación durante los últimos doce meses se concluye que, a pesar de la entrada en vigor de la reforma laboral, el volumen de los contratos continuó creciendo con motivo del comienzo de la campaña estival del año pasado. Pero a partir de junio, experimentó una tendencia de decrecimiento, exceptuando un ligero ascenso en septiembre de 2022.

La afiliación a la Seguridad Social en hostelería se mantiene estable

Si bien los datos de los contratos van a la baja, la evolución de la afiliación a la Seguridad Social en el sector de la hostelería se ha mantenido estable en el último año.

El pasado abril y según el estudio de Randstad, la Seguridad Social contaba con 1.813.908 afiliados en el sector de la hostelería, tanto en régimen general como en el de autónomos, un 6,2% más que el mismo mes de hace un año, cuando se contabilizaron 1.707.732.

Por comunidades

Canarias (-9%), Euskadi (-11,3%) y Cataluña (-12,4%) registran las caídas más discretas con respecto al año pasado. Con descensos menos pronunciadas que la media nacional (-19,9%), también se encuentran Baleares (-13,8%), Comunidad de Madrid (14,3%), Castilla y León (-16,7%), Aragón (-17,5%) y Galicia (-18,2%).

Randstad destaca que, durante estos cuatro primeros meses, Andalucía (con 149.521 contratos), Cataluña (103.267) y la Comunidad de Madrid (89.900) han firmado cerca de la mitad (45,4%) de todos los contratos que se han firmado en el país.

Con descensos mayores a la tasa nacional se encuentran Comunitat Valenciana (-21%), La Rioja (-23,2%), Navarra (-23,2%), Asturias (-24,8%), la Región de Murcia (-27,4%) y Andalucía (-28,1%). Las caídas más pronunciadas, mayores al 30%, tuvieron lugar en Castilla-La Mancha (-30%), Cantabria (-30,7%) y Extremadura (-34,9%).

Escasez de talento

Es importante destacar que las empresas del sector continúan detectando ciertos problemas para encontrar profesionales, en especial en momentos de gran actividad, como durante la reciente campaña de Semana Santa, y en lugares con alta demanda.

El informe Randstad Employer Brand Research, dedicado a conocer aquellos requisitos que los trabajadores valoran más a la hora de trabajar en una empresa, señala que, tras el salario, los candidatos buscan cada vez más las posibilidades de conciliación, seguida por una serie de factores que tienen más que ver con la calidad de vida, como el ambiente de trabajo, la seguridad laboral y el desarrollo profesional, entre otras.

17/05/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

El Consejo de Ministros ha aprobado una inversión de 1.300 millones de euros para reforzar la Formación Profesional. Es una de sus prioridades para que cada vez más personas jóvenes puedan entrar en el mundo laboral. Ante esta medida, Hostelería de España valora de forma positiva esta medida a la vez que reclama que la formación se adapte a las necesidades actuales que tiene la hostelería.

De esta manera, el sector espera que se adopte una formación de calidad, adaptada a las necesidades del sector que contribuya a la profesionalización y a la generación de empleo de calidad en un sector que da trabajo a 1,7 millones de personas. También insta a reforzar la formación dual para todos los autónomos y pymes, especialmente de la hostelería.

En su web, la organización empresarial solicita que se inviertan y refuercen programas de movilidad de alumnos de formación profesional entre CCAA (siguiendo el modelo de Becas Séneca en Estudios Universitarios). Y también hace un especial hincapié en la renovación integral del currículum formativo de las titulaciones del sector.

Por esto se demanda que el plan aprobado por el Consejo de Ministros contemple un plan especial de convenios de colaboración internacional y de los IES con centros extranjeros.

Tarjeta profesional

A su vez, Hostelería de España apuesta por la tarjeta profesional que recoja un itinerario formativo y profesional que ha seguido el trabajador desde la formación reglada. Donde se pasa por la experiencia adquirida y se tocan diversos aspectos cruciales en este sector como la prevención de riesgos laborales, la seguridad alimentaria y otros procesos de formación complementaria con el fin de favorecer la empleabilidad y movilidad funcional y territorial.

08/05/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

El ghosting o no show es un término actual que se aplica en multitud de sectores. En este mercado, hace referencia a cuando alguien realiza una reserva, pero nunca aparece y no avisa al restaurante para informar de la situación. Esta práctica afecta a todo tipo de restaurantes, tanto a los más pequeños, debido al corto margen de beneficios que manejan, como a los más grandes, que no recuperan el coste invertido en la experiencia del cliente, y puede suponer un importante problema para llenar el establecimiento.

Algunas de las medidas para evitar que esto paso pasan por exigir anticipos, descuentos a los que cancelan con suficiente antelación, cobros a medida que pasa el tiempo de la reserva o pedir el número de tarjeta para aplicar penalizaciones en caso de que no se presenten ni cancelen la cita. "Cada vez más, en el sector de la hostelería nos encontramos con este tipo de situaciones y puede llegar a ser muy frustrante para los restaurantes. La no asistencia de un cliente supone no sólo la pérdida de una venta, sino que también la pérdida de una oportunidad de venta incluso mayor", revelan fuentes de Last.app, empresa especializada en sistemas de gestión para restaurantes.

Evitar el ghosting hostelero con la tecnología

La tecnología es una de las soluciones para hacer frente a estos muchos otros problemas con los que se encuentra a diario el hostelero. Un ejemplo son los softwares de seguimiento de reservas. Estos permiten automatizar las reservas, siendo online, y teniendo un sistema de confirmaciones automatizadas que da la posibilidad de modificar con tiempo.

Según Last.app, este sistema acelera los procesos de reserva y aumenta la rotación de mesas, incrementando los beneficios. También se filtra automáticamente entre el número de personas, días y horas para que el cliente siempre encuentre el día y hora ideal para su reserva.

Permite tener una base de datos 360º, que es integral y enriquecida, y por esto permite al restaurante conocer a los clientes y crear acciones de marketing digital y programas de fidelización avanzados.

Los sistemas automatizados permiten a los clientes anotarse en listas de espera y en caso de que una reserva no aparezca, envía a la lista de espera la posibilidad de aprovechar ese espacio. Y es eficaz al controlar todas las reservas y el proceso a tiempo real, obteniendo un mayor control y una integración total con el TPV.

“Además, gracias a esto, los restaurantes pueden ver aumentados sus ingresos al acelerar el proceso para reservar, así como la rotación de las mesas, ofreciendo una mejor experiencia a los comensales, y consiguiendo el control de toda la sala”, comentan desde la empresa.

05/05/2023 by Marta Burgués Deja un comentario

La pizzería Sartoria Panatieri, ubicada en Barcelona y regentada por los chefs Rafa Panatieri y Jorge Sastre, ha sido elegido como la mejor pizzería de Europa en 2023, según Top Pizza, la guía online más destacada de este sector.

Mientras que Bæst, la pizzería que el italiano Christian Puglisi tiene en Copenhague está en segundo lugar y la tercera plaza es para 50 Kalò, de Ciro Salvo en Londres.

Con dos establecimientos, calles Encarnació y Provença en la capital catalana, Sartori Panatieri es la vuelta al origen y a lo auténtico. Según sus responsables, cada producto que llega al local ha sido seleccionado entre cientos de ellos que pueden parecer iguales pero no lo son. Sus responsable analizan el producto y productores, qué hacen y cómo lo hacen y si están en línea con sus principios de sostenibilidad y calidad. Por eso se involucran también en algunos procesos como el embutido o el queso, a veces solos, otras con amigos productores artesanos.

El secreto

La pizza es la máxima expresión de su trabajo como cocineros, como filosofía del respeto por el producto y del tiempo que les ha llevado entenderlo y mejorarlo. Desde la masa, que fermenta y leva, a cada uno de los ingredientes que la componen, incluyendo el horno y la leña.

Uno de los secretos de sus pizzas es que se cocinan de manera artesanal respetando la verdadera tradición en horno de leña. La masa, hecha con harina ecológica local molida a piedra, se elabora y fermenta durante mucho tiempo.

Además llevan ingredientes de temporada, frescos, orgánicos y de proximidad. Para ello, la pizzería tiene un pequeño cultivo propio que permite producir algunos de los ingredientes que utilizan en los platos, como las minis zanahorias o la albahaca. De la huerta al plato.

Los protagonistas y la alta cocina

Tanto Rafa Panatieri como Jorge Sastre se formaron en alta cocina junto a los hermanos Roca, donde se conocieron y años más tarde decidieron elevar a la pizza a la máxima expresión. Expresan que no hay ingrediente o plato por humilde que parezca que no tenga detrás elaboraciones complejas, una herencia centenaria y un aprendizaje infinito para llegar a la perfección. Y esto se traslada a este producto.

Rafa Panatieri trabajó en Sudamérica y Europa, sobre todo Italia, y en España, además de formar parte del equipo de los hermanos Roca ha trabajado en Nectari (1* Estrella Michelin) o Restaurante Tragaluz. Antes de conocer a Rafa a las órdenes de los Roca en 2016, Jorge Sastre trabajó en Madrid y Rioja formando parte de equipos de alta cocina como el restaurante Portal de Echaurren 2** Estrellas Michelin.

Doble premio

Sartori Panatieri también se ha hecho con el premio especial Pizza del Año 2023-Latteria Sorrentina por su salsa de tomates cherry asados, mozzarella y holandesa de albahaca, según informa Europa Press.

Los locales españoles pisan con fuerza

Las pizzerías españolas están muy bien representadas en este certamen. La madrileña Fratelli Figurato se sitúa en la sexta posición, mientras que La Balmesina, de Barcelona, cierra el top-10 continental.

España cuenta además con otras cuatro pizzerias entre las 50 mejores de Europa: Baldoria, de Madrid, que está en puesto 13; Demaio, de Bilbao en el 17; Oro di Napoli, de Tenerife en el puesto 41; e Infraganti Pizza Bar, de Alicante, que está en el puesto 45.

Premios sostenibles Green Oven

Cada vez hay más pizzerías concienciadas con el medio ambiente en Europa. Este año se han dado seis premios Green Oven, el símbolo que distingue el compromiso del establecimiento con la sostenibilidad medioambiental.

Sartoria Panatieri’ en Barcelona; ‘Bæst’ en Copenhague; ‘Forza‘ en Helsinki; ‘La Pizza è Bella Gourmet‘ en Bruselas; ‘MO de Movimiento‘ en Madrid y ‘Flat Earth, en Londres, son las seis pizzerías europeas premiadas por sus prácticas sostenibles.

02/05/2023 by Marta Burgués Deja un comentario

El sector hostelero suma en el primer trimestre del año un total 62.000 trabajadores, lo que representa un aumento del 4,1% más respecto al mismo periodo que en 2022 y se acerca a los datos de antes de la pandemia, según datos de la EPA.

El empleo en la hostelería en este periodo alcanzó 1.561.000 trabajadores. Unos datos que sé ya solo suponen un 1,5% menos de trabajadores que en el mismo trimestre de 2019 (-23.300).

Por ramas de actividad, el alojamiento muestra un mayor incremento, de un 10%, que supone 33.500 trabajadores más que en el mismo trimestre de 2022, hasta 366.900 ocupados. En la rama de restauración, el empleo aumenta de forma más moderada, de un 2,4%, con 28.200 trabajadores más, acercándose así a 1,2 millones de trabajadores.

Si se comparan los datos de la EPA con 2019, se mantiene la diferente evolución en las dos ramas de actividad hostelera. El alojamiento ya supera las cifras de aquel año desde el segundo trimestre de 2022 y en el primero de 2023 supone un aumento de un 5,4% (+18.700 trabajadores). En restauración, aunque se van moderando las caídas, supone un descenso de un 3,1% (-38.200 ocupados), según estos datos recogidos por Hostelería de España.

Comparado con el trimestre anterior, el empleo desciende en 45.800 trabajadores (-2,9%), caída más moderada de la que tenía lugar en este período en años anteriores a la crisis, cercana a 90.000 trabajadores.

El descenso más suave es por el subsector de restauración, dónde el empleo bajó un 1,1%, que supone 12.900 trabajadores frente a en torno a 50.000 de recorte de períodos anteriores. Mientras que en el alojamiento la caída fue de un 10% (-33.500).

27/04/2023 by Marta Burgués Deja un comentario

Seguir apoyando a los hosteleros en la recuperación del consumo en hostelería. Éste es uno de los muchos retos que se plantean en Nestlé Professional, el área de Nestlé dedicada al sector profesional de alimentación y bebidas fuera del hogar.

La innovación siempre ha sido uno de los pilares de la estrategia de la empresa, y en esta división trabajan muchas de las categorías del Grupo Nestlé, mediante soluciones adaptadas a las necesidades del canal y a los gustos de los consumidores. “Este esfuerzo se ve reflejado en el peso de la innovación en las ventas de la compañía en España. De hecho, las innovaciones y renovaciones contribuyeron con un 40 % a la cifra de negocios de Nestlé en España en 2022”, según nos comenta Enrique Duaso, Nestlé Professional Spain Sales Manager.

Cremas untables, relanzamiento de la marca de café Bonka…

Entre las novedades que presenta esta división de la empresa, destaca una nueva categoría con el lanzamiento de sus primeras cremas untables para la restauración. Para ello, han apostado por la fuerza de algunas de sus marcas más emblemáticas como KitKat y Milkybar, y viene a completar el catálogo de gama dulce de sus productos. Además, entran en una nueva categoría con dos de sus marcas con más notoriedad en el mercado español: KitKat y Milkybar.

“En bebidas, hemos realizado un gran impulso de premiumización de nuestras marcas Nescafé, Medalla de Oro, Santa Cristina y Bonka. La novedad más diferencial ha sido el lanzamiento de Roastelier by Nescafé, una solución que permite finalizar el tueste de manera personalizada en el propio establecimiento. La incorporación de las soluciones con marca Starbucks también ha supuesto una mejora de nuestro portfolio de soluciones premium”, añade Duaso.

Respecto a Bonka, es 100 % café de cultivo sostenible, que apoya a los caficultores a mejorar sus tierras y medios de vida. Así, el cultivo del café no contribuye a la disminución de los bosques y respeta la biodiversidad, con buenas prácticas agrícolas, de protección de suelo, agua y aire, vela por el respeto a los derechos humanos y laborales y apuesta por la formación de los caficultores para incrementar la productividad y el rendimiento de sus plantaciones aumentando así sus ingresos.

El mundo, cada vez más sostenible

Una de las grandes tendencias que nos relata Duaso, aparte de la premiumización en las iniciativas de innovación, es sin duda la sostenibilidad. “Además de las iniciativas de empresa, en Nestlé Professional hemos impulsado el cambio de todos nuestros envases de café tostado a envases listos para reciclar”.

El experto también remarca el proyecto el Café Circular, que está teniendo una gran acogida entre los consumidores. “Se trata de un sistema para que los establecimientos de hostelería pongan a disposición de sus clientes los marros del café, para que se los lleven a su casa y los utilicen como compost”.

Mientras que cuenta con un plan para garantizar que el café que produce se elabore de manera responsable y sostenible. Una labor que desarrollan desde 2010 con su programa Nescafé Plan y que ha ampliado a nivel global. “A través de la nueva iniciativa Nescafé Plan 2030, queremos ayudar a impulsar la agricultura regenerativa, reducir las emisiones de efecto invernadero y mejorar los medios de vida de los agricultores”.

6 de cada 10 de españoles menores de 30 años va a un restaurante entre dos y cinco veces al mes en su tiempo de ocio. Así lo establece un estudio del Observatorio Nestlé, donde se concluye que más del 30 % de estos elige platos más respetuosos con el medio ambiente que hace 5 años cuando come o cena fuera de casa y 2 de cada 10 que no lo hace, reconoce que le gustaría adquirir ese hábito.

La tendencia a seguir una alimentación más sostenible para el planeta se refleja ya a la hora de elegir el restaurante. Así lo asegura el 54 % de los jóvenes que, para comer fuera de casa, valora decantarse por un establecimiento que ofrezca platos vegetarianos, veganos o flexitarianos en la carta.

En este sentido, en el grupo se han volcado para ofrecer una gama, cada vez más amplia, de productos plant-based pensados por y para la restauración. Algunos ejemplos de productos de proteína vegetal bajo la marca Garden Gourmet son Vuna, la alternativa 100 % vegetal al atún en conserva, o Sensational Burger, que tiene una apariencia y jugosidad muy similar a la hamburguesa, pero se elabora con proteína vegetal.

Los retos de la hostelería

Tras la pandemia, el sector se recompone. Por esto, “en este año y los siguientes el principal reto va a ser el seguir apoyando a los hosteleros en la recuperación del consumo en hostelería. El consumo todavía no ha recuperado los niveles prepandemia, pero la tendencia es muy buena”, asegura Enrique Duaso. No obstante, los cambios en las formas de consumo, como el teletrabajo, el incremento de los costes de operación y la dificultad para atraer y retener talento siguen siendo retos a superar en los próximos años por el sector.